Все старые подписчики и друзья канала знают, что мы очень любим тыкву. Из тыквы мы готовим сок, пастилу, добавляем в каши, варим с ней супы, просто запекаем. Сажаем, соответственно, много.
В этом году я научилась с ней печь печенье - простецкое, но вполне вкусное. Хотя, конечно, о вкусах не спорят.))
Это печенье можно даже отнести в категорию модного нынче ПП, т.к. здесь нет муки, но есть тыква.
Поводом к поиску рецепта послужило то, что у нас ранней осенью оказался целый мешок хлопьев "4 злака" , тех, которые нужно варить. Их же нужно съесть за год... Но об этом расскажу как-нибудь в другой раз...
Итак, рецепт печенья.
Ингредиенты: тыква запечённая 200 гр, 1 яйцо, 50 гр сахара или 2 ст. л. мёда, 50 гр. растительного масла, любые хлопья, измельчённые в измельчителе или кофемолке (но не до состояния муки) 1,5 ст. , 5 гр разрыхлителя. По желанию можно добавить семечки или орешки. Я добавляю пару ст.л. кунжута. Всё, кроме сахара, беру сразу в двойном количестве.
Тесто легко замешивается простой вилкой от начала до конца.
Тыкву размягчить вилкой до состояния пюре.
Добавить яйцо и сахар, перемешать,
Затем масло, перемешать и добавить все остальное - овсяную или мультизлаковую муку из хлопьев с разрыхлителем. Снова перемешать.
Раскладываю на пергамент( у меня силиконизированный, его не нужно смазывать) ложкой.
Выпекаю 30-40 мин. (зависит от толщины) при t 180гр. до румяного цвета.
На фото видно даже, что волокна тыквы присутствуют на разломе, но на вкус этого не понять.
Вкусами можно играть, добавляя ваниль, корицу, изюм и т.д.. У мужа теперь это самое любимое печенье. Мы после остывания складываем его в пакет и оно остаётся мягким.
На самом деле замешивается очень быстро, т.к. не нужно ничего взбивать - все перемешал и готово.
Спасибо, что дочитали до конца!
Пусть пища будет не только вкусной, но и полезной!