Как насчет совместного путешествия на зимние каникулы? Не нужно собирать чемодан или покупать билет на самолет. Давайте вместо этого попробуем традиционную рождественскую еду со всего мира!
Когда дело доходит до зимних праздников, кулинарные традиции являются важной частью празднования в странах по всему миру, даже если блюда отличаются от страны к стране
Германия - акцент на выпечку
Праздничное меню немцев отличается разнообразием. Состав праздничного рождественского ужина в Германии в разных семьях может отличаться: подают от традиционной утки до заимствованных фондю или раклет, так что единой традиции здесь не выделишь. По словам немцев, в качестве основного блюда могут подавать и простые колбаски с картофельным салатом. Зато выпечка в полном смысле слова определяет характерный вкус праздника.
Германия славится популярными рождественскими блюдами по всему миру – и некоторые могут даже поспорить, что это одни из лучших рождественских блюд со всего мира. Знакомы вам эти блюда и традиции или нет, в праздновании немецкого Рождества есть что–то волшебное - так почему бы не побаловать себя этим?
- Lebkuchen: Это печенье с пряностями, корни которого уходят в 13 век, является немецкой рождественской классикой. Лебкухен часто имеет форму сердца, затейливо украшен и приправлен имбирем, гвоздикой и мускатным орехом. Что касается рождественских блюд по всему миру, то это еще одно блюдо, которое обязательно стоит попробовать.
- Жареный гусь: В Германии жареный гусь является центральным рождественским блюдом, история которого уходит корнями в средневековье. Продукты, которые едят на Рождество по всему миру, обычно пропитаны символикой – и это блюдо ничем не отличается, символизируя изобилие, блюдо традиционно нравилось богатым семьям и сегодня является привычным фаворитом.
- Штоллен: Штоллен - фруктовый пирог, основанный в 15 веке, с добавлением масла, цукатов и миндаля. Это также, несомненно, одно из самых популярных рождественских блюд во всем мире. Первоначально рождественский хлеб использовался для завершения периода рождественского поста, но впоследствии превратился в праздничное лакомство.
Ирландии: пудинг с бренди
По калорийности ирландский праздничный стол сопоставим с российским — подают фаршированную индейку (альтернативой могут выступать гусь или утка) в сопровождении соленого бекона, картофеля и других овощей, брюссельской капусты, подливы gravy и клюквенного соуса. А также особые пироги (Mince pies) с «фаршем» из фруктов.
И куда же без сладкого! В Ирландии также есть свой вариант Christmas cake: с фруктами, пропиткой из виски или бренди и глазурью из миндаля. Часто этот кекс дополнительно украшают как съедобным, так и несъедобным декором. К слову, бренди (или другой алкоголь) добавляют и в местный рождественский пудинг, который подается к столу со специальным маслом из бренди (brandy butter).
Дания: картофель в драгоценной оправе и каша с сюрпризом
Еще одни любители плотно поесть за праздничным столом — это датчане. В традиционное рождественское меню здесь входят жареные утка или поросенок домашнего приготовления с гарниром, шарики из теста, наполненные яблочным пюре (aebleskiver), красная капуста.
В качестве гарнира к птице или поросенку часто выступает глазированный картофель: этот эффект достигается путем обжарки его в сахаре с маслом.
На десерт подают Risalamande — холодную рисовую кашу на молоке с кусочками миндаля, ванилью и горячим соусом из вишни. Блюдо сервируется в большой миске, куда также прячут целый миндаль. Кто его найдет — получает специальный подарок.
- Рисаламанде (рисовый пудинг с миндалем и вишневым соусом): Традиционный датский рождественский десерт рисаламанде представляет собой рисовый пудинг, смешанный с рубленым миндалем. И если это не ваше представление о лучшей рождественской еде во всем мире, то есть и прекрасная традиция ... В блюде спрятан один цельный миндаль, и его поиск приносит удачу!
