Грибники есть везде! В США они тоже - есть, у меня и подписчики были оттуда, естественно из наших, русскоговорящих, а поэтому мировоззрение относительно грибов у них было - наше.
Еще в США очень много грибников из Юго -Восточной Азии, китайцы, корейцы - у них тоже свой взгляд на грибы.
А вот сегодня мне встретилась вот такая статья, от "коренной" жительницы Штатов -
Публикация не старая, датирована 26 сентября 2023 года, этим и интересна, потому как автор указывает цены на грибы, действующие на данный момент, а цены - это всегда любопытно!
Автор публикации Кэмми Морган пишет статьи на A-Z Animals.
Кэмми работает волонтером в сфере спасения животных более 10 лет, а последние 3 года изучает микологию и проводит полевые исследования грибов.
Конечно, сразу бросается в глаза, что грибы анализируют по ценам, которые сложились в США, а название статьи - " самые дорогие в мире" , но это же обычное дело, думать что США - это и есть весь мир).
Полностью переписывать статью нет смысла, будут сокращения и перевод на русский не всегда понятных названий грибов.
Кстати, я сразу нашла неправильное фото) - вместо азиатских симедзи наши обычные опята.
Цены приведены за фунт, 1 фунт американский равен 0.453592 килограмма, цена в долларах, чтобы "прикинуть" цену в рублях за килограмм - просто умножьте на 200, приблизительно конечно, но порядок ясен.
Да что там, я пересчитаю, любопытно же!
Но не будем об этом, а просто ознакомимся со списком, начиная с от меньшей цены к большей:
10. Вешенки
Являясь третьим по культивируемости грибом в мире, вешенки занимают значительную часть выращиваемых грибов. Хотя популярность этих грибов во всем мире растет, они по-прежнему в несколько раз дороже обычного шампиньона (Agaricus bisporus), который в настоящее время по-прежнему доминирует на западных рынках.
По сравнению со средней розничной ценой белого шампиньона в 1,45 доллара за фунт, вешенки продаются примерно по цене 10-12 долларов за фунт в свежем виде.
Комментарий от КГ.
Килограмм шампиньонов в США стоит совсем немного - 300 рублей.
А вот вешенки уже намного дороже от 2200 до 2500. Удивительная разница!
У нас меньше отличается -
9. Буковые грибы
Вот - это фото неверное, или мне так кажется? Ну явно же опенок и судя по желтым тонам в ножке и шляпке -галлика.
Следующий гриб в нашем списке широко популярен в регионе его произрастания - Восточной Азии.
Буковый гриб, Гипсизигус шахматный, симедзи (Hypsizygus tessulatus), произрастающий в умеренных регионах Восточной Азии, становится все более широко культивируемым и продается в умеренных регионах Европы, Австралии и Северной Америки.
Этот гриб продается на большинстве розничных рынков США, где он по-прежнему считается фирменным грибом, примерно по цене 13-16 долларов за фунт.
Этот гриб ценится за его прекрасный ореховый вкус и твердую хрустящую текстуру. Выращиваются как белые, так и коричневые шляпки (два разных вида симедзи - Bunapi и Buna). Длинная ножка используется в кулинарии вместе со шляпками.
Опенки китайские эти продаются в переводе на рубли 2 800 -3500 за кг. Не путайте с намеко, которые у нас в России популярны, желтые такие и в банках и в заморозке, намеко погрубее, симедзи в принципе вкусные грибы.
8. Грибы с львиной гривой
Грибы львиная грива, ежовик гребенчатый (Hericium erinaceus), набирающие популярность во всем мире благодаря своему кулинарному и лечебному применению, в настоящее время доступны в свежем виде на розничных рынках США примерно по цене 14-16 долларов за фунт.
Эти грибы с мохнатыми зубчиками имеют слегка сладковатый, мягкий вкус и текстуру, похожую на моллюсков, таких как гребешки или омары.
С медицинской точки зрения Hericium erinaceus в настоящее время популярен среди исследователей-медиков из-за его потенциального применения в лечении нейродегенеративных заболеваний, таких как болезни Альцгеймера и Паркинсона, и воспалительных заболеваний кишечника, таких как язвенный колит.
Комментарий от КГ.
Ежовик как то подозрительно дешев в США до 3500 руб/кг, у них видимо нет микродозинга мухоморного, в нагрузку к котрому и берут ежовики у нас. Причем еле нашла цельные, все мицелий продают, да капсулы...
