Скоро новогодние праздники, и все составляют праздничное меню, в котором часто бывают не только деликатесы, которые обычно едим не каждый день, но и возможно экзотические блюда. Эту экзотику хочется и самим попробовать, и гостей угостить и удивить.
Я, если готовлю какое-то блюдо впервые, обычно до праздника пытаюсь его предварительно приготовить, чтобы не подавать к столу «кота в мешке».
Недавно мне предложили попробовать приготовить морского ежа. Я предварительно посмотрела рецепт в интернете и также видео. Видео было о приготовлении ежа в ресторане, поэтому у повара все действия были правильными, быстрыми и точными.
Потом я еще смотрела другое видео, там уже все делали не так, как в первом видео, поэтому я объясню разницу.
Может быть, все могут решить, что мои советы дилетанта им не нужны. И это естественно, но я решила написать для таких же дилетантов, и извините, неумех, как и я.
Ну, начинаю.
Я подобрала все необходимое к процессу, как рекомендуют.
Морской еж, нож, соевый соус, кусочек лимона и желток яйца (рекомендуют перепелиное яйцо).
У морского ежа достаточно крепкий панцирь, но все-таки его можно разрезать и ножом, а в другом рецепте кухонными ножницами. Резать нужно по кругу, как бы снимая «шапочку».
Когда я разрезала, из ежа вытекала темная жидкость и еще неприятные внутренности.
На видео я видела, что разрезанного ежа промывают под струей воды. Да и в разрезанном еже там было достаточно икры.
А смысл приготовления морского ежа и заключается в отделении икры. О пользе икры написано очень много, не буду зацикливаться на этих дифирамбах икре. Можно все прочитать.
Я выставлю тут неприятные фотографии.
Мой сын, купивший ежей (кстати по 180 руб. за штуку) увидел эти фото и сказал, что я все испортила. Они разрезали ежей ножницами и сразу в панцире промывали, у них все получилось.
А я разрезала, потом из панциря пыталась выделять икру, она желтого цвета. Отделять икру было сложно, отделяют ее, как я видела, пинцетом.
В ресторанах икру подают в этой половинке панциря, но у меня она была неприятного вида, поэтому я собрала икру в чашечку, получилось со столовую ложку.
А потом добавила желток яйца, соевый соус и полила лимоном. Чтобы полностью осознать вкус икры, мне одного ежа показалось недостаточно.
Не поняла я, хотя пишут, что икра – это редкое удовольствие.
Мой итог, не буду больше покупать морского ежа, лучше купить обычной икры рыб.
А вы пробовали икру морского ежа? Где? В ресторане или сами разделывали? Поделитесь в комментариях!