Кондитерское искусство является перспективным направлением, которое не зависит от внешних экономических факторов в плане наличия ингредиентов и оборудования. Также эта сфера мало подвержена кризисам, что стало ясно после пандемии, когда число кондитерских не только не уменьшилось, но и выросло, а крупные кондитерские компании только наращивали производство.
Мы сделали подборку курсов, которые помогут вам освоить все тонкости приготовления различных десертов. В перечне есть платные и бесплатные варианты, программы, составленные мишленовскими поварами. Есть также школы, которые помогают своим студентам в трудоустройстве или дают скидку на закупку оборудования и ингредиентов у поставщиков-партнеров.
Мы поддерживаем подборку актуальной и обновляем информацию минимум 1 раз в месяц.
ТОП-7 курсов по кондитерскому мастерству в 2025 году
- «Дубайский шоколад» от Home Chef — расскажут о феномене популярности дубайского шоколада, познакомят с ингредиентами и научат поэтапному приготовлению
- «Домашний кондитер» от Кейко — бесплатный вебинар, где вы узнаете, как готовить вкусные десерты и как начать на этом зарабатывать
- «Кондитер с нуля» от Skillbox — курс для изучения 30 сложных десертов в базовых техниках (промокод ГДЕКУРС — скидка 45% на курсы)
- «Я — кондитер. От новичка до профи 2.0» от Ольги Шмукста — объемный курс по кондитерскому искусству для работы на заказ
- «Как приготовить вкусный полезный шоколад» от Таши Коробейниковой — бесплатный вебинар, где вы научитесь готовить натуральный шоколад в домашних условиях
- «Как стать домашним шоколатье» от SensEat — шоколатье из Парижа раскроет секреты приготовления шоколада
***
Бесплатные онлайн-курсы по кондитерскому искусству
Мы создали подборку бесплатных вебинаров по кондитерскому искусству, которые помогут вам понять, хотите ли вы сделать работу со сладостями делом своей жизни.
Эти онлайн-курсы помогут начинающим мастерам и домохозяйкам структурировать знания, продолжающим кондитерам — узнать что-то новое. Все мастер-классы предполагают приятные бонусы их участникам.
1. Домашний кондитер — Кейко
На онлайн-вебинаре от самого читаемого кондитера в России вы узнаете, как можно себя реализовать в профессии, и получите пошаговый план заработка. Вы также освоите тонкости создания продающего аккаунта. При регистрации вам сразу же придет приятный бонус в виде сборника рецептур.
- Длительность и количество уроков: 1 урок
- Доступ: после регистрации в выбранное время
- Как проходит: онлайн-вебинар
- Домашние задания: нет
- Сертификат: нет
→ Пройти курс бесплатно на keycopastry.ru
***
2. Как приготовить вкусный полезный шоколад — Таша Коробейникова
На вебинаре вы узнаете, как приготовить натуральный шоколад в домашних условиях, где купить качественные ингредиенты, как его хранить и дегустировать.
Сразу после регистрации вы получите приятный бонус — рецепт карамельно-миндального какао. После участия в мастер-классе вам также подарят авторский рецепт шоколадной карамели.
- Длительность и количество уроков: 1 урок
- Доступ: после регистрации
- Как проходит: онлайн-вебинар
- Домашние задания: нет
- Сертификат: нет
→ Пройти курс бесплатно на tashacupcake.ru
***
3. 10 простых шагов к своей домашней кондитерской — Ольга Шмукста
Сразу после регистрации вы получите технологическую карту и видеоурок по созданию популярного десерта Cake To Go малина-облепиха.
На вебинаре слушателям расскажут, что нужно сделать, какое оборудование купить, чтобы открыть домашнюю кондитерскую. Также вы узнаете о самых популярных начинках, формировании себестоимости продукции и поиске клиентов.
Прошедшим мастер-класс в подарок отправят 6 рецептов для уверенного старта в профессии.
- Длительность и количество уроков: 1 урок
- Доступ: после регистрации в выбранное время
- Как проходит: онлайн-вебинар
- Домашние задания: нет
- Сертификат: нет
→ Пройти курс бесплатно на olgalovecake.ru
***
4. Зефирные цветы — Кейко
На мастер-классе вы узнаете преимущества зефирной флористики, способы успешного старта в профессии, перечень всех необходимых материалов и инструментов, которые понадобятся для создания зефирных цветов. Вы также получите в подарок урок домашнего зефира с двумя вариантами подачи.
