Сегодня — пост о том, что приготовить из филе индейки — очень простой рецепт запеченной в духовке индюшиной грудки. В качестве гарнира идеально подходит картофельное пюре, а чтобы довольно сухое мясо индейки стало более сочным, можно приготовить простой, но вкусный соус из овощей.
Рецепт относится к американской кухне. Американцы вообще относятся к индейке с трепетом, однако сегодня запекать в домашней духовке такую крупную птицу решится не каждый, а вот часть индейки, из которой грудка является, безусловно, лучшей частью, — пожалуйста! При этом американцы считают, что подавать грудку индейки без соуса просто неправильно.
Ну, и по традиции, мясо индейки считается очень диетическим, так что рецепт подойдёт для детей и людей, стремящихся к более легкому, диетическому питанию. Для сегодняшнего рецепта я использую две грудки индейки среднего размера без костей и кожи — это то, что я могу купить в местном магазине. Хотя использование грудки с костью и кожей тоже вполне подойдёт.
Сколько запекать филе индейки? Я предпочитаю запекать грудку индейки, накрыв форму фольгой (или крышкой), в течение 50—60 минут при температуре 200 гр. C, а затем снять фольгу и запекать ещё 10—15 минут. Фольга предотвращает высыхание мяса, а поджаривание без крышки придаёт ему красивый цвет в конце.
Ингредиенты:
- 2 филе индейки среднего размера (750 г каждая);
- 1 большая луковица;
- 1 морковь;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1–2 ст. ложки меда;
- сок 1/2 лимона;
- 1/2 стакана куриного бульона;
- 100 г сливочного масла;
- зелень (свежий розмарин);
- 1 ч. ложка чесночного порошка;
- 2 ч. ложки красной паприки;
- 1 ч. ложка молотого перца;
- 1/2 ч. ложки тмина;
- 1,5 ч. ложки соли;
- растительное масло.
Приготовление:
Вымойте филе индейки, просушите их бумажными полотенцами, а затем посолите. На эти два кусочка, которые я использую, понадобилось полторы чайные ложки соли. Посолите мясо с обеих сторон.
Добавьте горчицу — по 1 столовой ложке на каждое филе.
Рукой или кистью покройте горчицей мясо со всех сторон.
Далее идет 1 чайная ложка чесночного порошка, 1 чайная ложка тмина, 2 чайные ложки красной паприки, 1 чайная ложка черного перца и одна-две столовые ложки растительного масла.
Смешайте все специи с маслом, разделите смесь пополам и смажьте филе с обеих сторон. Распределяйте маринад руками, убедитесь, что каждая часть грудки индейки покрыта специями.
Добавьте в сковороду немного растительного масла и обжарьте мясо с обеих сторон. Достаточно 3—4 минут на сторону.
Тем временем крупно нарежьте 1 большую луковицу, 5 зубчиков чеснока и 1 морковь. Эти овощи послужат основой для подливки.
Снимите филе индейки со сковороды и отложите в сторону. В ту же сковородку добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и нарезанные овощи. Также добавьте столовую ложку (или две) меда и сок половинки лимона. Обжарьте на сильном огне около 3 минут.
Добавьте в сковороду полстакана куриного бульона, немного соли и перца, после чего доведите все до кипения.
Половину этой смеси вылейте в глубокую форму для запекания и добавьте немного свежего розмарина (или другой зелени, которую вы любите). Положите на неё филе индейки и вылейте остальную овощную смесь на мясо. Снова посыпьте свежим розмарином.
Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой (или крышкой) и выпекайте при температуре 200 гр.C 30 минут.
Через указанное время переверните филе, снова накройте фольгой и снова в духовку на 30 минут.
Снова выньте форму из печи, переверните грудку индейки и верните блюдо обратно в духовку — на этот раз без фольги. Увеличьте температуру духовки до 220 гр. (или выставьте режим жарки). Выпекайте еще 10—15 минут.
Теперь займёмся подливкой. Выньте мясо из формы для запекания и вылейте весь сок и овощи в небольшую кастрюлю. Возьмите погружной блендер и измельчите все до однородной массы.
Добавьте примерно 70—80 г сливочного масла и готовьте на слабом огне на плите, пока соус не достигнет желаемой густоты. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте соли и перца.
Тонко нарежьте грудку индейки и подавайте с картофельным пюре. Не забудьте добавить много соуса поверх мяса.
Приятного аппетита!
Рецепт взят с сайта РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ.