Это не только полезный вариант кексов, но и очень вкусный.
Для этого рецепта можно использовать как свежую, так и замороженную чернику (не размораживайте перед добавлением в тесто). Единственно, кексы с замороженной ягодой станут немного более «синими», поскольку кожица замороженной черники более мягкая и хрупкая, и цвет распространится по всему тесту.
Ингредиенты:
Сухие
- 3 стакана мелкой миндальной муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 стакана кокосового сахара или тростникового
- 1 стакан свежей или замороженной черники + еще для украшения сверху
Влажные
- 3 больших яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/4 стакана + 2 столовые ложки несладкого миндального молока
- 1/4 стакана мёда
- 2 столовые ложки цедры лимона
- 3 столовые ложки растопленного кокосового масла
Способ приготовления:
1.
Разогрейте духовку до 180 С и выстелите форму для кексов вкладышами.
2.
Затем смешайте все сухие ингредиенты в миске среднего размера.
3.
В отдельной большой миске взбейте яйца, затем добавьте ванильный экстракт, миндальное молоко и цедру лимона.
4.
Медленно добавьте сухие ингредиенты к влажным, пока все не смешается.
5.
Наконец, добавьте в смесь растопленное кокосовое масло.
6.
Затем с помощью ложки заполните каждую форму для кексов на 3/4. Посыпьте немного сверху черникой.
7.
Поставьте форму для кексов в духовку и выпекайте 28–32 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
8.
Достаньте из духовки и дайте остыть перед тем как есть.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!