- Длительность и количество уроков: 1 урок
- Доступ: после регистрации в выбранное время
- Как проходит: онлайн-вебинар
- Домашние задания: нет
- Сертификат: нет
→ Пройти курс бесплатно на keycopastry.ru
***
5. Теория кондитерского дела — Egor.Team
На мастер-классе вы узнаете о том, как не допустить типичных ошибок в производстве кондитерских изделий, вам расскажут теорию ингредиентов, и вы поймете, какие процессы происходят во время приготовления сладостей. Благодаря этому у вас получится грамотно миксовать вкусы.
- Длительность и количество уроков: 1 урок, 2 часа
- Доступ: после регистрации в указанное время
- Как проходит: онлайн-вебинар
- Домашние задания: нет
- Сертификат: нет
→ Пройти курс бесплатно на w.egor.team
***
6. Как есть торты и оставаться в форме — Таша Коробейникова
На вебинаре вам расскажут о тонкостях приготовления низкокалорийных и полезных сладостей, которые не навредят фигуре и, при желании, могут стать отличным источником дохода. В подарок вы получите рецепт полезного десерта, а также чек-лист по способам снижения калорийности любимых сладостей.
- Длительность и количество уроков: 1 урок
- Доступ: после регистрации в назначенное время
- Как проходит: онлайн-вебинар
- Домашние задания: нет
- Сертификат: нет
→ Пройти курс бесплатно на tashacupcake.ru
***
7. Как стать домашним шоколатье — SensEat
Открытый урок от шоколатье из Франции, которая расскажет краткую историю шоколада, ингредиенты, из которых должен состоять качественный шоколад.
Вы также будете разбирать состав шоколада от самых популярных брендов, узнаете основные мифы об этом продукте и научитесь зарабатывать на шоколаде домашнего производства. В подарок вы получите рецепт авторского горячего шоколада с кардамоном.
- Длительность и количество уроков: 1 урок
- Доступ: после регистрации в выбранное время
- Как проходит: онлайн-вебинар
- Домашние задания: нет
- Сертификат: нет
→ Пройти курс бесплатно на senseat.ru
***
8. Стратегия развития для начинающего кондитера — Таша Коробейникова
На вебинаре вы узнаете секреты успешного старта в карьере кондитера без лишних вложений. Вас научат искать клиентов и делать их постоянными, расскажут, как можно развиваться в профессии и выходить на новый уровень заработка.
В подарок вы получите чек-лист о том, как не допустить основных ошибок новичков, а также перечень кондитерских трендов.
- Длительность и количество уроков: 1 урок
- Доступ: после регистрации в указанное время
- Как проходит: онлайн-вебинар
- Домашние задания: нет
- Сертификат: нет
→ Пройти курс бесплатно на tashacupcake.ru
***
Онлайн-курсы по кондитерскому искусству
Мы собрали онлайн-курсы по кондитерскому искусству, благодаря которым вы сможете выйти на профессиональный уровень, даже если до этого не имели совсем никакого опыта создания десертов.
В подборке есть варианты, которые предполагают не только освоение рецептов, но и бизнес-практикум по организации собственного дела.
1. «Дубайский шоколад» — Home Chef
Участникам расскажут о феномене дубайского шоколада и о том, в какие ещё десерты можно применять начинку из фисташковой пасты. Слушателей познакомят с сочетаниями вкусов и текстур, а также научат эффектно упаковывать готовые изделия для покупателей. Участникам помогает куратор, а обучение проходит на платформе школы с доступом сразу ко всем урокам.
- Стоимость: по запросу.
- Рассрочка: по запросу.
- Продолжительность: 1 месяц.
- Формат: видеоуроки, практические задания.
- Домашние задания: с проверкой.
- Документ об окончании: нет.
Особенности и преимущества школы:
- Помощь личного куратора на месяц.
- Обучение на платформе школы, где можно выполнять домашние задания.
- Автор курса имеет собственный кондитерский цех производства в Новосибирске.
Недостатки школы:
- Не обнаружены.
***
2. Домашний кондитер — Кейко
Программа курса содержит обучение приготовлению 20 эксклюзивных десертов, которые украсят портфолио любого кондитера и принесут дополнительный доход. По каждому своему выполненному заданию вы будете получать детальную обратную связь от эксперта.
- Стоимость: от 18 990 ₽
- Рассрочка: по запросу
- Продолжительность: 10 недель
- Формат: видеолекции + практические задания
- Домашние задания: с проверкой
- Документ об окончании: сертификат
Особенности и преимущества школы:
- Доступ к материалам курса на год.
- Неделя на выполнение домашнего задания.
- Бонусные рецепты уникальных десертов.
- Круглосуточная кураторская поддержка.
- Курс подходит для очень занятых людей.
Недостатки школы:
- Нет бессрочного доступа к материалам курса.
***
3. Кондитер с нуля — Egor.Team
На курсе вы освоите все тонкости приготовления 45 видов десертов. Вас обучат пониманию химических процессов, происходящих в кулинарии, благодаря чему вы сможете грамотно комбинировать вкусы и создавать собственные шедевры. Это поможет в поиске собственного фирменного кондитерского стиля.
- Стоимость: от 15 000 ₽ до 45 000 ₽ (от 25 000 ₽ до 65 000 ₽ без скидки)
- Рассрочка: есть
- Продолжительность: 100 уроков
- Формат: видеолекции + практические задания
- Домашние задания: с проверкой
- Документ об окончании: сертификат
Особенности и преимущества школы:
- Бессрочный доступ к материалам курса.
- Поддержка после завершения обучения.
- Индивидуальная обратная связь.
- Бонусные уроки от автора курса по фуд-съемке.
- Доступ в чат с другими участниками курса.
- Два рецепта в неделю в качестве практики.
Недостатки школы:
- Некоторые люди с большой занятостью могут не успеть готовить по два десерта в неделю.
***
4. Кондитер с нуля — Skillbox
🎁 По промокоду ГДЕКУРС доступна скидка 45% на курсы.
На курсе вы научитесь готовить кондитерскую базу и создавать вкусные оригинальные десерты по собственным рецептам а после правильно их упаковывать и хранить. Вам также расскажут, как развивать личный бренд. Прямо на курсе вы разработаете айдентику собственного бренда и дизайн подачи своих десертов.
- Стоимость: по запросу
- Рассрочка: 2 979 ₽/мес. (4 584 ₽/мес. без скидки) на 12 месяцев
- Продолжительность: 2 месяца
- Формат: видеолекции + практические задания
- Домашние задания: с проверкой
- Документ об окончании: сертификат
Особенности и преимущества школы:
- Годовой бесплатный доступ к курсу английского языка.
- Бесплатная вводная часть курса.
- Обучение на специальной образовательной платформе.
- Доступ в закрытое комьюнити кондитеров.
- Итоговый проект в виде двухуровневого торта для тематического праздника.
Недостатки школы:
- Сложности с возвратом средств: есть жалобы в отзывах.
***
5. Я — кондитер. От новичка до профи 2.0 — Ольга Шмукста
Самый наполненный курс по кондитерскому искусству включает рецепты, точные до грамма, а также глубоко проработанный учебный материал. Вы узнаете о 12 видах бисквита, 24 видах начинки, научитесь декорировать сладости в 40 различных вариантах. Какой бы уровень подготовки у вас не был до курса, после него вы станете профессиональным кондитером.
- Стоимость: по запросу
- Рассрочка: по запросу
- Продолжительность: 2,5 месяца
- Формат: видеолекции + практические задания
- Домашние задания: с проверкой в соответствующем тарифе
- Документ об окончании: сертификат или свидетельство
Особенности и преимущества школы:
- Доступ к материалам курса на 3 года.
- Бонусные материалы в виде рецептов чизкейков, капкейков и других кондитерских изделий, а также изготовлению мастичных фигур.
- Курс по фуд-фото в подарок.
- Возможность приобрести только видеоуроки без дополнительных полезных материалов.
- Бизнес-тренинг по продвижению в соцсетях и помощь бизнес-наставника в соответствующем тарифе.
- Доступ в профессиональный телеграм-чат.
Недостатки школы:
- Нет бессрочного доступа к материалам курса.
***
6. Сладкий бизнес от А до Я — Таша Коробейникова
Вы сможете выбрать для себя желаемый вариант курса и научиться готовить, например, самые известные торты мира, либо десерты для детей. Все рецепты содержат максимум полезных ингредиентов, поэтому они низкокалорийные.
В бизнес-части курса вас научат правильно начать свое дело, найти клиентов, оформить социальные сети.
- Стоимость: от 14 900 ₽ до 120 000 ₽ (от 26 900 ₽ до 202 000 ₽ без скидки)
- Рассрочка: по запросу
- Продолжительность: по запросу
- Формат: видеолекции + практические задания
- Домашние задания: с проверкой
- Документ об окончании: сертификат
Особенности и преимущества школы:
- Доступ к курсу навсегда или на 6 месяцев в зависимости от тарифа.
- Бонусы в виде скидки 15% на покупку ингредиентов.
- Доступ в чат участников курса.
- 8 онлайн-встреч с автором курса.
Недостатки школы:
- Нет сертификата и бессрочного доступа к курсу при покупке базового тарифа.
