Ферментированные продукты, такие как кимчи, квашеная капуста и комбуча, становятся все более популярными. Они обладают множеством полезных свойств, в том числе благотворным влиянием на пищеварение. Однако, до недавнего времени не было достаточно исследований, подтверждающих эти утверждения.
Группа исследователей из Университета Миннесоты решила проверить влияние регулярного употребления лактоферментированных овощей на кишечный микробиом. В их исследовании приняли участие 23 человека, которые потребляли лактоферментированные овощи пять раз в неделю в течение двух лет. Их микробиомы были сравнимы с микробиомами 24 человек, которые никогда или редко не употребляли эти продукты.
Исследователи обнаружили, что у людей, регулярно употребляющих лактоферментированные овощи, наблюдались следующие изменения в микробиоме:
- У них было больше потенциально пробиотических бактерий и грибов, которые могут оказывать положительное влияние на здоровье.
- У них было больше бактерий, которые способны продуцировать бутират, соединение, известное своими противовоспалительными свойствами.
- У них было больше разнообразия фекальных метаболитов, которые являются питательными веществами, используемыми микробиомом для выполнения важных функций.
Результаты этого исследования подтверждают, что лактоферментированные овощи полезны для здоровья кишечника. Они могут помочь поддерживать разнообразие и здоровье микробиома, что может привести к целому ряду преимуществ для здоровья, включая улучшение пищеварения, снижение воспаления и укрепление иммунитета.
Исследователи также отметили, что их результаты имеют потенциальные последствия для профилактики заболеваний, связанных с микробиомом, таких как рак, ожирение и аутоиммунные заболевания. В настоящее время они проводят исследования, чтобы оценить влияние лактоферментированных овощей на эти заболевания.
Интересные факты:
- Лактоферментированные овощи производятся путем ферментации овощей с помощью молочнокислых бактерий. Этот процесс придает им характерный вкус и аромат.
- Лактоферментированные овощи являются популярными продуктами в многих культурах мира. Они часто используются в качестве гарниров, закусок или ингредиентов в блюдах.
#Лактоферментированныеовощи