Великая древне-персидская империя, созданное иранской династией Ахеменидов, в период своего расцвета, в VII - IV веках до нашей эры, было не только самым большим, но и во многих отношениях и самым развитым и культурным государством в тогдашнем Древним мире.
Мы об этом просто не знаем, потому что враги иранцев - греки, люто ненавидевшие древних персов, в написанной ими же Истории (Геродот, Фукидид, Ксенофонт и другие) создали для нас во многом искаженное представление о древних иранцах, об их обычаях и культурных достижениях.
В этом также несомненно "виноваты" и сами иранцы, оставившие после себя мало письменных источников. Большая часть древних и ранних средневековых персидских текстов были уничтожены в VII - IX завоевателями арабами и самими персами, перешедшими в новую для них религию - ислам.
Так что современные историки вынуждены буквально по крупицам восстанавливать картину научных, политических и культурных достижений древнего и доисламского Ирана. Кстати, само современное название страны - Иран, появилось относительно недавно, в XIX веке.
Иран - это "Арианам", переводится как - страна ариев. Ведь иранцы - это западная ветвь индо-иранцев, начавших заселять Иранское нагорье в XV - XII веках до нашей эры, одновременно с вторжением древних арийских племен на территорию Индии.
Этноним "персы" происходит от названия области Парс или Фарс, или Персида, расположенной в юго-восточной части Иранского нагорья. Ведь именно одно из живших там древнеиранских племен, - парсы или персы, и создали Великую империю Ахеменидов.
Отсюда же, от названия области Парс или Фарс, происходит название среднеперсидского языка Фарси, на котором писали свои бессмертные творения великие персидские поэты - Фирдоуси, Саади, Омар Хайям и Хафиз.
Чтобы понять насколько древние иранцы в своем политическом и культурном развитии опередили тех же греков, достаточно просто перечислить их уникальные достижения.
- Древние иранцы первыми создали монотеистическую религию - "зороастризм" со всемогущим единым богом Ахурамазда;
- Иранцы в эпоху Ахеменидов первыми создали федеративное государство, состоящее из относительно самостоятельных сатрапий, возглавляемых правителями местного происхождения;
- Древние персы первыми для того, чтобы ускорить сообщения и передвижения своих войск, начали строить государственные дороги (первой из них была знаменитая "царская дорога", соединившая Сузы в Вавилонии и Сарды в Малой Азии);
- В древнеперсидской империи впервые научились быстро мобилизовывать и соединять под единым командованием многотысячные армии из подвластных племен и народов, способные по приказу царя перемещаться на тысячи километров;
- Древние персы первыми создали государственную почтовую службу с целой сетью почтовых станций для быстрой передачи приказов и сообщений, где конные гонцы и лошади сменяли друг друга;
- В древнем Иране впервые у почтовых станций появились постоялые дворы или караван-сараи, где едущие со своими целями люди и купцы с товарами, могли отдохнуть и поменять лошадей;
- Древние иранцы первыми научились конструировать и шить сложную одежду: шапки, рубахи с длинными рукавами, куртки и штаны.
Это перечисление можно продолжать и дальше...
Замечу только, что иранцы в древности настолько превосходили греков и римлян в ткачестве, окраске тканей и теснении цветных узоров на одежде, что древне-античные авторы постоянно с завистью пишут о персах и парфянах в цветной одежде с нанесенными на нее разноцветными узорами и орнаментами.
Все знаменитое кавказское и центральноазиатское цветное и узорчатое ковроткачество, изготовление металлической посуды и художественное чернение и чеканка по металлу имеет очевидное древнеиранское происхождение.
Как и кавказское холодное оружие и знаменитые большие кавказские кинжалы, которые по сути ни что иное, как лишь слегка видоизмененные и лучше обработанные и закаленные древнеперсидские короткие мечи - акинаки.
Кстати, недавно выяснилось, что известное библейское выражение: "Не мечите жемчуг (или бисер) перед свиньями, ибо попрут они его ногами...", до появления в Библии встречалось еще в древнеиранских текстах...
Теперь о трех древнеиранских обычаях, о которых мы все прекрасно знаем, но не подозреваем о древности их происхождения, корни которого уходят к временам расселения ариев на Иранском нагорье и в Индии.
Приготовление плова
Открытый еще в древнем Иране секрет плова, блюда в основе которого вареный рис, заключается в технологии приготовления риса с добавлением в него животного или растительного жира, препятствующего слипанию частичек риса.
В древнем индийском эпосе Махабхарата упоминается пример блюда из риса и мяса, приготовленных вместе. Уже в древних индо-иранских текстах на санскрите, таких как Яджьявалкья Смирити, слова "пулао" или "паллао" используется для обозначения блюда из риса.
То, что современное иранское слово "полов" и древне-индийское слово "пулао" очень похожи по звучанию не должно удивлять. Древне-иранский язык "Авесты" и санскрит, на котором написаны индийские "Веды", это очень близкие между собой языки.
Александр Македонский и воины его армии, завоевавшие в IV веке до нашей эры территорию современного Ирана и южную часть Центральной Азии, были настолько впечатлены местными пловами, что его солдаты. когда вернулись, привезли рецепты плова в Македонию,
Во времена Арабского халифата, изобретенный иранцами секрет приготовления плова начал распространяться на обширной территории от Индии до Испании, а со временем и по всему миру. Испанская паэлья, и южно-азиатский плов или пулао, а также бирьяни произошли от блюд из риса сваренного по особой технологии.
Плов употребляли и в Византийской империи и в Венецианской республике. На протяжении многих веков плов стал стандартным блюдом в Центральной Азии, на Ближнем Востоке и в Закавказье, с вариациями в рецептуре у персов, таджиков, узбеков, татар, казахов, киргизов, афганцев, арабов, турок и армян.
Продолжение следует...
