Абсолютная истина. Ключ первый. Глава 11.
Гастрономические пристрастия напрямую зависят от количества энергии, содержащейся в пище – и скорости извлечения этой самой энергии из пищи нашим организмом.
Наиболее «вкусными» нам кажутся «быстрые» углеводы – сахар/фруктоза/глюкоза – сладкие продукты – из них организм получает очень быстро очень много энергии. Поэтому они нам и кажутся такими «вкусными», то есть предпочтительными. Но они быстро «прогорают», и поэтому организм через довольно короткое время опять голоден. В природе углеводы находятся в зрелых сладких овощах, фруктах и ягодах, их сбор и потребление изначально, в природе, растянуты по времени и потому их потребление не слишком опасно для здоровья. Ибо, кроме этого, все эти продукты содержат клетчатку и другие вещества, переваривание которых затормаживает усваивание глюкозы организмом, то есть организм успевает справиться с поступлением большого количества энергии. А излишек очень быстро выводится из организма, так как и фрукты, и ягоды обладают ещё и слабительным эффектом. А вот в рафинированных сладких продуктах и их производных – кондитерских изделиях - по определению глюкоза/сахар находится в чистом виде и организм не успевает справиться с этим энергетическим взрывом. Результат – в лучшем случае ожирение – организм лихорадочно распределяет излишки энергии по своим «углам» - в жировой ткани. А в худшем случае – сахарный диабет и «букет» других заболеваний. Как говорится, Бог дал нам продукты питания, а дьявол – кулинара/кондитера. Поэтому ешьте сладости в их естественном виде – в виде ягод, фруктов – и даже их старайтесь есть не очень много за один прием пищи…
Крахмал и целлюлоза так же являются углеводами, но крахмалистые продукты в сыром виде нам кажутся не вкусными, ну а опилки или траву наш организм переваривать вообще не может – хотя это и углеводы – но – уже «сложные», или «медленные». Если наш организм и может их усвоить, то делает это очень медленно именно из-за сложного строения этих углеводов. Но. Воздействие энергии – огня или высоких температур воды при варке – частично разрушает – и упрощает – состав крахмалов, делая их более легкими для усвоения – и потому более вкусными!
Жиры так же энергетически насыщены и так же кажутся нашему организму «вкусными» - но – гораздо менее вкусными, чем сладкие фрукты – именно по той же причине – энергию жиров организму приходится извлекать медленно и сложно. Та же картина и с белками…
То есть, все наши гастрономические пристрастия суть пристрастия энергетические – то, что дает нашему организму энергию – то и «вкусно». Чем быстрее мы можем получить энергию из продуктов питания – тем они нам кажутся вкуснее.
Что и подтверждает универсальность Закона Сохранения Энергии.
Продукты, содержащие в малых дозах полезные/нужные нашему организму минералы - такие, как поваренная соль или сода, лимонная или уксусная кислоты в слабых концентрациях - так же кажутся нам «вкусными», но они энергии не содержат – и, тем не менее, организм их считает полезными нам, заставляя нас потреблять эти продукты в малых дозах. Потому что в больших дозах эти вещества, как, впрочем, и любые другие, организму вредны – «Всё есть лекарство, всё есть яд, вопрос лишь в дозировке». К примеру, напиток с огромным количеством сахара нам кажется приторным – не вкусным – потому что является уже опасным, равно как и «пересоленное» или «переперченное» блюдо – там количество изначально нужных организму солей многократно превышает потребности организма, и его способности усвоить эти соли – и потому они кажутся нам «не вкусными».
«Слушайте» свой организм, он иногда «мудрее» нас, в вопросах питания особенно. По крайней мере, в самом начале жизни, до того, как мы «сломаем» все его «настройки» неправильным питанием и последующим неправильным лечением от этого…
К вопросам питания я вернусь в другой книге, а пока же напомню «золотое правило» – всё хорошо в меру. То есть и здесь – соблюдайте баланс - энергетический баланс – и будет вам счастье...