***
7. Базовый курс «Максимум» — Kasadelika
Курс от самых известных близняшек-кондитеров в России Насти и Олеси Кудимовых. Во время обучения вы будете просматривать подробно снятые видеоматериалы, которые включают теоретическую и практическую часть, и сможете повторить рецепты дома. Вы изучите приготовление тортов, кейк-попсов, работу с мастикой и прочее.
- Стоимость: 6 700 ₽ (16 400 ₽ без скидки)
- Рассрочка: по запросу
- Продолжительность: 7 уроков
- Формат: видеолекции
- Домашние задания: есть
- Документ об окончании: нет
Особенности и преимущества школы:
- Бессрочный доступ к материалам курса.
- Обратная связь от куратора по электронной почте.
- Доступ к курсу сразу после оплаты.
- Авторские рецепты.
Недостатки школы:
- Нет документа об окончании курса, либо нужно уточнять у службы поддержки.
- Неудобная форма обратной связи.
***
8. Кондитер с нуля — BonBon
Вам доступно несколько тарифов, в том числе самостоятельное изучение. Вам станут доступны 23 различных рецепта, вы научитесь не только готовить сладости, но и хранить их. А в продвинутом тарифе вам помогут составить стратегию продаж для уверенного старта в профессии.
- Стоимость: от 885 ₽ до 41 000 ₽ (от 2 950 ₽ без скидки)
- Рассрочка: по запросу
- Продолжительность: 10 недель
- Формат: видеоуроки
- Домашние задания: с проверкой
- Документ об окончании: сертификат
Особенности и преимущества школы:
- Старт сразу после оплаты.
- Скидки на покупку ингредиентов в магазинах-партнерах школы.
- Скидка 50% на покупку следующего курса от школы в течение месяца.
- Скидка на покупку профессиональной кухонной техники.
- Доступ в телеграм-чат.
Недостатки школы:
- Нет сертификата при покупке тарифа для самостоятельного изучения.
***
9. Богатый кондитер — Cake School
Вы можете сделать предзапись на курс и купить обучение по самой выгодной цене на старте продаж. Вы научитесь не только готовить популярные десерты, но и грамотно монетизировать свою работу, чтобы иметь стабильно высокий доход. А всем желающим начать практику уже сейчас доступен бесплатный курс по бенто-тортам на сайте школы. Вы сможете таким образом ознакомиться с манерой преподавания и понять, что вас ждет на основном обучении.
- Стоимость: по запросу
- Рассрочка: по запросу
- Продолжительность: по запросу
- Формат: видеоуроки
- Домашние задания: по запросу
- Документ об окончании: по запросу
Особенности и преимущества школы:
- Доступ в профессиональный чат кондитеров в Телеграм.
- Возможность посчитать свой потенциальный доход от приготовления десертов при помощи калькулятора заработка.
- Мобильное приложение с популярными рецептами для самостоятельной проработки.
- Дополнительные материалы студентам.
Недостатки школы:
- Слишком мало информации на сайте о наполнении основного курса. Для подробной информации нужно оставить личные данные в специальной форме, что может стать причиной нежелательных рекламных рассылок в будущем.
***
10. Базовый кондитерский курс — TheCake.School
На курсе вы комплексно будете изучать теорию и практику работы с десертами. Научитесь готовить торты, капкейки, муссы. Также узнаете полезные хитрости, как замаскировать ошибки в приготовлении и декоре, чтобы они не были заметны, сделать привлекательные фуд-фото и открыть домашнюю кондитерскую.
- Стоимость: от 3 450 ₽ до 30 000 ₽ (от 6 900 ₽ без скидки)
- Рассрочка: от 450 ₽ при ранней оплате
- Продолжительность: 7 недель
- Формат: видеоуроки
- Домашние задания: с проверкой в соответствующем тарифе
- Документ об окончании: сертификат
Особенности и преимущества школы:
- Автоматический подсчет себестоимости тортов при помощи электронных рецептов.
- Доступ в чат с другими участниками курса.
- Доступ к материалам курса на 6 месяцев или навсегда в зависимости от тарифа.
- Старт обучения сразу после оплаты при самостоятельном обучении.
Недостатки школы:
- Нет сертификата, проверки домашних заданий и бессрочного доступа при самостоятельном обучении.
***
Онлайн-курсы по приготовлению тортов
Ниже мы собрали курсы, из которых по доступной цене можно узнать много полезной и актуальной информации по приготовлению различных видов тортов, а также получить бонусные материалы и скидки на покупку оборудования и ингредиентов.
