От души рад поприветствовать на канале о самогоноварении и винокурении @САМОВАР КРИСТЬЯНЫЧА ! Не забываем, что на канале имеются рецепты вкусных блюд, а так же быстрые закуску под самогон:
В этой статье расскажу как смягчить самогон и для чего самогон требуется умягчение самогона.
Зачем смягчать самогон
Уверен, что самогонщики не знакомые с процессом смягчения самогона сталкивались с тем, что после выпитой рюмашки аж горло дерёт. Вроде, выгнали качественный самогон, разбавили его до 40% , даже настояли на дубовой щепе, а пить самогон тяжело, аж слёзы пробивают. Это значит, что самогон жёсткий и его необходимо смягчить.
Смягчать самогон рекомендуется и в настойках, дабы сделать настойки более питкими.
Если речь идёт о сахарном самогоне, то перед смягчением, рекомендуется провести углевание самогона. О том как очистить самогон, читайте у меня на канале:
Как сделать самогон мягким и питким
Мягкий самогон - самогон, который пьётся легко и не требует обязательного запивания для смягчения слизистой ротовой полости и носоглотки. Поэтому, в самогоноварении мягкий и правильно приготовленный самогон называют "питким самогоном"
То-есть, выпил стакан, и самогоночка зашла как к себе домой, без причинения неприятных ощущений внутри. Многие самогонщики думают, что достаточно разбавить самогон мягкой водой, и это решит проблему его жёсткости. Раньше, для этого я использовал покупную детскую воду "Фрутоняня" и, на самом деле, в некоторых случаях этого хватало. Сейчас 1,5 литра этой водички стоит порядка 80 руб. (декабрь 2023г.) , в общем стало нерентабельно смягчать самогон этой водой.
Сделать самогон мягким можно многими методами, но я рекомендую самые качественные и доступные:
1. Смягчение самогона сахаром
- Самый доступный метод умягчения огненного напитка - это смягчение самогона сахаром, так как сахар имеется сегодня в каждой семье!
- Но, тут многое зависит от качества сахара, а так же смягчаемого самогона, так как у меня бывали случаи помутнения самогона после смягчения покупным сахаром
- Если всё таки используем метод смягчения самогона сахаром, то лучше всего использовать сахар, перемолотый в пыль, или по другому сахарную пудру, так как процесс смешивания происходит быстрее. Сахар закидываем в самую дешманскую кофемолку и перемалываем в пудру.
- В случае умягчения самогона сахаром, сахар, в данном случае лучше использовать белый кристаллический 1 категории (ТС1 ), а лучше "Экстра". Сахар "Экстра" содержит не менее 99,80% очищенной кристаллизованной сахарозы, в общем, чем выше категория сахара, тем он более белый и более чистый
- Желтый сахар категории ТС2 может изменить цвет и прозрачность разбавляемого самогона
- Смягчение самогона сахаром может изменить конечную вкусоароматику напитка
- Дозировка сахара - не более 1 столовой ложки на 1 литр самогона
2. Смягчение самогона декстрозой
Декстроза - разновидность сахара, полученного из виноградного сырья. По другому декстрозу называют виноградным сахаром.
- В последнее время я пользуюсь именно декстрозой для умягчения дистиллята или смягчения готовых настоек
- Считаю смягчение декстрозой самым эффективным и лучшим методом на сегодняшний день для придания идеальной мягкости и питкости самогону
- Декстроза продается уже в виде порошка, и 1 кг. декстрозы стоит от 180 руб. ( на декабрь 2023г.)
- Самогон, смягчённый декстрозой имеет очень приятное послевкусие, заходит на ура, даже без закуски
- Декстроза очень хорошо растворяется в дистиллятах
- Декстроза не даёт мутности при смешивании с самогоном и не выпадает в виде осадка
- Дозировка декстрозы при разбавлении с самогоном - порядка 5гр. на 1 литр самогона или 1 чайная ложка
- Если самогон очень жёсткий, особенно это касается при получении недоректификатов на колоннах, то можно добавить порядка 10гр. или 1 столовую ложку декстрозы без горки на 1 литр самогона, всё зависит от ваших предпочтений.
3. Смягчение самогон фруктозой
Фруктоза - по сути тот же сахар, только фруктовый, хотя и в 2 раза слаще сахара. Фруктозу та же называют плодовым сахаром.
- Фруктоза очень подходит для смягчения фруктовых и зерновых дистиллятов
- 1 кг. фруктозы сегодня стоит порядка 500 руб. ( на декабрь 2023г.)
- Дозировка фруктозы- не более 5гр. на 1 литр самогона
- При разбавлении сахарных дистиллятов так же придаёт интересное послевкусие самогону
Если имеется и декстроза и фруктоза, можно использовать оба метода для смягчения самогона, в соотношении 50/50.
Получается очень мягенький дистиллят, буквально лишенный резкости в послевкусии. Такой самогон просто залетает во внутрь на ура. Этот метод очень подходит для смягчении вискарного дистиллята. Я бы даже сказал, что смягчение виски методом декстроза+глюкоза существенно улучшает конечную вкусоароматику виски,рома и других солодово-зерновых дистиллятов, настоянных в дубовых бочках или на щепе!
4. Смягчение самогона глюкозой
По сути, глюкоза, это та же декстроза.
