14,1 тыс подписчиков

Новогодний стол бюджетный

15 декабря 202315 дек 2023

981

5 мин

Новогодний стол бюджетный может состоять из вкусных и красивых блюд. В этой статье вы найдете подборку рецептов, которые подойдут для праздничного стола, например, на Новый год. Их легко взять за основу и, при желании, дополнить другими салатами, закусками, нарезкой и т. д..

В сегодняшней подборке в качестве горячего предлагаю приготовить курицу, запеченную целиком в духовке с апельсинами.

Курица с апельсинами в духовке
курица – 1300-1400 г
апельсины – 1-2 шт.
Для маринада:
горчица – 1 ч. л.
мед – 1 ч. л.
сок лимона или яблочный уксус – 1 ст.л.
растительное масло – 1 ст. л.
паприка – 2 ч. л.
соль – 1 ч. л. (без горки)
перец черный молотый – по вкусу

Тушку я помыла, обсушила бумажным полотенцем, обрезала лишнюю кожу с шеи и хвоста. Для маринада в миске соединяю мед, горчицу, яблочный уксус, растительное масло, соль и красную паприку. Перчу и хорошо перемешиваю. С помощью кисточки смазываю курицу внутри и снаружи. Курица маринуется в холодильнике от 12 часов и более. То есть её можно замариновать накануне праздника.

Также накануне можно сварить овощи и мясо для салата. У меня будет салат столичный. Я взяла для него филе голени индейки. Но этот салат можно приготовить также и с говядиной, и с курицей.

Кипящую воду я солю, добавляю лавровый лист, несколько кусочков лука и зелень. У меня замороженные стебли укропа. Закладываю мясо, довожу до кипения. Снимаю пену и варю при медленном кипении до мягкости. Индейка варится в среднем 40 минут. Затем мясо я остужаю прямо в бульоне.

После того, как курица замариновалась, на следующий день или, как вы запланировали, я начинаю готовить ее к запеканию. Сразу включаю на прогрев духовку на 180 градусов. Закладываю в курицу четвертинки апельсинов.По бокам в коже делаю надрезы и закрепляю куриные ножки крест-накрест. Перекладываю в форму для запекания и отправляю в прогретую духовку на 60-70 минут. Время запекания может меняться в зависимости от вашей духовки и веса курицы. Чтобы курица хорошо пропеклась, лучше брать тушку до полутора килограмм.

Салат Столичный
картофель – 3-4 шт.
морковь – 1-2 шт.
соленый огурец – 2 шт.
яйца – 3-4 шт.
замороженный или консервированный зеленых горошек – 1 стакан
мясо курицы, индейки или говядины – 500 г
соль, перец – по вкусу
домашний майонез – 1-2 ст. л.

Для столичного салата вареное мясо я вынимаю из бульона. Вареный картофель нарезаю кубиками. Вареную морковь также можно кубиками. Крошу кубиком вареные яйца. Мясо индейки можно разрезать на небольшие кусочки, а можно разобрать на волокна. Режу кубиками солёные огурцы и соединяю все продукты в салатники. Добавляю бланшированный зелёный горошек. Подойдёт, конечно, и консервированный. Салат солю, перчу и заправляю домашним майонезом. Хорошо перемешиваю. Для праздничного стола салат можно сервировать в кольце.

Покажу еще две простые, быстрые и вкусные закуски.

Закуска Сырные шарики
крупные оливки без косточек – 1 банка + миндаль – несколько штук
(или оливки, фаршированные миндалем, либо другим наполнителем)
твердый или мягкий сыр ~ 200 г
зелень – по желанию
домашний майонез – 1 ч. л. (по необходимости)

У меня были крупные оливки без косточек и миндаль. Но можно купить уже готовые оливки с миндалем или с каким-то другим наполнителем. Я закладываю миндаль в оливки.

Тру сыр. Можно взять как твердый, так и мягкий сыр. Если сыр рассыпчатый, для вязкости можно добавить ложечку домашнего майонеза. А еще я положила немного зелени – замороженного шпината. Подойдет и любая другая зелень. Как свежая, так и замороженная. Оливку с миндалем нужно облепить так, чтобы получился шарик. Сырная масса достаточно легко лепится и получается вот такая вкусная и интересная закуска.

Закуска на шпажках
сыр Моцарелла (маленькие шарики) – 1 упаковка
мандарины – 2-3 шт.
листья мяты или другой зелени
куркума или приправа Карри

Для следующей закуски нужно взять мандарины и маленькие шарики моцареллы. Из зелени хорошо подойдет мята. Но, если ее нет, то можно заменить петрушкой. На шпажку надеваю дольку мандарина, листик зелени, шарик моцарелла и так чередую несколько раз. Шпажки с закуской выкладываю на тарелку и сырные шарики присыпаю специями. Можно взять куркуму или карри. Закуска готова.

Еще покажу два блюда, которые могут стать гарниром для курицы. Первым будет кус-кус с овощами.

Кус-кус с овощами (гарнир или салат)
кус-кус – 1 стакан
кипяток или доведенный до кипения бульон – 2 стакана
соль (если бульон не соленый) – 1/2 ч. л.
растительное масло – 1 ст. л.
помидоры – 1-2 шт.
огурец – 1 шт.
сладкий перец – 1/2 шт.
зелень – 1 пучок
специи – по желанию и по вкусу

Кус-кус я засыпаю в миску. Его можно залить доведенным до кипения бульоном от сваренного мяса или просто кипятком. Тогда кус-кус предварительно стоит посолить. Накрываю крышкой и оставляю настаиваться минут на 10.

В это время нарезаю мелким кубиком овощи. Свежий огурец, помидоры, сладкий перец. Затем добавляю овощи в настоявшийся кус-кус. Кстати, это блюдо может быть как гарниром, так и салатом. В зависимости от того, какое количество овощей будет добавлено. Если овощей поменьше, то получится гарнир. Если больше, будет сытный салат.

Наливаю ложечку растительного масла. Лучше брать какое-то ароматное масло, нерафинированное. И перемешиваю. Можно добавить и свежую зелень. Кус-кус отлично сервируется в кольце.

К этому времени приготовилась курочка. Она хорошо пропеклась.

И еще один гарнир, который для нее может стать дополнением – запеченный картофель.

Картошка с чесноком и розмарином в духовке
вареный картофель ~ 500 г
чеснок – 1-2 зубчика
розмарин – 1 ветка
масло растительное – 1 ст. л.

У меня картофель был сварен заранее, в мундирах. Я его чищу. Нарезаю на четвертинки. Лучше брать мелкий картофель. Добавляю рубленый чеснок. Солю. Перчу. Веточку розмарина рву помельче. Наливаю немного масла, перемешиваю и отправляю в духовку на 20 минут. Она еще горячая после запекания курицы. Я лишь добавляю температуру до 220 градусов.

Вот такая очень простая, но, в то же время, очень ароматная и вкусная получается картошка.