За 100 грамм грибов - 780 рублей, но это сухие грибы, свежих у нас в не продают, разве что в Приморье, или на ферме, где их выращивают.
7. Грибы шиитаке
Далее в нашем списке идут грибы шиитаке (Lentinula edodes), вторые по культивируемости грибы в мире. Этот гриб очень любят за его мясистую, маслянистую текстуру и восхитительно ореховый, дымный вкус. В настоящее время средняя цена свежих грибов шиитаке в США составляет около 15-20 долларов.
Шиитаке произрастают в Восточной Азии, в первую очередь в Китае и Японии, но в настоящее время широко выращиваются в благоприятных условиях по всему миру. Как средство от гниения древесины, грибы шиитаке легко выращивать на бревнах твердых пород и в мешках с опилками и других подходящих средах.
Люди также высоко ценят грибы шиитаке за их лечебные свойства. Исследователи изучили Lentinula edodes и подтвердили стимуляцию иммунной системы, противовирусные и антиканцерогенные свойства как плодового тела, так и мицелия этих грибов.
Шиитаке в переводе на наши рубли стоят от 3300 до 4400
6. Грибы- лисички
Род лисичек, любимый среди собирателей за их сладкий, фруктовый и ореховый вкус, содержит множество отборных съедобных грибов. В настоящее время в США эти грибы продаются свежими на розничных рынках примерно по 30-40 долларов за фунт.
Цена может варьироваться в зависимости от вида, и поскольку эти грибы не выращиваются промышленным способом, вы можете купить их свежими только в сезон заготовки грибов.
Комментарий от КГ
В переводе на рубли свежие лисички в Штатах продают от 6 600 руб за 1 кг до 8800 руб...
5. Сморчковые грибы
Встречающиеся в регионах с умеренным климатом Северной Америки, Центральной Америки, Европы и Азии, грибы-сморчки (Morchella spp.) являются любимыми среди многих собирателей, которые ценят этот род грибов за их мясистую текстуру и землисто-ореховый вкус.
В настоящее время в США эти грибы продаются свежими примерно по цене 35-50 долларов за фунт, в зависимости от рынка и вида.
Одна из причин, по которой сморчковые грибы такие дорогие, заключается в том, что их довольно сложно выращивать, а первая модель выращивания в помещении была создана в 1982 году. Коммерческие операции по выращиванию сморчков в открытом грунте действительно существуют, в основном в Китае, но они не получили широкого распространения.
Комментарий от КГ
Это фото я добавила фото, не удержалась. Выращивают китайцы сморчки! Чего только они не выращивают))
Цена за 1 кг свежих сморчков получается от 7700 до 11000 руб.
4. Белые грибы
Белые грибы (Boletus edulis) любят за их мясистую текстуру и насыщенный землистый вкус.
В настоящее время эти грибы продаются на розничных рынках в США примерно по цене 40-70 долларов за фунт, хотя в Интернете их не часто можно найти в свежем виде. Обычно белые грибы продаются либо сушеными, либо свежеморожеными.
Эти грибы трудно не заметить при поиске в лесу, поскольку они особенно толстые, что повышает их ценность как грибов с мясистой текстурой. Белые грибы особенно любят в Италии, где их добавляют в рагу, пасту и соусы, а также готовят на гриле в качестве изысканных гарниров. Как и многие дорогие грибы, эти микоризные грибы довольно сложно выращивать, что увеличивает их рыночную стоимость.
Комментарий от КГ
Ну вот выращивание белых не под силу даже китайцам))
А цена за 1 кг свежих белых грибов в переводе на рубли получается от 8800 до 15 400
Эх, я бы нынче озолотилась)) Это не за 1 тыс руб ведро белых продавать...
3. Французские черные трюфели
Конечно, неудивительно, что гриб, занявший третье место в нашем списке 10 самых дорогих грибов в мире, - это черный трюфель. В частности, мы говорим о французском черном трюфеле (Tuber melanosporum). Этот гриб произрастает в основном в регионах Бургундия, Дордонь и Прованс во Франции. Однако вы также можете обнаружить, что они произрастают в некоторых районах Южной Европы. В настоящее время этот роскошный гриб продается на розничных рынках США примерно по цене 1000-1500 долларов за фунт.