1. Чизкейк эскимо — Таша Коробейникова
Стоимость: 9 900 ₽
Обратная связь: на период обучения
О чем курс?
Вы научитесь делать вкусные, а главное, полезные десерты, которые можно есть без страха набрать вес. Сначала вы освоите приготовление 4 видов обычных чизкейков, далее — веганские десерты, кето-версии чизкейков эскимо, а также глазури. Бонусом вы получите скидку 15% на покупку ингредиентов и инструментов у партнеров школы. В конце обучения выдается сертификат.
***
2. 3D-торты — Кейко
Стоимость: от 15 990 ₽
Обратная связь: на период обучения
О чем курс?
Вы научитесь готовить десерты с декором и популярными начинками. Рецепты будут усложняться по мере прохождения курса. Уникальность курса в том, что кроме рецептур популярных сладостей он содержит фундаментальную теорию кондитерского дела. Также вы получите бонусные уроки по созданию кенди-баров.
***
3. Обучение выпечке тортов — Onskills
Стоимость: 1 900 ₽ (5 200 ₽ без скидки)
Обратная связь: на период обучения
О чем курс?
Вводную часть курса вы получаете бесплатно. Вас ждет 10 содержательных вебинаров, благодаря которым вы научитесь работать с различными видами десертов: кремами, несколькими типами коржей, тортов и начинок, безе, шоколадом и мармеладом. Начать обучение можно в любой удобный момент. В конце студенты получают сертификат.
***
4. Многоярусные торты — Kasadelika
Стоимость: от 4 500 ₽ до 6 500 ₽
Обратная связь: на период обучения
О чем курс?
На курсе вы научитесь правильно и надежно собирать многоярусные торты, а также делать стильный декор и подбирать вкусные начинки. Это позволит избавиться от страха и с уверенностью работать со сложными заказами.
***
Онлайн-курсы для приготовления фитнес-десертов
В век популяризации ЗОЖ, когда люди ведут осознанный образ жизни и следят за здоровьем, приготовление фитнес-десертов является востребованной нишей, в которой на сегодняшний день мало конкуренции.
Мы создали подборку курсов по приготовлению полезных сладостей, которые помогут вам занять свое место в востребованном направлении и готовить не только по готовым рецептам, но и создавать собственные сочетания.
1. Низкокалорийные десерты — Egor.Team
Стоимость: от 2 590 ₽ до 7 790 ₽ (от 5 000 ₽ до 12 990 ₽ без скидки)
Обратная связь: на период обучения
О чем курс?
Вы научитесь готовить полезные низкокалорийные десерты без использования вредных сахаров, трансжиров и белой муки. Среди сладостей, приготовлению которых учат на курсе, есть маффины, торты, конфеты, чизкейки, скрамблы. Вы также получите навыки создания авторских десертов и бонусные материалы.
***
2. ПП-десерты — Кейко
Стоимость: от 13 990 ₽
Обратная связь: на период обучения
О чем курс?
Вы научитесь готовить десерты, которые точно не навредят фигуре.Вы приготовите капкейки, ягодные чизкейки, разные виды шоколада, конфеты из сухофруктов и многое другое. Сложные рецепты разбиты на части, поэтому вам не придется готовить все за раз.
***
3. ПП десерты — Академия ПП-кондитеров
Стоимость: от 19 900 ₽ до 36 900 ₽ (от 35 900 ₽ до 48 900 ₽ без скидки)
Обратная связь: на период обучения
О чем курс?
Вы получите 20 пошаговых видеоуроков и рецептур без вредных ингредиентов и трансжиров, а также с рассчитанным КБЖУ. Если вы вносите предоплату, то вам открывается предобучение по приготовлению нескольких видов десертов, в том числе торт Фрезье, Тирамису и прочие. Вы также примите участие в вебинарах с бизнес-психологом и получите навыки продаж через соцсети.
***
4. Полезные эклеры — Таша Коробейникова
Стоимость: 9 900 ₽
Обратная связь: на период обучения
О чем курс?
Вы освоите приготовление классического десерта на новый, полезный, лад. Заварное тесто вы будете готовить без сахара и пшеничной муки, крема без лактозы, начинки с использованием ягод и творога.
Эклеры, рецепты которых вы получите, понравятся и любителям шоколада, и любителям кислинки в десертах. Также вам будет доступна скидка 15% на покупку ингредиентов и оборудования у партнеров школы.
***
5. Заварные штучки — Колесникова Яна
Стоимость: 9 999 ₽
Обратная связь: на период обучения
О чем курс?
Курс включает теорию приготовления и хранения заварных изделий, правильного подбора оборудования и инвентаря. На практике вы приготовите кракелин, эклеры, пари-брест.