- Фляскестег (жареная свиная грудинка): Жареная свиная грудинка, или фляскестег, - любимое датское рождественское блюдо и, несомненно, знаменитое рождественское угощение. Хрустящие снаружи и нежные внутри, они обычно подаются со шкварками.
- Эблескивер (яблочные оладьи): Кажется, что во всех рождественских блюдах по всему миру есть какая-то сладость. А на датские рождественские праздники подают Эблескивер, разновидность яблочных оладий. Подаваемые с сахарной пудрой и джемом, они являются восхитительным праздничным угощением.
Швеция
Рождественская еда по всему миру иногда похожа, с отчетливыми местными оттенками и вкусами. Это относится к большинству продуктов Швеции, а некоторые из них являются одними из самых популярных рождественских блюд во всем мире.
- Пеппаркакор (пряничное печенье): Шведское Рождество не будет полным без пеппаркакора. Или пряничного печенья со специями. Их часто готовят в форме сердечек и звездочек, и ими наслаждаются в течение всего праздничного сезона. Имбирное печенье - одно из самых любимых и вкусных рождественских угощений со всего мира.
- Jansson Frestelse (запеканка из картофеля и анчоусов): Ладно, это может показаться немного странным, и оно может занять место среди странных рождественских блюд со всего мира. Но эта сливочно-картофельная запеканка с анчоусами, известная как Jansson Frestelse, является популярным шведским гарниром на Рождество. Не отказывайтесь, пока не попробуете!
- Джульскинка (рождественская ветчина): Если вы хотите попробовать традиционные рождественские блюда со всего мира, шведская джульскинка или рождественская ветчина должны быть в вашем списке. Глазированная и запеченная ветчина является центральным блюдом шведского рождественского стола. Обычно джульскинка подается холодной, к ней часто добавляют горчицу.
Болгарии: сытный пирог с предсказанием
Традиционным блюдом на зимние праздники здесь считаются голубцы (в листьях из соленой капусты) и банница — больший пирог из слоеного теста, где в качестве начинки используется брынза. Как и в случае с прочей праздничной выпечкой, рецепт правильной банницы может быть семейным достоянием.
Но самое главное — по случаю праздника в пирог добавляют бумажки с пожеланиями, предварительно завернутых в фольгу: здоровья, любви, машины, дома и т.д. Также в фольгу могут завернуть монетку — как пожелание финансового благополучия.
Американцы на рождество: индейка и национальные гарниры
В Штатах (и Канаде) к столу подают индейку или утку (последняя особенно популярна в Новой Англии и на Восточном побережье) и множество гарниров к ним. Но гарниры, что логично в многонациональной стране, могут отличаться в зависимости от того, к какой культуре принадлежит семья.
В афроамериканских и карибских семьях к птице подают mac and cheese (нечто вроде запеканки из макарон с сыром), рис с бобами (rice and peas), картофельное пюре, запеченный батат с маршмеллоу и кукурузный хлеб.
В качестве альтернативы могут выступать картофель, набор овощей, разные виды подливки gravy и обязательный клюквенный соус. Кроме того, люди могут выбрать и какую-то из национальных кухонь — как дань своим корням.
Еще один важный элемент праздничного меню — огромный кусок ветчины (ham), например, медовой. Спрос на нее в это время настолько высок, что в специализированных магазинах ветчину к Рождеству нужно заказывать сильно заранее.
В канон также входит сладкая выпечка, рецепты которой в некоторых семьях берегутся специально для этого праздника и передаются из поколения в поколение.
Традиционный напиток — эггног (алкогольная версия гоголь-моголя). Могут пить и другие слабоалкогольные напитки: пунш, херес или вино. Но для крепких алкогольных вечеринок здесь зарезервирован Новый год.
Австралия и Сингапур: гранаты и «Павлова»
Поскольку Новый год здесь приходится на лето, праздничная еда выбирается по сезону — легкая и свежая (например, приготовленные на гриле рыба или креветки с салатом). А новогодним символом стола считается гранат, в Австралии — сезон вишен.