Те, кто может позволить себе попробовать это лакомство, описывают гриб как имеющий глубокий, насыщенный вкус умами с острым землисто-мускусным акцентом. Итак, что за шумиха вокруг трюфелей? Почему они такие чертовски дорогие? Ну, у этих особых грибов короткий сезон заготовки, их сложно и трудоемко найти, они растут в ограниченном регионе и их чрезвычайно сложно культивировать. Кроме того, культура элитарности и дефицита трюфелей помогает поддерживать цены на высоком уровне.
Вот тут просто шикарный вывод у Кэмми - элитарность поддерживает цену и наоборот. Конечно, килограммами эти грибы не покупают, но перерасчет такой: за кило черного трюфеля рублей российских надо 220 - 250 тыс.
2. Белые трюфели Альба
Сейчас, в то время как черный трюфель продается за баснословные деньги, цена на белые трюфели (Tuber magnatum Picco) может достигать примерно в четыре раза большей суммы.
Этот трюфель, произрастающий в основном в итальянском городке Альба, в настоящее время продается на розничном рынке США примерно по цене 4000 долларов за фунт.
Итак, вы можете спросить, почему эти трюфели еще дороже, чем их французские аналоги. Что ж, они встречаются еще реже, чем черные трюфели, поскольку регион их произрастания еще более ограничен. Кроме того, сообщается, что вкус этого трюфеля не имеет себе равных по сложности и насыщенности.
Ну 880 тыс. руб за килограмм вообще чего либо - это нонсенс...
Но так как в блюда идут считанные граммы - то вполне могут себе позволить некоторые )
1. Грибок - гусеница
Хорошо, если от цены предыдущего гриба у вас отвисла челюсть, вы можете присесть, так как стоимость нашего последнего гриба просто ошеломляет.
Гриб-гусеница (Cordyceps sinensis) - паразитический гриб-кордицепс, который вырастает из мертвых гусениц (Hepilus fabricius). Этот гриб поражает гусениц летом, когда они питаются под землей, медленно поедая их в течение осени, пока не вынудит зараженного хозяина подняться на поверхность, где он затем выращивает плодовое тело через голову гусеницы.
Традиционно мертвая гусеница продается вместе с внешним плодовым телом, что означает, что потребители приобретают также важный мицелий. Итак, какова текущая цена на розничном рынке США за один фунт сушеных грибов-гусениц, собранных в дикой природе? Обычно она составляет от 20 000 до 50 000 долларов за фунт.
Итак, что же могло сделать этот гриб таким умопомрачительно дорогим? Ну, он встречается только на крайне ограниченных территориях в Гималаях, и его нельзя выращивать. Собирать их можно всего несколько недель в году. Покупка этих странных грибов также стала символом статуса для богатых коллекционеров по всему миру.
Помимо своей редкости, этот гриб имеет глубокую историю народной медицины в регионе произрастания. Заявленные лечебные свойства включают в себя противораковое действие, поддержку мочевыводящих путей, свойства афродизиака, респираторную поддержку, иммунную поддержку, тонизирующий эффект и многое другое. По сути, гриб известен в народе как панацея от всех болезней.
Текущие исследования потенциально поддерживают некоторые традиционные применения этого гриба в медицине, подтверждая тонизирующие эффекты, противораковые соединения, противовирусные соединения, противовоспалительные свойства и антиоксидантные соединения.
Короче, килограмм гусениц с грибами стоит от 4 до 10 миллионов российских рублей. Нет уж, лучше за грамм писать цену. Сколько там у Вишневского? Он сам за ними летает в Непал и продает...
""Кордицепс китайский дикорастущий • 10 г - 120 000.00 ₽""
Если не брать в расчет трюфели и кордицепсы, которых у нас нет, то мы грибники, очень даже богатенькие буратины! Шутка, конечно, не измеряется в никаких деньгах, ни в рублях, ни в долларах, хоть за фунт, хоть за килограмм удовольствие ходить по лесу, наслаждаясь уединением, природой, играть с грибами в вечную игру "найди меня", возвращаться с полной корзиной и фотоархивом, а потом еще все это обсуждать с такими же увлеченными, "грибанутыми".
А Кэмми Морган выражаю благодарность, за еще один повод поговорить о наших любимцах - грибах.
Источник, использованный в публикации -
Статьи на " Книге Грибов" про грибы из списка -
Наш кордицепс, российский -
Русские трюфели -