Тут следует поговорить о каждой составляющей отдельно, чтобы понять как кленовый сироп и жареный бекон стали прекрасными компаньонами для панкейков.
Панкейки это такие пышные блинчики-оладьи, только менее жирные и большего размера. Сегодня панкейки это традиционной блюда Северной Америки (США и Канады), а привезли его туда то ли голландские, то ли шотландские колонисты в 18 веке, где он немедленно прижился за простоту и сытность.
А вот с кленовым сиропом все гораздо интереснее! Родиной его является Северная Америка: сегодня это Канада и северные штаты США. Кленовый сироп делали индейцы ещё задолго до прибытия в Северную Америку европейских колонизаторов и использовали как в качестве подсластителя, так и использовали в различных обрядах. Собирается он, кстати, довольно просто, фактически как наш берёзовый сок. В ствол клёна вбивается "краник" или трубочка и снизу прикрепляется сосуд для сборки. Промышленный способ чуть сложнее (а в Канаде кленовый сок собирают в промышленных масштабах!), но суть его точно такая же. Ну а затем из получившегося сока выпаривают воду и получается не слишком густой сироп. Интересно, почему из березового сока сироп не делают?
Кленовый сироп настолько популярен в Канаде,что они создали даже Глобальный стратегический резерв кленового сиропа. Почти как сырные банки в Швейцарии. Сегодня кленовый сироп - одна из важных составляющих экономики Квебека, где производится более 90% всего канадского сиропа. Всего в Канаде около 12 тысяч кленовых ферм, а кленовых продуктов (помимо сиропа, это еще масло и сахар) производится примерно на 500 миллионов долларов США. И это не считая кленовой индустрии Соединенных Штатов, которая, конечно, и уступает канадской на порядки. Хотя вот уже и в Пензе научились делать кленовый сироп))).
Ну и конечно, жареный бекон! И все же именно жареный бекон пришел к нас из США. Ну а что тут скажешь? Жирно, солёно и очень вкусно.
А теперь рецепт (в основном, конечно, панкейков). На 5-7 штук нам понадобится:
- молоко - 250 мл.
- пшеничная мука - 200 гр.
- яйца - 2 шт.
- сахар - 100 гр.
- разрыхлитель - 10 гр.
- соль - 2 гр.
- растительное масло - 40 мл.
Муку желательно просеять с разрыхлителем, а яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром и солью, затем добавить молоко, масло и муку. Белки взбить отдельно и добавить в остальное тесто. Должна получиться консистенция 15% сметаны. Жарим на сухой горячей сковородке.
Вот такие шикарные блинчики получаются. Получаются не очень сладкие, как раз для добавления сладкого сиропа.
На вкус великолепно! Сладкое, соленое, хрустящее..ммм. Почти как макать картошку фри в молочный коктейль.)
