В Новый год все члены семьи съезжаются в отчий дом, со всех концов страны и даже со всего Мира, ведь это семейный праздник.
В канун Нового года китайцы собираются на Ужин Воссоединения и еда здесь играет важную роль. Большинство блюд имеют символическое значение: удача, благополучие, богатство и т.д.
Вот семь китайских новогодних блюд, которые принесут вам удачу. Каждое блюдо имеет свою символику, глубоко укоренившуюся в китайской культуре, и выражает добрые пожелания на Новый год.
ПЕЛЬМЕНИ ЦЗЯОЦЗЫ - богатство
На севере Китая незаменимым блюдом являются цзяоцзы, или пельмени. Их варят или делают на пару. Пельмени символизируют богатство, потому что их форма напоминает древнюю китайскую монету и внутри них скрывается удача, при чём в прямом смысле слова: внутрь некоторых пельменей кладут «счастливые монеты», тот, кто их обнаружит, будет удачлив в течении всего года и заработает много денег... главное не сломать зуб.
Начинка пельменей имеет разное значение: сельдерей означает трудолюбие, ведущее к богатой жизни; лук-порей означает вечное изобилие; капуста откроет перед вами сотню способов сделать состояние.
РЫБА - достаток и удача
Рыба является незаменимым блюдом на ужине воссоединения, ведь по-китайски слово «рыба», «юй», созвучно слову «изобилие». Таким образом 年年有余 nián nián yǒu yú на китайском языке означает пусть каждый год будет изобильным или изобилие из года в год.
Более того, в Древнем Китае считалось, что рыба также обладает способностью изгнания нечистой силы.
Некоторые правила употребления рыбы в Китайский Новый год: не переворачивайте рыбу после того, как вы закончили есть одну сторону; чтобы выказать уважение, голова рыбы должна быть обращена к старейшинам или почетным гостям; в Южном Китае некоторые люди просто едят среднюю часть рыбы в канун Нового года, оставляя голову и хвост на следующий день, чтобы символизировать достаток.
РИСОВЫЕ ШАРИКИ ТАНЪЮАНЬ - воссоединение семьи
Клейкие рисовые шарики Танъюань или Юаньсяо делают из муки клейкого риса, смешанной с небольшим количеством воды, которому придают форму шариков и затем погружают в кипящую воду.
В зависимости от рецепта шарики танъюань бывают разного размера и могут быть с начинкой и без.
Это Счастливая еда в время Нового года и во время Праздника фонарей. Начинкой может быть бобовая паста, коричневый сахар и все виды фруктов и орехов.
Круглая форма такого блюда символизирует полноту, завершенность и воссоединение семьи.
КИТАЙСКАЯ НОВОГОДНЯЯ ЛАПША - долголетие
Китайская новогодняя лапша символизирует долголетие. Лапшу втягиваются в рот, при этом нужно умудриться втянуть ее полностью и целой. Почему умудриться? Потому что длина одной лапшинки достигает полтора метра!
ПЕЛЬМЕНИ ВОНТОНЫ - богатство и хороший старт
Вонтоны или хуньтунь (馄饨) — это тоже пельмени, их ещё называют круглыми ушками. Вонтоны обычно подаются в супе, но иногда и жарятся. Их заправляют не только мясом, но и грибами сянгу и стеблями молодого бамбука. Вонтоны как и цзяоцзы тоже символизируют достаток и богатство, так как их форма напоминает древнюю китайскую серебряную монету.
Китайцы верят, что употребление вонтонов может принести богатство. С другой стороны, Вонтон 馄饨, húntún в китайском языке имеет сходное произношение с Хуньдунь 混沌, Hùndùn, что означает начало. Таким образом поедание вонтонов на семейном ужине символизирует пожелание хорошего старта в Новом году.
Хуньду́нь (混沌, Hùndùn) — мифологическое существо из которого возникла Вселенная.
ВЕСЕННИЕ РОЛЛЫ - удачное начало Нового года
Весенние роллы или Спринг-роллы это популярные китайские рулетики из рисовой бумаги, в которые завернута начинка. Очевидно, из названия - это блюдо, которое едят, чтобы приветствовать весну.
Хрупкие снаружи и нежные внутри они своим золотым внешним видом символизируют богатство и сокровище, также означают хорошее начало наступившего года.
ПЕЧЕНЬЕ НЯНЬГАО - карьерный рост и высокая зарплата
Китайское печенье из клейкого риса Няньгао одно из традиционных китайских новогодних кушаний, с историей в 1500 лет, изначально использовалась для поклонения богам и предкам.
Считается, что, если съесть такое печенье, то год будет удачным, из-за созвучия 年高, niángāo, то есть «высокий (успешный) год» и 年糕, niángāo, то есть «новогоднее печенье». Поедание печенья Няньгао гарантирует повышение карьерного роста и зарплаты.