“Бейлис” (Baileys, Бейлиз) - это ирландский сливочный ликер, один из самых популярных. В состав напитка входят виски, сливки, сахар, спирт и шоколадный экстракт. Крепость его при этом составляет всего 17% об., поскольку сливки занимают здесь половину объема. Его обычно употребляют в качестве дижестива, либо добавляют в кофе (тогда последний именуется кофе по-ирландски).
Несмотря на то, что любимый сливочный ликер практически исчез с отечественного рынка, можно приготовить аналог “Бейлиз” в домашних условиях. Особенно актуально это в преддверии новогодних праздников и корпоративов.
Готовим “Бейлис” дома
Основу напитка будет составлять зерновой (ячменный или ржаной, можно кукурузный) дистиллят. Для наибольшей точности лучше взять домашний выдержанный виски.
Ингредиенты для ликера:
• виски (зерновой дистиллят крепостью 40-45 градусов) – 0,5 литра;
• сливки (30%) – 350 мл;
• сгущенное молоко – 400 граммов;
• ванильный сахар – 5 граммов;
• растворимый кофе – 1 чайная ложка (без горки), можно заменить на растворимое какао.
Помните, что для сладких напитков важно выбирать алкоголь высокого качества, так как они коварно легко пьются. Залог качественной основы для напитка - надежная перегонка на современном оборудовании. В случае с зерновыми дистиллятами оптимальное решение - перегонка на медной тарельчатой колонне.
Приготовление:
- Сливки охладить, взбить блендером или миксером, затем добавить ванильный сахар, кофе (или какао) и снова взбить.
- Медленно тонкой струйкой добавить сгущенное молоко, затем точно так же влить виски (дистиллят).
- Взбить смесь до однородной консистенции.
- Перелить напиток в бутылку или другую емкость с плотно закрывающейся крышкой.
- Убрать в холодильник на 8-10 часов (пару раз за это время емкость нужно встряхивать).
Итоговая крепость напитка составит 18-20% об. (в зависимости от крепости алкогольной основы).
Почему тарельчатая колонна - оптимальный вариант для любых крепких домашних напитков? Высота колонны в 3-6 “этажей” позволяет добиться высокой степени очистки с сохранением вкусоароматических свойств сырья (при крепости “недоректификата” 90-93% об.). В этом случае вы получите максимально приближенное к производственным значениям качество, при этом точно будете уверены в составе и происхождении напитка. Рекомендуем для домашнего приготовления ароматных дистиллятов обратить внимание на тарельчатую колонну DomSpirt 2: https://domspirt.ru/?promo=BAILEYS. При оформлении заказа по данной ссылке вас ждет приятный бонус.
Желаем вкусных напитков!