Что касается следующих рождественских продуктов питания по всему миру, то мы направляемся Вниз. Здесь подают классические блюда, такие как коктейль из креветок ... и рождественскую ветчину, приготовленную на гриле.
- Коктейль из креветок: Хотя креветки популярны круглый год, на Рождество они занимают центральное место. Креветочные коктейли, в состав которых входят свежие креветки с острым коктейльным соусом, станут освежающим дополнением к праздничному столу. Это не только одни из самых популярных рождественских блюд во всем мире, но и просто популярные! Австралийцы действительно любят креветки.
- Рождественская ветчина на барби: Вот что происходит, когда знаменитые рождественские блюда всего мира подают в Австралии... В дополнение к классической ветчине, австралийцы часто выбирают ветчину, приготовленную на барбекю во время праздничного сезона. Глазированный и приготовленный на открытом огне, он придает рождественскому застолью дымный привкус.
- Павлова: Названный в честь русской балерины Анны Павловой, этот десерт на основе безе является культовым австралийским рождественским угощением. Хотя это также традиционное рождественское блюдо, которым пользуются во всем мире, и легко понять почему. У него хрустящая корочка снаружи и мягкая, похожая на зефир внутренность, и его часто украшают свежими фруктами.
Французы: праздник морепродуктов, «полено» и «короли»
Рождественская еда по всему миру призвана объединить людей, и то же самое касается Франции. Я думаю, само собой разумеется, что в отличие от традиционных рождественских блюд со всего мира, французские рождественские блюда имеют определенную специфику.
- Фуа-гра: Деликатес, приготовленный из откормленной утиной или гусиной печени, фуа-гра готовят во Франции с древних времен. Хотя это блюдо не относится исключительно к Рождеству, оно часто украшает праздничные столы в сезон отпусков.
- Устрицы и морепродукты: Это, возможно, одна из самых интересных кулинарных традиций в канун Рождества во всем мире. Видите ли, во Франции угощение устрицами и различными деликатесами из морепродуктов является ритуалом в канун Рождества. Эта кулинарная традиция восходит к средневековой практике воздержания от мяса в ночь перед Рождеством – увлекательное дополнение к традиционным рождественским блюдам со всего мира.
- Буш де Ноэль: И, наконец, у нас есть торт в форме бревна, напоминающий святочное полено. Это французская рождественская традиция с 19 века и символизирует древнюю практику сжигания рождественских поленьев во время зимнего солнцестояния. Сегодня это один из самых популярных рождественских выпечек во всем мире.
Кроме того, во Франции 6 января отмечают праздник Епифании — день, когда к младенцу Христу пришли с дарами мудрые волхвы. Главное блюдо этого праздника— пирог galette des Rois с запеченной фигурой внутри. Его обычно едят в компании или рабочем коллективе, и кому достается «сюрприз», тот и становится королем или королевой праздника (поэтому пирог часто продается с короной в комплекте).
Испания: морепродукты и сладости
На праздничном столе у испанцев можно найти морепродукты и turrón — лакомство из меда, сахара, яичного белка и разных орехов, которое подается в виде небольших кусочков.
В Испании также отмечают праздник Епифании (6 января), когда принято есть Roscón de Reyes (Пирог королей-волхвов) — украшенный фруктами круглый или овальный пирог с дыркой посередине. Внутри также могут прятать фигурку.
Итальянцы на Новый год: куличи
Италия славится одними из лучших рождественских блюд во всем мире (в этом нет ничего удивительного). От сладкой истории Панеттоне до символизма блюд Южной Италии – традиционные рождественские блюда со всего мира были бы неполными без них.
- Панеттоне: Родом из Милана, этот сладкий хлеб с цукатами и изюмом стал итальянской рождественской иконой, Панеттоне. Легенда гласит, что молодой дворянин влюбился в дочь пекаря и придумал рецепт, чтобы завоевать ее сердце. Не уверен, что предыстория делает это блюдо слаще, но, по-моему, оно заслуживает дополнительных баллов. Это одно из лучших рождественских блюд со всего мира.
