Ингредиенты:
- 300 г арборио риса (или другого риса для ризотто)
- 300 г грибов (шампиньоны, портобелло или другие)
- 1 литр грибного бульона (можно использовать овощной бульон)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 60 г пармезана, натертого
- 60 г сливочного масла
- 60 мл белого вина (опционально)
- Соль и перец по вкусу
- Свежие травы (например, петрушка или базилик) для украшения (опционально)
Инструкции:
- Нарежьте грибы тонкими ломтиками. В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте грибы до золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу. После этого уберите грибы с пламени и оставьте их в стороне.
- В кастрюле разогрейте оставшееся масло, добавьте лук и обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте чеснок и рис и жарьте всё вместе на среднем огне около 2-3 минут, помешивая, чтобы рис немного поджарился.
- Добавьте белое вино и продолжайте готовить, помешивая, пока вино не выпарится.
- Начинайте добавлять грибной бульон постепенно (по чашке или половине чашки) в рис, постоянно помешивая и давая жидкости впитаться перед добавлением следующей порции. Продолжайте этот процесс около 18-20 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким, но останется немного упругим.
- Когда рис станет готовым, добавьте обжаренные грибы, сливочное масло и натертый пармезан. Перемешайте до получения однородной консистенции. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
- Подавайте ризотто горячим, украсив свежими травами и дополнительным пармезаном по желанию. Наслаждайтесь своим ризотто с грибами!
