Ирина Афонина: «Агар - это вещество, которое придает кондитерским изделиям желейный свойства. Его получают из морских водорослей. Этим он отличается от желатина , который имеет органическое происхождение». Предприятию Агар -19 лет. Выпускает мармелад, пастилу, лукум. Бизнес организовали братья Анисимовы Сергей и Андрей. Была возможность создать свое производство, вспоминает Сергей, подумали, просчитали. И решили начать производство мармелада и пастилы таких, как в детстве. Тем более, что на тот момент в области такого производства не было. Денис Черкесов, директор департамента сельского хозяйства: «Это предприятие существует 19 лет. И выпускает один из лучших мармеладов в нашей стране. Здесь рецептура, сохранившаяся и воссозданная еще по ГОСТам Советского Союза. И эта рецептура соблюдается. И это не дешевый мармелад». Мармелад, действительно, дороже, чем аналогичные сладости , что представлены на прилавках магазинов. Это продукт не массовый. Во-первых, желейные свойства придают агар и пектин. Сергей Анисимов, соучредитель ООО «Агар»: «Это натуральный продукт растительного происхождения. Агар добывается из водорослей. Ну, не из любых. А есть, допустим, места в мире, как например, чилийское побережье, где он особенно замечательный. мы не скупимся, мы покупаем самый дорогой агар». Пектин - это загуститель, который получают из яблок или цитрусовых. Кстати, эти вещества выводят из организма шлаки, тяжелые металлы и радикалы. Производители кондитерских изделий сотрудничают с предприятием «Шуйская ягода». Среди ассортимента продукция, где в рецептуре используются натуральные ягоды: облепиха, клубника, жимолость и малина. Кроме того, конкурирующие производства, чтобы снизить себестоимость продукта, вносят изменения в рецептуру, используют более дешевые ингредиенты. Сергей Анисимов, соучредитель ООО «Агар»: «Наша продукция дороже продукции большинства производителей, особенно массовых . Взамен этого покупатель получает качество. Когда ты делаешь продукт и человек говорит, да, это классно. То мы говорим, да, это сделано в Иванове. И это не пустые слова». Коллектив на предприятии небольшой. У руля мужчины, женщины делают тонкую ручную работу. К примеру вынимают из формочек мармеладки и складывают на поднос. Ювелирные движения, которым надо учиться около 3-х месяцев. И требует она не только мастерства, но и терпения. Кстати, специальность называется, мармеладчик, пастильщик. «13 лет уже работаю здесь. Ваша основная задача вынимать из формочек мармелад? Сначала мы его раскатываем в эти формочки, потом вытаскиваем. Потом доводим до кондиции. Трясем. У каждой конфеты обрываем ушко, чтобы она была хорошего вида». Продают кондитерские изделия в фермерских лавках. 23-го декабря их можно будет купить и на фестивале фермеров в «Евроленде».
Ирина Афонина, Максим Шишкин, телекомпания «Барс».