Зимний клюквенный соус - идеален на новогоднем столе

Клюквенный соус на зиму – простое, но невероятно вкусное дополнение к любому запечённому или жареному мясу, а также к птице или сырам. Его приятный кисло-сладкий вкус с лёгкой «горчинкой» и ненавязчивым ароматом цитруса эффектно оттеняет и подчёркивает яркие ноты основного продукта. Время приготовления: 35 минут. Количество порций: 10.

Зимний клюквенный соус

Этапы приготовления:

1. Подготовим необходимые ингредиенты.

Ингредиенты для приготовления зимнего клюквенного соуса

2. Клюкву перебираем, очищаем от листьев и сухих веточек, при необходимости промываем, высыпаем в сотейник, заливаем водой и прогреваем на плите, доводя до кипения.

Клюква в сотейнике

3. Пока ягоды прогреваются, снимаем цедру с половинки апельсина с помощью овощечистки так, чтобы не захватывать белый слой.

Очищенный апельсин и цедра

4. Отжимаем сок из половинки апельсина.

Половина апельсина и отжатый сок

5. К прогретым с водой ягодам добавляем соль, сахар, веточки тимьяна и специи: корицу, молотый чёрный перец и гвоздику. Прогреваем всё вместе 5 минут.

Клюква с сахаром и специями

6. Добавляем к будущему соусу апельсиновую цедру и сок, вливаем красное вино. При желании апельсиновую цедру перед добавлением можно очень тонко нарезать, чтобы затем её кусочки можно было оставить в соусе.

Будущий соус с цедрой, соком и вином

7. Всё увариваем до нужной консистенции около 20 минут.

Кипение соуса на плите

8. Достаём из уваренного соуса палочку корицы, веточки тимьяна и кусочки цедры (если их предварительно не измельчали). Бутоны гвоздики можно оставить. Пробиваем полученную ягодную массу блендером до однородной консистенции и вновь доводим до кипения. При желании соус можно дополнительно протереть через сито, чтобы получить более гладкую структуру.

Обработка соуса блендером

9. Горячий соус раскладываем в стерильные баночки, плотно закрываем и убираем на хранение. Хранить такой соус можно до 1 года в холодильнике или при комнатной температуре. Подаём клюквенный соус к жареному или запечённому мясу, птице, сырам. Приятного аппетита!

Зимний клюквенный соус

Подробный список ингредиентов:

• Клюква – 200 г
• Апельсин – 1/2 шт
• Вода – 1/2 стакан
• Вино красное, сухое – 100 г
• Сахар – 3 столовая ложка
• Соль – 1/2 чайная ложка
• Корица – 1 палочка
• Перец – 1/4 чайная ложка
• Гвоздика – 2-3 шт
• Тимьян – 2-3 веточка

Подробный рецепт уже на сайте:

Больше рецептов для новогоднего стола: