Лежит этот рецепт у меня в закладках уже года два. Я все пытаюсь переделать его на безглютеновый лад и все время то забываю, когда тесто сделается, то просто лень. Поэтому выложу его в первоначальном виде, с пшеничной мукой. Потом все же постараюсь переделать на безглютенку.
Хлебные палочки делала трех видов:
1. С кунжутом
2. С сушеным луком и чесноком
3. С маслинами
Гриссини получаются очень вкусными, мягкими внутри и хрустящими снаружи. У них одна проблема - невозможность удержаться и не съесть все сразу))) Очень сложно остановиться на одной))).
Итак начнем готовить:
Дрожжевое тесто делайте по своему любимому рецепту. У меня нет любимого рецепта дрожжевого теста потому что я не очень толковый выпекатель)))), зато у меня есть хлебопечка с книгой рецептов и вот там есть рецепт теста по которому я всегда и делаю.
- 500 г муки
- 310 мл воды
- 1 ч.л. дрожжей
- 1,5 ч.л. соли
- 1,5 ст.л. сахара
- 30 г сливочного масла
Как вы уже поняли тесто у меня делает хлебопечка. Поэтому про него я вам ничего рассказать не могу))
Начинаем делать первый вид палочек, с кунжутом.
В плоскую миску насыпаем семена кунжута, можно добавить травы, но я делала с одним кунжутом.
Берем третью часть теста. Растягиваем тесто в прямоугольник, толщиной 1 см приблизительно. Посыпать кунжутом и аккуратно вдавить кунжут пальцами в тесто. Треть пласта заворачиваем и посыпаем кунжутом, снова аккуратно вдавливаем кунжут в тесто. Снова заворачиваем тесто на оставшуюся треть и посыпаем кунжутом и вдавливаем его)). Нарезаем на полоски шириной приблизительно 1 см. Теперь каждую полоску скручиваем в жгут и растягиваем. Аккуратно прокатываем в оставшемся кунжуте. Готовим противень, на него кладем пергамент и немного смазываем его маслом. Выкладываем палочки на пергамент, укрываем полотенцем и ставим на расстойку минут на 20. Потом отправляем в духовку разогретую до 220 градусов минут на 10-15, смотрите по своей духовке. Главное, как только поставили противень в духовку, из пульверизатора брызните водой на горячие стены духовки и сразу же закрывайте дверцу.
Вот такие палочки получаются
Вторые палочки будут с сушеным луком и сушеным чесноком.
Берем треть теста и в тесто добавляем столовую ложку сушеного лука и чайную ложку без горки сушеного чеснока. Замешиваем тесто, растягиваем в прямоугольник, нарезаем на полоски. Ничем не обсыпаем. Дальше все как и у гриссини с кунжутом.
Третьи палочки с маслинами.
Маслины мелко режем. В оригинальном рецепте тут еще и сыр идет. Если хотите с сыром, то сыр трем на мелкой терке. Оставшуюся треть теста растягиваем в прямоугольник. На тесто кладем начинку, сначала маслины, потом сыр, посыпать прованскими травами, если вы их любите. Осторожненько вдавливаем начинку в тесто. Теперь сворачиваем тесто. Левую треть прямоугольника вместе с начинкой осторожно переворачиваем на среднюю часть, потом правую часть прямоугольника также переворачиваем на середину. Получается как бы три слоя. Нарезаем на полоски, перекручиваем жгутом, одновременно растягивая. Кому хочется хруста прям сильного обваливаем палочки в кукурузной муке и отправляем на расстойку. После выпекаем при 220 градусах 10-15 минут. Обычно 15.
Вот такая вкуснота получается. Очень хорошо для праздничного стола. Замечательно с бокалом вина (но я вам про это не говорила если что))))