Рецепты закуски из слоеного теста с начинкой могут быть разными. Но, если речь идет о меню для праздничного стола, и тем более о новогоднем меню, выбираю самую эффектную закуску.
Это ложечки из слоеного теста. В качестве начинки использую творожный сыр в сочетании с ломтиком огурчика и красной икрой. Поверьте, на столе это будет самая заметная закуска. Без внимания ее никто не оставит. Готовится, кстати, 100% проще, чем вы думаете.
Ингредиенты на 8 порций:
- Тесто слоеное бездрожжевое – 250 г
- Сыр творожный – 100 г
- Огурец – 50 г
- Икра красная – 40 г
- Сметана – 25 г
- Зелень – 5 г
- Желток яичный – 1 шт.
- Молоко – 5 мл
- Кунжут – 5 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный - по вкусу
Приготовление Шаг 1.
Подготовить необходимые ингредиенты для закуски из слоеного теста с начинкой.
Если вы любите возиться с тестом, слоеное тесто можно приготовить в домашних условиях. Тогда для замеса использовать только продукты хорошего качества.
Слоеное тесто бывает нескольких видов: бездрожжевое, дрожжевое, сливочное, содовое и постное. В сливочное слоеное тесто добавляются сливки, в содовое — соду, в дрожжевом в составе дрожжи, а в постном вместо сливочного масла используют маргарин. Для данного рецепта я буду использовать бездрожжевое слоеное тесто, купленное в супермаркете и, обязательно, проверенного производителя. В составе слоеного теста вода, мука, соль и сливочное масло, ничего лишнего.
Творожный сыр можно купить в любом супермаркете. Желательно использовать с натуральным составом (сливки, молоко, закваска, соль), без всяких добавок. Сыр должен быть пластичный, без мелких крупинок и без сыворотки. Цвет творожного сыра колеблется от белого до немного кремового. Вкус у сыра сливочный, и не должно быть кислинки. Упаковка должна быть целой, без механических повреждений.
Обязательно нужно посмотреть срок годности и условия хранения. Хранится сыр в холодильнике с температурой от +2 до +5 градусов, согласно инструкции на упаковке. Открытая упаковка хранится в холодильнике не более 7 дней.
Зелень для приготовления творожного крема подойдет любая по вкусу. У меня ароматный укропчик.
Вместо сметаны можно добавить густой йогурт или майонез.
Красную икру выбрать на свое усмотрение.
Шаг 2.
Слоеное тесто достать заранее из морозилки и переместить на нижнюю полку холодильника. Нельзя размораживать слоеное тесто в микроволновке, над паром или на батарее.
Когда тесто почти разморозится, можно приступать к раскатке. Не допускайте, чтобы тесто сильно разморозилось и стало очень мягким. В этом случае с ним тяжело работать, и при выпекании тесто может не подняться.
Лист пергамента расстелить на доске или столешнице. Можно использовать силиконовый коврик. Припылить мукой. Выложить слоеное тесто. Раскатать в прямоугольный пласт. Высота раскатанного теста 3-5 мм.
Шаг 3.
Взять обычную столовую ложку. Приложить на пласт слоеного теста и острым ножом обвести по контуру ложки. Помогать рукой, чтобы тесто не тянулось за ножом. У меня получилось 8 заготовок. Аккуратно удалить остатки теста.
Из остатков можно приготовить печенье: выложить кусочки теста на противень с пергаментом или силиконовым ковриком, смазать яйцом, посыпать сахаром, можно добавить корицу и запечь в духовке 10-15 минут при температуре 200 градусов.
Шаг 4.
Для смазывания заготовок из слоеного теста в глубокую тарелку добавить желток и молоко. Хорошо перемешать.
Шаг 5.
Взять кухонную силиконовую кисточку и хорошо смазать поверхность заготовок. Крепкий черный чай тоже отлично подойдет для смазывания изделий из слоеного теста.
Шаг 6.
Посыпать кунжутом. Можно взять семена льна.
Шаг 7.
Противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком.
Для запекания понадобится рулон от пергамента или фольги, завернутый в фольгу.
По центру уложить рулон. Выложить заготовки на рулон, чтобы держало было на рулоне, а черпало на противне.
Духовку заранее разогреть до 200 градусов. Отправить в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут. Время запекания зависит от мощности вашей техники. При выпекании ориентируйтесь на свою духовку. В момент запекания духовку не открывать.
Шаг 8.
Ложечки из слоеного теста готовы. Я запекала 15 минут на среднем уровне в элетродуховке. Оставить их до полного остывания. После остывании изделия из слоеного теста легко отходят от пергамента.
Шаг 9.
Закуску из слоеного теста с начинкой легко можно приготовить заранее, если не хотите тратить время на нее 31 декабря. Я готовлю "ложечки" за сутки.
Чтобы готовые изделия сохранили свое качество до следующего дня, я использую картонную коробку. Застелить коробку бумажными полотенцами, салфетками или тканевой льняной или хлопчатобумажной салфеткой. Аккуратно переместить хорошо остывшие изделия и накрыть салфеткой из дышащей ткани либо бумажным полотенцем. Оставить в сухом месте. У меня хранятся на кухне.
Шаг 10.
Для начинки в глубокую тарелочку добавить творожный сыр, мелко рубленую зелень, сметану, соль и молотый черный перец.
Шаг 11.
Все ингредиенты хорошо перемешать. Количество сметаны регулировать по своему вкусу. Творожная масса должна быть средней густоты и хорошо держать форму при отсадке.
Шаг 12.
Начинку тоже можно завернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник, если готовите заранее. Творожная начинка хранится в холодильнике 2-3 дня при температуре от +2 до +4 градуса.
Шаг 13.
Для украшения буду использовать свежий огурец. Взять половину огурчика. Сделать первый надрез не до конца, а второй надрезать полностью. Получаются половинки огурцов, соединенные между собой.
Шаг 14.
За 1-2 часа до подачи к столу закуску можно собрать. Для отсадки творожного крема я использовала кондитерский мешок с насадкой. Можно просто выложить ложкой. На творожный крем добавить украшение из огурца и сдобрить красной икрой.
Украсить закуску можно на свой вкус. Вместо огурца и икры отлично подойдет соленая красная рыба, ветчина, колбаса, бекон.
Шаг 15.
Закуска из слоеного теста с начинкой готова. Сразу подавайте к праздничному столу. Приятного аппетита!