Когда очень хочется сладенького, но нет большого количества или разнообразия продуктов, этот рецепт приготовления зефира в домашних условиях будет как нельзя кстати.
Для приготовления домашнего зефира требуется минимум ингредиентов:
- сахар,
- вода,
- желатин,
- лимонная кислота и сода.
При этом получается очень сладкий, нежный и вкусный десерт - зефир.
Приготовление:
В 100 граммах воды замачиваем желатин и оставляем его набухать.
В 150 грамм воды добавляем 2 стакана сахара и ставим на огонь в кастрюле. Доводим до кипения и кипятим около 10 минут. Желательно помешивать массу, чтобы сахар растворился и не пригорел. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем туда набухший желатин. Хорошо размешиваем, чтобы он разошелся.
Если требуется, можно прогреть смесь, но кипятить ее нельзя — в этом случае желатин потеряет свои свойства.
Далее взбиваем смесь миксером в течение 10 минут. При этом масса значительно увеличится в объеме, побелеет и загустеет. Однако следует рассчитывать возможности миксера — он должен быть мощным, иначе он не справится с поставленной задачей.
После первого этапа взбивания добавляем чайную ложку лимонной кислоты и слова взбиваем 5 минут.
Затем добавляем половину чайной ложки соды и опять взбиваем 5 минут. В процессе приготовления можно добавить ванилин или какой-нибудь пищевой ароматизатор вместе с основными ингредиентами.
Полученную массу выкладываем на мокрую поверхность мокрой ложкой. Можно выложить на пергамент для выпечки. Масса очень липкая, поэтому следует почаще смачивать ложку.
Оставляем зефир застывать на время не менее 3 часов. Готовность можно определить по уровню липкости поверхности — готовый зефир не липнет к рукам. Десерт получается очень сладким.
А Вы готовите зефир в домашних условиях?
Возможно у Вас есть, что добавить или дополнить к рецепту, поделитесь с читателями.
Кстати, вы пробовали кофе с зефиром? - это очень интересное сочетание вкусов!