Глюкоза продаётся в аптеках в таблетках, а так же в ампулах или в бутылях, уже разбавленная с водой. Хороший метод, но я не пользуюсь глюкозой для смягчения самогона, так как есть некоторые сложности:
- Если, для примера, взять стандартную ампулу глюкозы, то в ней содержится 400 мг. декстрозы, но имеются и дополнительные вспомогательные вещества: кислота хлороводородная 1 М раствор до рН 3,0-4,0, натрия хлорид, вода для инъекций
- Помимо соли и др. химических веществ, сложно угадать с дозировкой, и постоянно приходится считать, не говоря уже о вскрытии ампулы с ваткой в руке
5. Смягчение самогона глицерином
Глицерин - органическое соединение, простейший представитель трёхатомных спиртов с формулой C3H53. Представляет собой вязкую прозрачную жидкость со сладким вкусом и абсолютно нетоксичен.
Добавление глицерина в самогон ещё один прекрасный метод избавится от жёсткости самогона. Есть несколько видов глицерина : промышленный или технический, аптечный, пищевой или кондитерский.
Аптечный глицерин имеет высокую и среднюю очистку. Высокоочищенный присутствует во многих лекарствах и растворах для инъекций. В аптеках может продаваться и глицерин с низкой степенью очистки, так что лучше не советую приобретать аптечный глицерин для смягчения вкуса самогона!
Промышленный или технический глицерин получают в основном синтетическими методами, и он имеет низкую степень очистки!
Для смягчения самогона необходимо использовать только пищевой или кондитерский глицерин, так как именно эти виды глицерина изготавливаются из растительных и животных жиров, а так же имеют самую высокую степень очистки!
Почему именно глицерин для смягчения самогона:
- Прекрасно смягчает вкус самогона
- Многих пугает название, но глицерин абсолютно биологическое вещество и добавляется практически везде в пищевой промышленности
- Легко смешивается с самогоном, так как сам состоит в основном из спиртов
- Глицерин можно использовать в качестве заменителя сахара
- Цена за 1кг. глицерина на декабрь 2023г. всего 200 руб.
- Глицерин (не аптечный) пищевой, кстати так же применяется в качестве загустителя в ликёрах
- Для смягчения самогона достаточно использовать 5мл. глицерина на 1 литр самогона
5. Смягчение самогона мёдом
По сути мёд - это около 20% воды, 75% глюкозы, фруктозы, мальтозы, декстрина и сахарозы, а так же др. элементы ( ферменты, группа витаминов, минеральные соли и микроэлементы, фолиевая кислота, и др. )
Т.е, на первый взгляд, мёд является прекрасным умягчителем для самогона. Так-то оно так, но:
- мёд выпадает в виде осадка
- при добавлении мёда в качестве умягчителя самогона, координально меняется вкусоароматика конечного напитка
- Мёд в самогоноварении - это вообще отдельная тема, и лучше его использовать для приготовления конечных настоек и напитков
6. Смягчение самогона лимонной кислотой
Придать питкости самогону можно лимонной кислотой или использовав натуральный лимонный сок. Это так называемый метод подкисления самогона, но я им пользуюсь довольно редко. Если и пользуюсь, то нецеленаправленно, например: при приготовлении лимончелло, где сам процесс приготовления ликёра этого требует.
У меня на канале есть несколько рецептов лимончелло, обязательно посмотрите:
Особенности умягчения самогона лимонной кислотой:
- Для смягчения 1л. самогона понадобится порядка 5 гр. лимонной кислоты
- Если используете натуральный лимонный сок для смягчения самогона, имейте ввиду, что самогон может помутнеть
- Использовании лимонной кислоты меняет органолептику самогона, придавая новый привкус и запах конечному напитку
- По мне, так этот метод смягчения самогона больше подходит для приготовления конечных оригинальных напитков
7. Умягчение самогона аскорбиновой кислотой
- Думаю, все знают и много раз пробовали аскорбинку в детстве
- Это не только вкусняшка для детей, но и прекрасный умягчитель самогона
- Аскорбиновая кислота прекрасно растворяется в самогоне , а так же препятствует процессам окисления
- Достаточно добавить 1 таблетку в самогон и жесткость напитка исчезнет навсегда
- Я редко пользуюсь данным методом смягчения самогона, но этот метод довольно прост и эффективен
- Учитывая, что сейчас масса "аскорбинок" со всевозможными вкусами, то можно получить самогон с ароматом и вкусом практически любого фрукта или ягоды
- Если и использовать данный метод, то только для смягчения сахарного самогона, дабы не испортить конечную органолептику напитка
Смягчить самогон можно и добавляя в него всевозможные свежие ягоды и фрукты, но это уже из другой поэмы, как собственно и смягчение самогона мёдом, лимонной кислотой или аскорбинкой!
В общем, какой бы метод смягчения самогона вы бы не выбрали, после данного этапа рекомендуется дать отдохнуть напитку хотя бы пару дней. Я надеюсь вам понравилась статья, и вы поставите мне лайк, а так же подпишитесь на канал!
Кто знает еще какие интересные методы смягчения самогона, прошу не держать в себе, а поделиться в комментариях! Обязательно загляните в мою энциклопедию самогоноварения, там можно найти много полезной и интересной информации о нашем интересном хобби! С вами был Кристьяныч, До скорых встреч, пока!
Не забываем заглянуть как я посетил ежегодную выставку винокуров России 2024 в качестве журналиста, а так же поставить лайк и подписаться на канал! До скорых встреч!