Многие люди считают, что молоко нужно пить регулярно. Ученые отмечают, что эта точка зрения не совсем корректна. Разбираемся, кто прав
А в чем тренд?
Есть идея, что молоко укрепляет кости. Но на самом деле эта связь была преувеличена в рамках рекламных кампаний производителей молочных напитков в США во второй половине ХХ века, после чего идея распространилась по всему миру. Кристофер Гарднер, профессор и исследователь питания из Стэнфордского университета, подчеркивает: «В молоке нет уникальных питательных веществ, которых не найти в других продуктах. Действительно, кальций легче получить из молока, но это можно сделать и с помощью многих других продуктов. Чрезмерное употребление молока вообще сопряжено с определенными рисками».
Пропаганда молока
Больше всего молоко любит продвигать правительство США. Еще в 1940-х годах напиток рекламировали как необходимый элемент, чтобы быть сильным, здоровым и счастливым.
В 2023 году специалисты Министерства сельского хозяйства и Министерства здравоохранения и социальных служб США в диетических рекомендациях продолжают утверждать, что молочные продукты — неотъемлемая часть ежедневного рациона. Американцам говорят, что три стакана молока в день — лучший способ удовлетворить потребность в кальции. Однако на самом деле все немного сложнее.
Чем молоко полезно
Молоко является важной частью рациона. Но его влияние на организм зависит от различных факторов, включая вкусовые предпочтения, потребности в питании, а также возможные аллергии и непереносимость лактозы. В молочных продуктах много полезных для организма макро- и микроэлементов: витамины А, B12 и D, кальций, калий, магний, цинк и тиамин. Молоко богато белком, который влияет на рост мышечной массы, также оно способно снизить риск ожирения.
Вред от молока
Исследователи из Гарвардского университета в обзоре от 2020 года выдвинули предположение, что высокое потребление молока в подростковый период способно повысить риск переломов шейки бедра в зрелом и пожилом возрасте (так как оно стимулирует рост в период взросления).
Также продукт вреден для людей с непереносимостью лактозы — сахара, который содержится в молоке и молочных продуктах. При этом состоянии лактоза не расщепляется, а попадает к бактериям кишечника, что вызывает брожение и выделение газов, в тяжелых случаях — боли в животе и диарею. Кроме того, людям с аллергией на молоко оно противопоказано, так как способно вызвать у них последствия от вздутия живота и крапивницы до тяжелого аллергического шока.
Чем заменить молоко
Гарвардские ученые пришли к выводу, что все питательные вещества из молока могут быть заменены другими продуктами. Например, кальция много в орехах, тофу, инжире, консервированной рыбе. Веганы могут пить кокосовое, миндальное и соевое молоко. Также можно обратить внимание на безлактозное молоко.
Кроме того, в научной работе американские исследователи выступили против правительственной рекомендации о трех стаканах молока в день. Эта норма, по их мнению, является слишком высокой.
