Кто сейчас не слышал о закислении организма (смещение рН уровня кислотно-щелочного равновесия крови в кислую сторону)
-его сравнивают и с ржавчиной, мол, организм ржавеет от закисления;
-и придумали тест-полоски по слюне, которые показывают кислотно-щелочной уровень вашего организма;
-естественно, на этом фоне не заставила себя ждать спешащая на помощь бад-индустрия, обещающая ощелочить организм и избавить от всех болезней: коралловая вода, всякие водоросли и т.д.
Давайте расскажу смысл всего этого, а вы уже сами примите решение пить вам ощелачивающие субстраты или нет))
Итак, действительно, в начале прошлого века был проведен эксперимент, в ходе которого сжигали продукты питания и затем замеряли рН уровень золы. Мясо, молочные продукты давали смещение рН в кислую сторону, зелень, овощи - в щелочную. Т.к. горение – это тоже реакция окисления, т.е. реакция с участием кислорода, то вполне логично предположить, что мясо закисляет организм, зелень ощелачивает.
Но для более глубинного понимания происходящих в организме процессов и возможного закисления или ощелачивания организма вернемся на урок биологии и дадим дефиницию понятию гомеостаз. Если простыми словами, гомеостаз — это постоянство среды организма: в норме человек должен иметь постоянно один вес, постоянное давление, постоянный уровень глюкозы в крови и т.д. Как вы догадались, и рН крови тоже должно быть постоянным. Сильное смещение этих показателей будет критерием поломки организма. В норме рН крови варьируется в референсах 7,35-7,45 и смещение этого показателя - ацидоз или алколоз, т.е. закисление или защелачивание крови, смертельно опасно.
В организме есть буферные системы крови,которые с помощью специальных белков восстанавливают рН крови. В случае сбоев в этой системе в работу включаются почки,вырабатывая гидрокарбонаты НСО3, которые, в свою очередь,связываются с ионами водорода Н+, образую угольную кислоту Н2СО3, которая распадается на углекислый газ СО2 и воду Н2О и выводится из организма. Т.е. благодаря гомеостазу, организм восстановит кислотно-щелочное равновесие крови.
Как работают тест полоски: слюна – это фильтрат крови через слюнные железы и если вы 3 часа назад поели мяса, то рН крови действительно может немного сместиться в кислую сторону. Если вы поели шпината, то рН будет в щелочной зоне. Специально ощелачивать организм не нужно, по крайней мере, это не несет под собой научного смысла. Ну если только читать ощелачивающий заговор и жечь свечку, тогда может и сработает.
Ну а если без шуток: организм сам восстанавливает кислотно-щелочное равновесие благодаря гомеостазу. Другой разговор, что при неправильном питании, которое закисляет кровь, организм тратит большое кол-во ресурсов, в том числе расходует кальций и другие микроэлементы для восстановления рН. Поэтому полноценное здоровое питание – залог вашего здоровья!
Вывод: определенные продукты питания могут незначительно смещать кислотно-щелочное равновесие, но у здорового человека гомеостаз вернет все на место.
Больше информации и интересных статей Вы можете найти в моём тг-канале по ссылке https://t.me/elenashkuratovanutritionist