История из далёкого предковидного 2019 года.
Ожидание вознаграждается.
Как много раз вы слышали данное выражение и стоит ли с этим спорить? Говоря за себя, то я провела 10 месяцев в ожидании своего второго визита в Поднебесную, и как оказалось, не зря.
Первую поездку в Китай я совершила в 2018 году, находясь в стране первые полгода неимоверно тосковала по родине. Конечно, это объясняется многими факторами: первый раз за границей и сразу же в другой вселенной, именно так я воспринимала Китай на начальных этапах своего становления в Азии, первый раз «оторваться» от дома на такое расстояние (более 6000 км от центральной России), первый раз почувствовать себя настоящим «лаоваем» (иностранец в переводе с китайского) и вообще всё всё происходило со мной впервые. Однако, несмотря на многочисленные противоречия, в которых приходилось жить после того, как я вернулась на родину, затосковала я ещё больше, но уже по Китаю.
Осень 2019.
Наконец получаю свой контракт на работу в стране, от которой сложно отойти даже спустя столько лет. Прибытие назначено на конец октября 2019 года, время до поездки проводится в суматохе обмены валюты, проверки документов, билетов и необходимых для жизни вещей. Стоит отметить именно здесь, что в первом путешествии совершенно не угадала с выбором гардероба, от слова совсем. Об этом забавном форс мажоре я обязательно расскажу в следующем выпуске :)
开封 Kaifeng
«Солнце встаёт над рекой Хуанхэ,
Китайцы на поле идут.
Горсточку риса зажав в руке
И Мао портреты несут.»
Что же общего между кричалкой, когда я была ребёнком в пионерском лагере и действительностью 2019 года? Как минимум то, что Кайфын стоит именно на этой реке. Удивительно, но может показаться, что с ранних лет я тщательно призывала судьбу «закинуть» меня поближе к Хуанхэ.
Самолёт приземлился в городе Чженчжоу, центром провинции Хэнань, где меня встретили и отвезли на историческую родину столицы семи династий. Более тысячи лет тому назад Кайфын был одним из главных городов Китайской империи, а на данный момент является историческим центром и местом концентрации уютных парков, имперских дворцов и невероятной красоты архитектуры.
Империя в городе.
За что я люблю Kaifeng, так это за то, что город абсолютно противоположен всему Китаю в целом. Возможно, так же есть и другие места схожие с этой маленькой сказкой. Власти Китая прилагают максимум усилий, чтобы сохранить первозданный вид хотя бы в исторической его части, да, гигантские дома продолжают расстраиваться, местами город приобретает современный облик каменных джунглей, но аутентичная часть продолжает оставаться не тронутой и по сей день.
Китайцы очень гордятся Millennium City Park, который выглядит как отдельное государство в городе. Это точная копия огромного имперского дворца с пагодами, многочисленными улочками, где когда-то гуляли высокопоставленные особы. Переправа по парку так же может осуществляться и на лодке, но самое приятное это конечно же гулять и любоваться детальной архитектурой эпохи того времени.
Парк усыпан храмами, которые конечно же пользуются огромным спросом среди местного населения. Здесь так же можно встретить и буддийскую религию, даже если это не является частью вашего мироздания, посетить данные места хотя бы одним глазком настоятельно рекомендуется.
Многие азиатские страны знают и могут грамотно организовать общественное пространство, будь то парк, беседка, обычные лавочки или же небольшой городской пляж. С годами путешествий и многочисленными передвижений по Азии начинаешь ценить столь незначительные, но очень важные детали.
Цзяоцзы или Хот- Пот?
Ода любви к китайской кухне прочно засела не только в памяти, но и в желудке. Моё первое знакомство началось с традиционных пельменей, которые на родине китайцев называются «цяоцзы», а слово «цзяо» означает денежную единицу.
