Если вам предоставлены свежие устрицы, очистите их от водорослей и грязи с помощью мягкой щетки или салфетки. Устрицы обычно открываются и едят сырыми, при этом самые вкусные считаются те, что свежие и не пахнут протухшим запахом. Для наилучшего вкуса употребляйте их в тот же день, что и приобретение, и приготовьте сразу перед подачей на стол.
Однако стоит учитывать, что употребление сырых устриц может повлечь за собой риск заражения патогенами и бактериями, поэтому рекомендуется обратить внимание на источник получения и способ хранения.
Важно осмотреть устрицы перед употреблением. Если раковина сломана или устрица не закрывается по стуку, она, возможно, уже мертва и непригодна к употреблению.
Этапы потребления:
1. Откройте устрицы. Для этого положите устрицы на чистую поверхность с выпуклой стороной вниз. Вставьте нож для устриц или нож с тонким лезвием в узкий конец устрицы, где обычно находится засекатель - это небольшой выступ на оболочке устрицы, который помогает защищать устрицу. Упираясь в этот засекатель, разрежьте мышцу, держа клинок ножа параллельно раковине устрицы. Перемещая нож вокруг раковины, разрежьте все связующие ткани.
2. Отделите верхнюю и нижнюю раковину. После разрезания мышцы внутри устрицы, наклоните нож или изогнутую концевую часть лезвия ножа, расположенного внутри устрицы, чтобы разломать раковину. Отделив верхнюю от нижней, вытащите мясо устрицы.
3. Употребите устрицу сразу, добавив лимонный сок, морскую соль или любой другой приправы по вкусу. Устрицы изысканно добавляются лимоном, красным вином со специями, а также соусами, такими как соус Миньонет или соус Марен.
Помните, что употребление устриц связано с определенным риском, и не рекомендуется пренебрегать правилами гигиены и безопасности. Попробуйте быть внимательными при выборе устриц и убедитесь, что они свежие и безопасные для употребления.
