Паста карбонара - это классическое итальянское блюдо, простое в приготовлении, но очень вкусное. Вот базовый рецепт:
Ингредиенты:
- 400 г спагетти или другой пасты
- 200 г панчетты или гуанчиале (итальянское свиное мясо)
- 3 яйца
- 100 г тертого пармезана
- 50 г тертого пекорино (или еще пармезана)
- 2 зубчика чеснока (опционально)
- Свежемолотый черный перец
- Соль
- Свежий петрушка для украшения (опционально)
Инструкции:
- Сначала сварите спагетти в кипящей подсоленной воде до аль-денте (слегка жёсткой), сохраняя около 1/2 чашки воды, в которой они варились.
- Пока паста варится, на сковороде на среднем огне обжарьте нарезанную кубиками панчетту (или гуанчиале) до золотистого цвета. Если используете чеснок, добавьте его, чтобы придать аромата, но не дайте ему подгореть.
- В миске смешайте яйца, тертый пармезан и пекорино, добавьте щедро свежемолотый черный перец.
- Откиньте вареную пасту на дуршлаг, затем быстро перемешайте ее с панчеттой в сковороде на среднем огне.
- Снимите сковороду с огня и добавьте смесь яиц и сыра в пасту, быстро и непрерывно перемешивая, чтобы яйца не свернулись, образуя кремовый соус. Если смесь слишком сухая, добавьте немного воды от варки пасты.
- Подавайте сразу, украсив свежей петрушкой и дополнительным пармезаном по вкусу.
Советы:
- Быстро перемешивайте пасту с яйцами и сыром, чтобы не дать яйцам свернуться и образовать сырой яичный желток.
- Для более гладкого и кремового соуса можно добавить немного горячей воды от варки пасты при смешивании.
Это блюдо великолепно подходит для тех, кто ценит простоту приготовления и богатый вкус.