Так как я ещё пребывала в стадии скучания по дому, данная еда показалось мне достаточно родной, хотя определённые отличия всё же наблюдаются. Во-первых, форма, мы делаем их более круглыми, в Китае же овальные (чем-то напоминает ухо.) Кстати, в преддверии Китайского Нового Года, который каждый раз зависит от Лунного календаря, есть традиция – лепить цяоцзы всей семьёй, то есть всей семьёй делают деньги перед праздником.
Во-вторых, это начинка. Помимо традиционных пельменей с фаршем из мяса, мною полюбились пельмени с луком. Из более странных начинок мне встречались пельмени с фасолью (никогда не смогу принять такое вкусовое новшество), стоит добавить, что фасоль и бобы очень любимы китайцами, они обожают добавлять их в мороженое, лапшу, прохладительные напитки и как начинка для пирожных.
В-третьих, это палочки для еды. Ох, первые несколько недель выдались не лёгкими для меня, так как я постигала дзен и культуру есть данным столовым прибором.
В-четвёртых, это соусы. Да, к сожалению для многих пельмени поглощаются не со сметаной, а с соевыми соусами, но для себя я нашла самый невообразимый секрет успеха: цзяоцзы и уксус! Поверьте, ничего вкуснее в таком сочетании я и не пробовала
Одно из самых любимых блюд кухни Поднебесной - Хот-Пот. Давайте по порядку, что же это такое? В переводе с английского хот-горячий, пот-горшок, то есть горячий горшок. Процесс приготовления до умиления прост и очарователен. В меню вы выбираете то, что вы хотите положить в свой горшок, это могут быть разные вида мяса, зелени и овощи, далее выбираете какой суп, зачастую в горшке ест два отдела для острого и не обычного супа, так как не все могут позволить сжечь свои вкусовые рецепторы . Когда вам приносят все ингредиенты, начинается самое интересное: по очереди добавляете в свой горшок то, что хотите приготовить первым, но лучше начинать с мяса, так как оно вариться дольше. Через пару минут достаёте из кастрюли палочками (с очень малой вероятностью вам предложат вилки или ложки, поэтому стоит научиться пользоваться традиционными китайскими приборами) то, что уже приготовилось, макаете в соус и Приятного Аппетита! Кстати, во многих хот-потах вы можете сделать сами соус на выбор, а также бесплатно набрать фрукты (в основном это арбузы и дыни) и закусить мороженым в конце трапезы (тоже за счёт заведения).
Одним из самых популярных заведений является Haidilao HotPot, сеть данных горшков распространилась не только по всему Китаю, но успешно вживляется в ближайших странах, таких как Таиланд, Вьетнам, Малайзия, Сингапур, Индонезия, Гонконг, Макао и т.д.
Самое «вкусное», но это и правда вкусно, остаётся напоследок. Не упомянув о наиинтереснейший детали хот пота в начале повествования, взгляните на фото ниже :)
Возможно, многие не сразу поймут на что же намекается на данном снимке. Ответ в правом нижнем углу. Интересной деталью хот пота является то, что здесь вы можете сварить чей-то мозг (обычно это бараний мозг). Пожалуйста, не пугайтесь узнав данную особенность, вас никто не заставит и не предложит, если вы сами не изъявите желанием.
Однако, желание изъявила в ту же секунду как увидела в меню и данное блюдо нисколько не разочаровало меня. Пришлось поднять свои архивы историй из запрещённой социальной сети, даже с отмеченной локацией города.
Цена вопроса? Всеми любимая сеть «Хайдилао» удовольствие преимущественно для большой компании, так как счёт выходит внушительным, плюс вас развлекают танцами и представлениями с лапшой. Но не стоит расстраиваться, так как найти горячий горшок можно на каждом углу Азии и цена может быть абсолютно разной.
К сожалению, на этом история одной империи, частички моей души заканчивается. Я навсегда полюбила Кайфын и всё то, что я смогла увидеть и полюбить в этом городе.
P.S. Огромное спасибо моим друзьям (которые всё ещё живут в Китае, и которых, я обещаю навестить) за предоставленные снимки хот пота :)