Кыстыбый -это традиционное татарское блюдо, жареные пресные лепешки с начинкой. Кыстыбый готовят с картофельным пюре и жаренным луком, пшенной молочной кашей.
Самый "правильный" кыстыбый, по старинным рецептам, с кашей.
У меня кыстыбый будет с тыквенным пюре.
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
📌 Молоко 100 г
📌 Яйцо 1 штука
📌 Вода 200 г
📌 Растительное масло 3 ст ложки+ 2 ст ложки для обжаривания тыквы
📌 Мука 600 г + 50 г на подпыл
📌 Тыква без кожуры 600-700 г
📌 Сливочное масло 50 г
( растопить)
Тыкву порезать на небольшой кусочки.
Растительное масло разогреть в казане или сковороде с толстым дном.
Выложить в казан тыкву, слегка обжарить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. За 10 минут до окончания приготовления, тыкву посолить по вкусу. Если при приготовлении тыквы выделилось много сока, тыкву вынуть шумовкой из казана и помять толкушкой.
Яйцо, молоко, воду, растительное масло, соль соеденить в чаше и немного перемешать для растворения соли.
Всыпать частями муку. Сначала замешивать тесто ложкой, далее на столе.
Тесто получается мягкое, эластичное, не липнет к столу и рукам.
Тесто растянуть в жгут и нарезать на части. Из каждой части сформировать шарик. Раскатать его в лепешку толщиной 1-1,5 мм.
Лепешки выпекать на сухой сковороде. Диаметр готового изделия около 20 см.
На одну половинку горячей лепешки выложить 2 полные столовые ложки тыквенного пюре, накрыть второй половинкой. Смазать кыстыбый обильно сливочным маслом.
Лепешки тонкие, после выпечки остаются бледными, пекутся очень быстро. Нужно действовать оперативно.
Приятного аппетита 😊