- Праздник семи рыб: Хотите попробовать какие-нибудь мировые кулинарные традиции в канун Рождества? Этот рождественский пир, уходящий корнями в Южную Италию, включает в себя семь различных блюд из морепродуктов. Считается, что число семь символизирует семь таинств или семь дней творения.
- Пандоро: Родом из Вероны, Пандоро представляет собой золотистый торт в форме звезды, посыпанный сахарной пудрой. Его название переводится как “золотой хлеб”, и он является праздничным угощением с 18 века. Пальчики оближешь! Определенно, еще одно рождественское блюдо, которое обязательно нужно попробовать во всем мире.
Голландия
Празднование Нового года в Голландии невозможно представить без традиционных пончиков Oliebollen («Оллиболен»).
Их начиняют изюмом и ягодами, жарят во фритюре и посыпают сверху сахарной пудрой. В праздничные дни их не только готовят дома, но и повсеместно продают на улицах. Традиция уходит корнями в далекое прошлое. Считается, что жаренные в оливковом масле пончики защищают от гнева богини Перхты. Когда она будет вспарывать животы непокорным, ее меч соскользнет с тех, кто ел жирные пончики Oliebollen.
Финляндия: да здравствует запеканка
Традиционные гости финского рождественского стола — запеканка (из брюквы, риса или картофеля), винегрет со взбитыми сливками (что-то вроде нашей селедки под шубой, но без майонеза), много рыбы и окорок.
Запеканку можно готовить самому (раньше ее долго томили в печи), а можно купить готовую. Утром 24 декабря здесь, как и в некоторых других странах, едят рисовую кашу с миндальным сюрпризом.
Рождественский пудинг (Великобритания)
Для англичан Рождество – более важный праздник, нежели Новый год, поэтому большинство кулинарных традиций связано именно с ним. Праздничных блюд готовят много и разных, но центральное место на рождественском столе традиционно занимает запеченная фаршированная индейка.
Независимо от того, отмечали вы когда-нибудь Рождество в британском стиле или нет, это, несомненно, одни из лучших рождественских блюд со всего мира.
- Традиционный рождественский пудинг: Распространенный продукт питания в британских семьях – традиционный рождественский пудинг является одним из самых традиционных рождественских блюд со всего мира. Этот сытный десерт датируется 14 веком. Первоначально блюдо было известно как ‘сливовая каша", а затем превратилось в известный нам сегодня праздничный пудинг. Традиционно готовится из сала, сухофруктов, специй и панировочных сухарей. Перед подачей часто обжаривается во фламбировании.
- Пироги с мясом: Если вы еще не слышали об этой сладкой выпечке, то вас ждет угощение. Еще одно традиционное рождественское угощение со всего мира – пироги с мясным фаршем, начиненные смесью сухофруктов, специй и иногда с легким привкусом бренди. Эти маленькие рождественские пироги украшают британские столы с 13 века.
- Жареная индейка со всеми гарнирами: Появившаяся в Британии в 16 веке, жареная индейка стала синонимом рождественского ужина в викторианскую эпоху. Это, несомненно, одно из самых традиционных рождественских блюд со всего мира. В сочетании с начинкой, жареными овощами и клюквенным соусом – оно остается любимым праздничным блюдом.
- Рождественский или сливовый пудинг — важный десерт на традиционном ужине в Великобритании и странах Содружества наций. Несмотря на название, в составе пудинга нет слив. Просто этот десерт берет корни в Средние века, когда сливами люди называли изюм. Поэтому в составе пудинга изюм, панировочные сухари, сливочное масло, сахар, гвоздика, корица и мускатный орех. Перед подачей на стол его поливают ромом, бренди или другим крепким алкогольным напитком и поджигают.
К рождественским блюдам подают портвейн и британский рождественский напиток Snowball («Снежок»). Это коктейль из яичного ликера Advocaat, сока лайма и лимонада.