Мясные или куриные котлеты – очень популярное у российских (и не только) хозяек блюдо, которое готовят в каждой семе.
Однако, большинство хозяек в процессе приготовления этого блюда по незнанию допускают одну и ту же ошибку, которая негативно сказывается на вкусовых качествах готовых котлет.
А ошибка заключается в неправильном вымешивании котлетного фарша.
А потому хочу предостеречь и рассказать, как именно нужно правильно вымешать котлетный фарш для приготовления идеальных - сочных и вкусных котлет.
Как нужно вымешивать котлетный фарш
Большинство хозяек привыкли вымешивать котлетный фарш руками, именно это и является главной ошибкой.
В результате подобных действий структура фарша становится более однородной, а котлеты утрачивают свою мягкость и пышность.
Чтобы этого не произошло котлетный фарш следует вымешивать при помощи силиконовой лопаточки или воспользовавшись самой обычной столовой ложки.
Нужно быть готовым к тому, что ложкой это придется делать немногим дольше, зато структура готового блюда - котлет, получится более воздушной.
Помимо этого не стоит слишком сильно отбивать мясо при формировании котлет. Не нужно долго и усердно бить фарш о стол, как рекомендуют некоторые.
Дело в том, что при отбивании из мяса выделяется белок. Фарш при этом становится более липким и плотным.
Если для люля-кебабов отбивание мяса - процедура обязательная, то домашним котлеткам она лишь навредит.
Так же не стоит сильно сжимать котлеты или долго отбивать их в ладонях. Будет достаточно всего лишь нескольких легких хлопков, чтобы придать им нужную форму.
Чтобы котлеты хорошо держали форму и не развалились в сковороде, их можно запанировать их в муке, сухарях или манной крупе.
Напомню, что выкладывать котлеты нужно в ХОРОШО разогретую сковороду с маслом.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках