После моей публикации о том, как накормить многодетную семью меня стали спрашивать о некоторых рецептах. В частности, о печенье по рецепту моего папы (точнее, ещё его бабушки). Мои старшие дети сейчас делают его сами от и до (получается, печенье готовится уже минимум пятым поколением нашей семьи!)
Рецепт этот с течением времени несколько совершенствовался, потому по ходу рассказа я буду писать о возможных вариантах.
Начало процесса
Сразу скажу, что так как рецепт переходил из уст в уста и записан не был, то в весе и количестве ингредиентов я всегда ориентируюсь «на глаз». А потому буду показывать всё в фото.
Но ПРИМЕРНО на 30-40 печенек вам понадобится:
- 1-1.5 кг муки
- 3-4 яйца
- 180 г сливочного масла (берите хорошее, не экономьте)
- 80 г маргарина (последнее время я готовлю вообще без маргарина, добавляя просто побольше сливочного масла)
- 100 г сметаны
- 300-400 г сахара
- 1 ст.л. соли
- 1/2 ч.л. соды
- немного растительного масла (опять же-последнее время обхожусь обычно без него при наличии дополнительного количества сметаны)
Приступим!..
Фото процесса были сделаны давно (когда я отправляла этот рецепт подруге), поэтому некоторые моменты я уже для себя усовершенствовала. Например, сейчас я часто делаю тесто уже не на столе, а сначала в какой-то ёмкости- кастрюле, например. Но можно и сразу на столе.
Высыпаем муку. И добавляем сначала все сухие ингредиенты
Тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты.
Добавляем яйца.
Перемешиваем. Если делать это на столе, то удобнее мешать ножом
Далее нужно растопить сливочное масло (или масло с маргарином вместе) и постепенно влить в муку. Только не обожгитесь при перемешивании!
Дальше мы мешаем и мнем, мнем и мешаем, пока не получим нужную консистенцию.
Я последнее время довожу тесто до нужной кондиции сметаной, так оно становится более эластичным.
Если вы видите, что масса, наоборот, слишком влажная, подмешивайте муку.
Готовое тесто немного разваливается, трескается (см.фото выше) - это нормально.
Далее необходимо раскатать колобок в лист, толщиной примерно 1-1.5 см.
Для лучшего пропекания нужно сделать на тесте «насечки» ножом
Теперь возьмём бокал с тонким краем диаметром 5-6 см. И по принципу сочней для пельменей формируем печенье
Остатки снова раскатываем, делаем насечки и стаканом формируем печенье.
Печенье довольно жирное, фольгу можно даже не смазывать.
Следите за процессом-печенье не должно стать коричневым. Правильный цвет - желтый с румянцем. Оно не должно остаться мягким, но и в камень превратиться не должно.
Печенье очень сытное. Рекомендую употреблять с молоком!
Приятного аппетита!!!