Тирамису (Италия)
Тирамису впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиена (итальянский регион Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван "zuppa del duca" (герцогский суп) . Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен. Тогда десерт получил название "Tiramisù". «Тирамису» состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как «поднимай меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. Но большинство утверждает, что итальянцы имеют в виду эмоциональное состояние и этот перевод следует понимать как «подними мне настроение» . И ещё есть версия, что Тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада) . Вельможи ели Тирамису перед любовными свиданиями и поэтому этот десерт и получил такое название.
Крем-брюле (Франция)
Крем-брюле считается французским десертом, но существует несколько версий его создания. Так, по одной из них первый крем-брюле был приготовлен англичанами в стенах колледжа Св. Троицы Кембриджского университета в XVII веке. Назывался он Trinity cream — по названию учебного заведения. Примечательно, что вплоть до XVIII века французы называли десерт «английским кремом». Лишь спустя некоторое время название сменилось на привычное для нас «крем-брюле».
Во Франции же убеждены, что крем-брюле изобрел Франсуа Мессьяло, заведовавший кухней герцога Орлеанского. В этом утверждении у французов есть весомый аргумент: королевский шеф-повар упоминает о десерте в своей книге, выпущенной в 1691 году. Однако опубликованный рецепт почему-то сильно напоминает каталонский крем. Зная об этом, испанцы заявляют, что Мессьяло привез рецепт из путешествия по Каталонии, где он, скорее всего, и пробовал чудесный десерт.
Испанская легенда гласит — в XVI веке в каталонский монастырь наведался епископ, а у монахинь не оказалось монастырского флана, чтобы угостить высокого сановника. Однако, не растерявшись, они наспех приготовили ванильный десерт, а чтобы скрыть свою нерасторопность, покрыли его сахарной корочкой. Когда священнослужителю преподнесли десерт прямо с огня, он обжегся и воскликнул: «Crema!», что означает «обжигает» в переводе с каталанского. Так это название закрепилось за только что изобретенным десертом, который впоследствии стал известен как каталонский крем. Сегодня в Испании он традиционно подается к праздничному столу в день Святого Иосифа.
Кремна Резина (Словения)
Этот десерт был придуман и создан в Бледе по рецепту мастера Иштвана Лукачевича и с 1953 года и изготовляется только в кондитерской Отеля Парк (Hotel Park) на озере Блед. В других регионах Словении впрочем тоже можно встретить это пирожное, но если хотите отведать его в первозданном качестве, то конечно нужно отправиться именно в ресторан этого отеля. И поэтому настоящая Кремна Резина там стоит дороже (3,5 евро).
Основным рецептом Кремной Резины мастера Лукачевича, служит старый воеводский рецепт. Но различие состоит в том, что яичный крем заменили на взбитые сливки. Словенская мука не подходит для приготовления Кремной Резины и поэтому муку привозят из Сербии.
Венский штрудель (Австрия)
Как и многие блюда австрийской кухни, штрудель – дитя многовековой войны между Османской империй и монархией Габсбургов, а его прямой предок – всем известная пахлава. Она вместе с турецкими войсками появилась в Европе задолго до того, как в 1526 году армия султана Сулеймана Перого достигла границ Венгерского королевства.. Первые упоминания о слоеной выпечке с Востока относятся к 1450-1453 годам, затем турецкий рецепт был переосмыслен и доработан венграми, а вот в австрийских документах слово штрудель, означающее в переводе с немецкого «вихрь», «воронка» и «водоворот», начинает фигурировать лишь в XVII столетии.
Паштель (Португалия) (паштел-де-Белен)
Паштейши! Это сладко-шипящее слово обозначает название легендарного лиссабонского, а теперь уже и португальского в целом, десерта. Паштейш-де-ната представляет собой чашечку из слоеного теста, наполненную сливочным кремом (отсюда и название, nata в переводе с португальского означает сливки). Зародились эти вкусные пирожные в стенах монастыря Жеронимуш в лиссабонском районе Белен.После революции 1820 года орден иеронимитов был ликвидирован, а монахи в поисках заработка стали продавать пирожные на сахарной фабрике, которая располагалась по соседству с монастырем. В 1834 же году закрыли и сам монастырь, после чего рецепт пирожных (державшийся в тайне) был продан владельцам завода, которые быстро открыли легендарную фабрику Pasteis de Belem.