Рацион человека должен быть разнообразным. Рыба в нем тоже должна присутствовать. Не зря же в советские времена четверг в заведениях общепита был рыбным днем. Рыба один из самых ценных продуктов питания, который врачи рекомендуют включать в рацион. По полезным свойствам она не уступает мясу. А по цене, к сожалению, сейчас даже дороже мяса.
Одна из моих любимых рыб - скумбрия. Для меня приятное соотношение полезных элементов, вкуса и цены.
Поделюсь рецептом приготовления скумбрии. Такую рыбу можно подавать как горячее второе блюдо, можно же и как горячую закуску. Аппетитные, вкусные и сытные рулетики из скумбрии, начиненные тушеными овощами, можно приготовить для повседневного приема пищи. Но такое блюдо уместно подать и на праздничный стол.
Ингредиенты:
✔ скумбрия
✔ лук
✔ морковь
✔ соус томатный или кетчуп
✔ соль
✔ черный перец
✔ лимонный сок
✔ растительное масло.
Приготовление рулетиков с овощами
1. Разделываю рыбу. Обрезаю плавники, хвост, голову, удаляю внутренности. Промываю в проточной воде.
2. Разрезаю тушку вдоль хребта. Получается одно филе. Затем удаляю хребет. У скумбрии костей не много, их тоже нужно удалить. С одной рыбки два филе получается.
3. Каждый кусочек слегка посолила, посыпала черным перцем и сбрызнула лимонным соком.
4. Подготовка начинки. Для начинки беру лук и морковь. Брала две крупных луковицы, и две крупных моркови. Лук порезала полукольцами и еще поделила на три части. Довольно крупно. Морковь потерла на крупной терке. Посолила. На растительном масле потушила в сковороде до готовности. В конце добавила две столовых ложки кетчупа.
5. Формирование рулетиков. Немного охладила овощи. На каждое филе по столовой ложке тушенных овощей.
Далее сворачиваю в рулет. Хвостик закрепляю зубочисткой.
Запекаю рулетики в духовке. Чтобы форму удобнее отмывать потом было, застилаю ее пергаментной бумагой. Сверху еще раз сбрызгиваю лимонным соком и несколько долек лимона добавляю в форму.
6. Запекание. Ставлю в разогретую духовку при температуре 190℃. Включаю верхнюю и нижнюю спирали и конвекцию. Время приготовления 20-30 минут. Зависит от духовки.
Подавать можно как второе блюдо с картошкой отварной, пюре. Мне же нравится с тушеными овощами. Морковь и лук тушу не только для начинки, а использую как гарнир. Можно подать как горячую закуску.
Блюдо вкусное и сытное.
Этот простой рецепт обязательно понравится любителям рыбы и морепродуктов.
Это у меня более торжественный вариант. Обычно скумбрию готовлю целой рыбиной. Удаляю плавники, голову, внутренности. Натираю солью, специями по вкусу. Смазываю тушку сметаной и заворачиваю в фольгу в несколько слоев, чтобы не вытекал жир. Сразу готовлю три-четыре рыбки. В духовку на 190℃. минут на 20.
Все рецепты собраны в одной подборке.
С уважением автор канала Людмила.