Когда-то Рождество праздновали, запекая для рождественского стола гуся. Изменения в традиции внесла эпоха великих географических открытий. В Старом Свете открыли для себя индейку — птицу, чей вкус так любили когда-то ацтеки. Рождественская индейка заменила гуся сначала в Англии, а потом по всей Европе. Ну а сегодня индейку подают на стол к Рождеству в большинстве христианских семей мира. Вот только далеко не всякая хозяйка сможет достойно приготовить эту птицу.
Рождественская индейка и связанные с ней сложности
Плюсы и минусы
Мясо индейки пользуется стабильным спросом среди поклонников здорового образа жизни, и не зря. Это ценный диетический продукт, который и в плане калорийности, и в плане жирности отличается от курицы лишь в лучшую сторону. К сожалению, масштабы индейки устрашают хозяек и усложняют процесс приготовления птицы.
Не забудь, что достойно приготовленная рождественская индейка должна полностью прожариться на огне, но при этом нигде не подгореть. Что и говорить, задача не из легких! Хорошо, что существуют определенные кулинарные правила, благодаря которым процесс приготовления индейки можно существенно упростить.
Правильный выбор
Первым делом нужно тщательно осмотреть тушки индеек, выставленные на продажу в магазине или на рынке у твоего дома. Правило тут одно — тушка должна быть целой. Если у тебя в доме нет печки, выбирай птицу весом от пяти до семи килограммов. Более крупная индейка попросту не влезет в стандартную духовку.
Соль, перец, специи
Солить индейку нужно сильно заранее. Эксперты рекомендуют замочить птицу в подсоленной воде за 7 часов до готовки. Впрочем, можно обойтись и без замачивания. Просто натри тушку смесью соли с черным молотым перцем. Но не забудь перед готовкой аккуратно смыть слой смеси с индейки водой.
Напомним: перед духовкой птицу желательно смазать ароматным маслом. Для пущей ароматности к 200 г сливочного масла добавь чеснок, паприку, перец и щепотку соли. При желании можно досыпать туда же пряных трав. Ну а истинные эстеты также домешивают к маслу апельсиновую или лимонную цедру.
Тонкости готовки
Чтобы индейка получилась действительно сочной, первые два часа ее готовят в разогретой до 180 градусов духовке. Температура внутри птицы должна быть никак не меньше 74 градусов! Не забудь после первого часа запекания перевернуть индейку. Ну а когда птица пропечется внутри, переходи к следующему шагу.
Для симпатичной запекшейся корочки индейку необходимо еще некоторое время пропекать в разогретой до 230 градусов духовке. Правда, придется попотеть, приглядывая, чтобы птица не сгорела. Ну а когда блюдо уже будет готовиться к подаче на стол, можно еще раз умастить индейку сверху смесью мёда с соевым соусом. Приятного аппетита!