Шафран - это специя, которая извлекается из цветов крокуса. Сами цветки растения произрастают только в нескольких региона мира.
- Иран - Тут собирают более 80% всего шафрана. На восточном языке zafaran обозначает - желтолиственный.
- Индия
- Испания
Из-за региональности и сложности сбора, данная специя цениться так дорого. Чтобы произвести 1 килограмм шафрана необходимо собрать около 150 000 цветков крокуса. А цена может достигать 10 тысяч долларов за 1 килограмм.
- Шафран часто используется в кулинарии для добавления аромата и цвета блюдам.
- Так же эта специя - является ключевым ингредиентом в некоторых традиционных блюдах, таких как паэлья и ризотто.
Он также имеет множество полезных свойств для здоровья, таких как антиоксидантные и противовоспалительные свойства.
Где и как используется шафран?
Обычно шафран используется в кулинарии для добавления аромата и цвета блюдам. Таким как рисовые блюда, супы, соусы, мясные и рыбные блюда, десерты и напитки.
Он также используется в производстве парфюмерии и косметики для придания аромата и цвета продуктам.
В традиционной медицине шафран используется для лечения различных заболеваний, таких как депрессия, бессонница, болезни сердца и печени.
Интересные факты про шафран
- В древности шафран использовали для окрашивания тканей и создания парфюмерии.
- Шафран содержит множество полезных веществ, таких как каротиноиды, флавоноиды и антиоксиданты.
- Шафран считается афродизиаком и используется для улучшения потенции и лечения недержания мочи.
- Шафран используют в традиционной медицине для лечения депрессии, бессонницы и стресса.
- Шафран считается символом роскоши и изобилия, его использовали в качестве подарка для королей и императоров.
- Маленькие ниточки шафрана именуют рыльцами.
- Часто за шафран выдают растение сафлор. Он гораздо дешевле, не имеет яркого вкуса и аромата.
- Всего 2 ниточки настоящего шафрана окрасят 3 л воды в яркий цвет.
Полезные свойства шафрана
Раз специя такая дорогая то давайте разбирать чем она полезна.
- Антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Шафран содержит мощные антиоксиданты, которые помогают защитить клетки организма от повреждений свободными радикалами.
- Шафран может помочь снизить воспаление в организме благодаря содержанию флавоноидов.
- Антидепрессантные свойства. Шафран может помочь улучшить настроение и снизить симптомы депрессии благодаря содержанию сафранала.
- Улучшение пищеварения. Шафран может помочь улучшить пищеварение, снизить вздутие и уменьшить симптомы синдрома раздраженного кишечника.
- Снижение уровня холестерина. Шафран может помочь снизить уровень холестерина в крови благодаря содержанию каротиноидов и других активных веществ.
- Шафран может помочь улучшить зрение и предотвратить развитие возрастной дегенерации сетчатки благодаря содержанию каротиноидов.
- Шафран может помочь улучшить функцию сердца и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний благодаря содержанию флавоноидов и других активных веществ.
- Шафран может помочь укрепить иммунную систему и защитить организм от инфекций благодаря содержанию антиоксидантов и других активных веществ.
Чем вреден шафран
Шафран содержит вещества, которые могут вызывать побочные эффекты при употреблении в больших количествах.
Например, сафранал и крокетин, которые являются основными компонентами шафрана, могут вызывать головную боль, тошноту, рвоту и диарею.
Кроме того, шафран может усиливать действие некоторых лекарств, что может привести к нежелательным последствиям.
Также шафран может вызывать преждевременные схватки у беременных женщин, что может привести к потере ребенка. Поэтому употребление шафрана должно быть ограничено и проводиться под контролем врача.