Для более легкого обучения вам будет открыт доступ к большому количеству авторских дополнительных материалов. Бонусом студенты получают видеоуроки по созданию закусочных эклеров, а также электронную книгу рецептов и конструктор начинок.
***
Онлайн-курсы по разным видам кондитерских изделий
Ниже собраны курсы, которые помогут вам освоить приготовление какого-то конкретного десерта по вашему выбору. Программы детально проработаны.
Есть курс, составленный мишленовским кондитером, а также вариант, который обучает собирать десерты буквально за 7 минут при минимальных заготовках и без специального оборудования.
1. Арт-кондитер — Egor.Team
Стоимость: от 12 900 ₽ до 49 900 ₽ (от 21 900 ₽ до 69 900 ₽ без скидки)
Обратная связь: на период обучения в зависимости от тарифа
О чем курс?
На курсе вы освоите 56 кондитерских приемов и техник с нуля. Научитесь делать цветы из пластичного шоколада, использовать 3D-технику, работать с изомальтом. Также приготовите различные десерты и получите базу лучших начинок для тортов.
При покупке продвинутых тарифов студенты также получают бонусный блок по ведению кондитерского бизнеса.
***
2. Кондитерские мастер-классы онлайн — Skillbox
🎁 По промокоду ГДЕКУРС доступна скидка 45% на курсы.
Стоимость: 1 990 ₽ (5 000 ₽ без скидки)
Обратная связь: на период обучения
О чем курс?
Вы можете приобрести один или несколько курсов и всего за 1 месяц получить комплексные знания в приготовлении конкретного вида десерта. Это могут быть эклеры, кексы, тарталетки, меренга и другие. Бонусом все студенты получают мастер-класс по приготовлению шоколадного фондана, а также доступ в закрытый клуб кондитеров.
***
3. Новые фреш-десерты — Анна Гордеева
Стоимость: 14 400 ₽
Обратная связь: на период обучения
О чем курс?
Программа курса нацелена на обучение студентов приготовлению фреш-десертов без специального оборудования и при минимальном количестве заготовок. Их сборка занимает не больше 7 минут, а общее приготовление — до 40 минут, но выглядят они стильно.
Работающим кондитерам включение в ассортимент таких сладостей поможет повысить прибыли на 40%, а домохозяйкам разнообразить семейный рацион.
***
4. Муссовые десерты — SensEat
Стоимость: от 11 900 ₽ до 14 900 ₽, или в рассрочку от 1 983 ₽/мес. до 2 483 ₽/мес.
Обратная связь: на период обучения
О чем курс?
Курс от кондитера мишленовского ресторана Марии Лысогорской. Программа включает рецепты-конструкторы, которые после обучения можно изменять и соединять, создавая собственные уникальные варианты. Также вы получите бонусные материалы по покрытию велюр.
За 6 недель обучения вы приготовите 6 различных видов муссов с необычными основами и стильным декором.
***
5. Как стать пряничным мастером — Екатерина Замолотчикова
Стоимость: 2 500 ₽ (5 000 ₽ без скидки), или долями от 625 ₽ на 4 платежа
Обратная связь: на период обучения
О чем курс?
Вы изучите различные виды теста и принципы вкусного его приготовления, узнаете, что такое айсинг и как его окрашивать, а также получите навыки правильного выпекания пряников. Доступ к курсу вы получаете сразу после оплаты, а вводный урок для ознакомления вы можете получить бесплатно.
***
Очные курсы для кондитеров в Санкт-Петербурге
Если вы хотите обучиться кондитерскому искусству очно и в живом общении перенимать опыт мастеров, мы сделали подборку офлайн-курсов в Санкт-Петербурге. Варианты доступны по стоимости, курсы не занимают много времени, а некоторые школы в перечне помогают со стажировкой и трудоустройством.
1. Курсы повышения квалификации кондитеров — Международная школа профессий
Стоимость: 22 000 ₽ (36 700 ₽ без скидки), или в рассрочку от 3 700 ₽/мес.
Адрес: г. Санкт-Петербург, Большой пр-кт ПС, д. 43
Телефон: 8 (812) 648-32-79
О чем курс?
За 5 недель обучения вы научитесь правильно организовывать работу кондитера, освоите приготовление различных видов десертов: тортов, муссовых пирожных, меренговых рулетов. Также вы научитесь создавать кенди-бары. Оплатить обучение можно за счет материнского капитала, и вернуть 13% стоимости курса при помощи налогового вычета.
