Этот способ приготовления еще и самый простой, так как после несложных манипуляций утка почти сразу готова к запеканию. Без длительного маринования, очень легко и просто готовлю нежную и вкусную утку целиком. Это мамин рецепт, который перешел ко мне. Он отлично подходит для приготовления и гуся, и утки. Для утки потребуется минимум продуктов и времени на подготовку. Часами мариновать ее не надо. В результате получается нежное, сочное и очень ароматное мясо.
Порции 8-10
Время подготовки 50 минут Время приготовления 2,5 часа
Ингредиенты
- 1 утка (2 кг)
- 3 яблока
- 8-10 зубчиков чеснока
- 3 ч. л. смеси перцев
- 4 щепотки соли
Инструкции
1. Охлажденную утку в пакете за 2-3 часа до начала приготовления вынимаем из холодильника и оставляем на столе. Хорошо промываем и протираем бумажными полотенцами.
2. В миску выкладываем пропущенный через пресс чеснок, смесь перцев (1 ч. л.) и хорошо перемешиваем. Смесь перцев можно заменить на черный молотый перец.
3. Утку переворачиваем грудкой вниз, по все поверхности делаем проколы ножом и заправляем в них чеснок с перцем. Используем 1/3 часть смеси.
4. Затем переворачиваем утку вверх грудкой. Кожу от грудки отсоединяем пальцами и заправляем туда чеснок с перцем (1/3 часть). Оставшуюся смесь отправляем внутрь птицы, добавляем соль (у меня 1 щепотка равна 1 ч. ложки с небольшой горкой) и натираем.
5. Яблоки очищаем от семян, нарезаем на дольки и выкладываем внутрь утки.
6. Зашиваем открытую часть обычными нитками.
7. Посыпаем утку со всех сторон солью (3 ч. л.) и остатками молотого перца (2 ч. л.). Перекладываем в форму (у меня с пергаментом) и оставляем на столе на 30 минут. Затем ставим утку в духовку, предварительно включенную на 180 градусов, и запекаем 2,5 часа.
8. Периодически птицу вынимаем и поливаем жиром, который образуется на дне. Если какие-то части начинают подгорать, то накрываем их кусками фольги. Время запекания рассчитываем так: на 1 кг птицы потребуется 1 час 15 минут.
9. Готовую утку с яблоками вынимаем. Аромат у нее замечательный.
10. Нитки удаляем, перекладываем утку на блюдо, по желанию вокруг добавляем гарнир (у меня половинки картофеля, жарю их в большом количестве масла) и сразу подаем на стол. Утка получается очень нежной, невероятно сочной, ароматной и вкусной.
Приятного аппетита!!!
Подписывайтесь на наш телеграм-канал по ссылке https://t.me/savedaru