К сезонным продуктам относят, как правило, фрукты, овощи, ягоды и зелень. Этого обосновано тем, что данные категории продуктов насыщены максимальным количеством полезных веществ в момент созревания. Современные технологии позволяют сохранить их на несколько месяцем посредствам замораживания, сушки или консервирования, однако, такая обработка снижает их полезность.
Несмотря на то, что, практически на всей территории России зимний период не благоприятен для сельскохозяйственных работ, существуют и исключения, например, южные регионы нашей страны, а также тепличные хозяйства. Кроме того, многие фрукты, овощи и ягоды поставляются к нам из-за рубежа, где у них сезон в самом разгаре. Конечно, рекомендуется есть локальные продукты, которые прошли меньший путь до прилавка, а значит и подвергались меньшим обработкам для сохранения свежести. Но в зимний период можно пренебречь данным правилом.
Несомненно, первенство в зимние месяцы одерживает капуста. На полках супермаркетов и фермерских рынках можно найти разнообразных представителей данного семейства: белокочанная, красная, цветная, брюссельская, брокколи, романеско.
Помимо капусты можно выделить следующие сезонные зимние овощи: батат, корень сельдерея, корень фенхеля, артишок, лук-порей, лук-шалот, репа, редька, пастернак, тыква.
Кроме того, разнообразить свой рацион можно всесезонными овощами, к которым относятся: картофель, свекла, морковь, лук репчатый, чеснок.
Среди фруктов первое место держат цитрусовые: мандарины, апельсины, грейпфруты, лимоны, помело, лайм, кумкват, свити.
Дополнить фруктовую тарелку зимой можно хурмой, сезонными яблоками (Богатырь, Апорт, Антоновка, Джонатан и другие), сезонными грушами (Белорусская поздняя, Юрьевская, Новелла и другие), айвой, гранатами, киви, бананами, авокадо.
В зимний период выбор свежих локальных ягод, к сожалению, сильно ограничен. В декабре еще можно купить свежие клюкву и шиповник; другие ягоды придется приобретать в замороженном виде или отдать предпочтение привезенным свежим ягодам из-за рубежа.
Современные технологии выращивания зелени позволяют всю зиму дополнять ей свой рацион. В свой рацион рекомендуется включать разнообразную зелень: петрушка, укроп, зеленый лук, руккола, шпинат, салат романо, кресс-салат, щавель, стебли сельдерея, зелень горчицы и другая.
Не стоит бояться покупать зимнюю зелень, так как она выращивается в торфяных горшках под ультрафиолетовыми лампами или же вообще без использования почвы — на специальных тепличных стеллажах с применением метода гидропоники. Растения получают питательный раствор, в который входят разбавленные в воде соли кальция, калия, магния, железа. К тому же отказ от грунта означает и полное отсутствие вредителей, а, значит, такие растения не подвергались опрыскиванию вредными инсектицидами.
А для вас важна сезонность созревания овощей, фруктов, ягод и зелени?