***
2. Полный курс для начинающих — Кондитерская школа Екатерины Матвеевой
Стоимость: по запросу
Адрес: г. Санкт-Петербург, Свердловская наб., д. 58
Телефон: 8 (921) 965-05-56
О чем курс?
В течение 5 дней вы будете работать над созданием всего необходимого для открытия собственной домашней кондитерской. Научитесь печь бисквитные торты, делать капкейки, нугу, зефир, муссовые десерты. В конце обучения вы будете дегустировать приготовленные десерты.
***
3. Профессиональные курсы кондитерского дела — Школа кондитерского искусства Людмилы Степановой
Стоимость: от 10 000 ₽
Адрес: Ленинградская обл., г. п. Новоселье, Красносельское ш., д. 6, пом. 13М
Телефон: 8 (921) 635-32-17
О чем курс?
Вам доступны различные курсы по приготовлению десертов: макарунов, муссовых тортов, конфет ручной работы, пряничных домиков, шоколада и прочих. Школа работает только на натуральных продуктах и после каждого курса выдает именной сертификат.
Также в некоторых вариантах обучения предусмотрена выдача технологических карт на десерты. Посетить обучение могут как новички-любители, так и профессиональные кондитеры.
***
4. Курсы кондитера — Престиж
Стоимость: 16 500 ₽ (20 500 ₽ без скидки)
Адрес: г. Санкт-Петербург, ул. Гастелло, д.10
Телефон: 8 (812) 995-65-32
О чем курс?
Вы пройдете обучение на базе лучших производств города, где получите комплексные теоретические знания и практические навыки, востребованные у работодателей.
Вы узнаете, как организовать рабочее место с точки зрения санитарии и эргономики, изучите технологию приготовления полуфабрикатов и создание некоторых видов десертов. Школа также оказывает помощь в трудоустройстве.
***
5. Кондитерское искусство и выпечка — Swissam
Стоимость: по запросу
Адрес: г. Санкт-Петербург, 18 линия Васильевского острова, д. 29Б
Телефон: 8 (812) 210-25-96
О чем курс?
Программа курса включает базовую информацию о принципах и технологиях приготовления десертов. Вы научитесь работать с различными видами теста, кремов, шоколада, приготовите изысканные десерты и создадите авторские вкусовые сочетания.
90% учебы пройдет на кухне за реальной практикой. Также вы примете участие в гостевых визитах в топовые заведения северной столицы. В конце обучения школа по вашему желанию поможет вам в организации стажировки.
***
Онлайн-уроки для кондитеров на YouTube
Для тех, кто хочет освежить знания или узнать что-то новое, мы сделали подборку обучающих видео на YouTube. Вы сможете перенять опыт профессиональных кондитеров, попробовать приготовить новые рецепты и вдохновиться на прохождение полноценного курса.
1. Вкуснейший бисквитный торт. Сливочная карамель с арахисом, шоколадный крем-мусс и ганаш от Школы Современных Десертов CAKEPRO
В видео вы получите пошаговую инструкцию создания вкуснейшего бисквитного торта по авторскому рецепту шефа-кондитера Елены Решетняк. Автор откроет секреты сборки таких десертов, которыми пользуется сама.
Приготовить изысканный торт можно в домашних условиях без использования специального оборудования. Это отличный вариант для тех, кто хочет удивить родных и друзей новым вкусовым сочетанием.
***
2. Раскрываем всю правду о бисквите от Азбуки Кондитера
Урок входит в сборник видео по созданию торта вашей мечты. Вы узнаете все тонкости создания пышных, высоких, сочных бисквитов и сможете их приготовить дома вне зависимости от того, насколько хороша ваша духовка.
В плейлисте вы найдете также уроки по работе с мастикой, приготовлению заварного крема и сиропов, а также изготовление айсинга и многое другое.
***
3. Как темперировать шоколад на столе от Кондитерских курсов MARU.expert
Из видео вы узнаете, что такое темперированный шоколад и какие он имеет преимущества перед обычным. Чтобы использовать описанную в уроке технику на практике, нужно иметь определенное оборудование, что усложняет приготовление такого шоколада в домашних условиях.
Из курса в целом вы узнаете секреты приготовления пралине, крем-брюле, киш-лорена с разными начинками.
***
4. Основные ошибки начинающего кондитера от Юлии Николенко
Вебинар содержит разбор топ-10 типичных ошибок начинающих кондитеров, которые мешают им взять уверенный старт в профессии и начать зарабатывать. Спикер на собственном опыте разбирает возможные недочеты в работе и дает советы, как их избежать.
***
5. МК Зефирные шишки от Натальи Шушаковой + рецепт Marshmallow Cones Recipe от Мастерской кондитера
Из записи полуторачасового прямого эфира вы узнаете, как подготовиться к Новогодним праздникам и приготовить классические зефирные шишки. Автор пошагово показывает свою работу, поэтому вы можете готовить, повторяя за кондитером.
***
Отзывы на курсы по кондитерскому искусству
Чтобы вам было легче принять решение о прохождении какого-либо курса, мы собрали для вас несколько отзывов выпускников. Они объективно продемонстрируют преимущества и возможные недостатки школы. А вы не ошибетесь в выборе.
«У меня все пирожные получились очень вкусными! Спасибо нашему шефу за такие оригинальные рецепты...»
Анастасия Малая, выпускница «Кондитер с нуля» от Skillbox
Источник: skillbox.ruskillbox.ru
Отзыв показывает, что на курсе вкусно готовить могут все студенты, даже те, кто только начинает свой путь, а также выпускники становятся обладателями оригинальных авторских рецептов.
«Я за такой небольшой срок открыла и сделала под руководством Егора, столько нового, узнала столько неведомых для меня ингредиентов и методы работы с ними, что даже в голове не укладывается, что это со мной. Супер поддержка, подробные рекомендации, как сделать, что исправить, чтобы достичь нужного результата. Даже порой казалось, что я не онлайн-курс прохожу, а вживую работаю с наставником. Спасибо, Егор!!!»
Вера, выпускница «Кондитер с нуля» от Egor.Team
Источник: w.egor.team
Из отзыва ясно, что в школе оказывается всецелая поддержка студентам, которых учат уникальным методикам и техникам работы с различными ингредиентами, что позволяет создавать действительно вкусные десерты.
***
О профессии «Кондитер»
Чтобы достичь успеха в кондитерском искусстве, не обязательно постоянно работать на производстве или иметь специальное образование повара. Сегодня есть множество курсов, пройдя которые можно освоить главные секреты изготовления десертов и начать собственное прибыльное дело.
А ниша действительно перспективна и активно развивается. Число кофеен и кафе-кондитерских в России стало больше на 812 точек в 2021 году. Даже пандемия не оказала негативного влияния на отрасль. Сейчас число кондитерских постоянно растет. Появляются легкие форматы и независимые мастера.
Чтобы занять свое место в нише и начать зарабатывать на десертах, вы можете:
- Пройти бесплатные курсы и определиться, действительно ли вы хотите заниматься кондитерским искусством.
- Если ваш ответ да, пройти полноценные обучающие курсы по желаемому направлению и перенять опыт профессионалов. Некоторые курсы помогают в трудоустройстве и стажировке, что даст возможность тут же применить свои знания на практике. Также многие курсы включают обучение по ведению продающих соцсетей и поиску первых клиентов.
- Создать страницы в социальных сетях, начать рекламировать свои услуги и постоянно практиковаться, набивать руку, повышать насмотренность. Помните, что если вы хотите стать успешным кондитером, не получится долго обходиться только домашней техникой и инвентарем. Рано или поздно придется закупить профессиональное оборудование и материалы.
- Наращивать клиентуру, расширяя ассортимент и пробуя новые форматы.
Кондитеры, работающие на себя, могут зарабатывать от 100 000 ₽ в месяц. Все будет зависеть от сложности ваших работ и их общего количества. Например, свадебный торт на несколько ярусов может стоить от 20 000 ₽.
Также вы должны быть готовы к тому, что в кондитерской индустрии, как и в любой другой отрасли, есть тренды. Какие-то десерты входят в моду, а какие-то нужно модернизировать, делать подачу оригинальной, чтобы они продавались так же хорошо, как раньше. Поэтому вам придется постоянно повышать свое мастерство, следить за кулинарной модой и учиться у коллег.
***
Итоги
Кондитерское искусство является интересной и перспективной отраслью, которая имеет свои секреты, технологии приготовления и рецепты успеха.
Освоить все тонкости этого направления, взять старт в новой профессии и достичь успеха в любимом деле можно благодаря специальным курсам, которые мы представили в нашей подборке. Напомним о нескольких вариантах:
- Кондитер с нуля от Egor.Team — научитесь не только готовить десерты, но и фотографировать их так, чтобы их хотелось купить;
- Домашний кондитер от Кейко — освоите 20 эксклюзивных десертов от одного из самых известных кондитеров России;
- Кондитер с нуля от Skillbox — научитесь не только выпекать десерты, но и говорить на английском языке.
Если вы нашли неактуальную информацию в подборке или хотите добавить проверенный курс или школу в созданный нами перечень, напишите в комментариях под подборкой.