Праздник к нам приходит, и многие начинают задумываться о подарках близким. Предлагаю порадовать своих родных зефирными ёлками. Такой вкусный подарок не только подарит хорошее настроение, но и покорит сердце своим потрясающим вкусом. Готовить зефирные ёлки очень просто, и даже если вы никогда не делали зефир дома, стоит попробовать! Я уверена и у вас получиться. Надеюсь, моя идея вам понравиться и вы, не задумываясь, приготовите подарок для любимых своими руками. Домашний зефир не только мега вкусный, но ещё и очень полезный, поэтому долго не думайте, а берите и зефирьте! Знаю, многие побаиваются делать зефир, но всё очень просто, попробуйте и убедитесь в этом сами.
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
В ЧАШУ МИКСЕРА:
- Белок – 65 г (2 штуки С2)
- Сахар – 100 г
- Лимонная кислота - 2 г
В СОТЕЙНИК:
- Яблочное пюре – 200 г
- Яблочный джем - 30 г
- Сахар – 140 г
- Агар-агар – 8 г (сила геля 900 блум)
- Вода – 120 мл
- Гелиевый краситель зеленый - 2 капли
- Кондитерская посыпка "Новогодняя" для декора
ПРИГОТОВИТЬ ЁЛОЧКИ ИЗ ЗЕФИРА
Для зефира можно использовать не только яблочное пюре, так же подойдёт сливовое, смородиновое, клубничное, но цвет измениться
✦ Приготовить яблочный пюре
Яблоки помыть, почистить, порезать на мелкие кусочки. Переложить яблоки в сотейник, накрыть крышкой, отправить на плиту. Через минут убавить огонь до минимальной температуры, тушить яблоки до мягкости. Пробить яблоки погружным блендером в пюре. Переложить в кондитерский мешок или в любую другую ёмкость, полностью остудить.
В холодильник хранить готовое яблочное пюре можно в течение недели, а в морозилке больше месяца
✦ Приготовить яблочные зефир
В сотейнике с толстым дном соединить сахар, яблочное пюре, джем, агар-агар, гелиевый краситель и воду, перемешать до однородной консистенции. Отставить в сторону.
В чистой, глубокой, не жирной (ЭТО ВАЖНО!) миске, взбить в пену белки. Добавить сахар, взбить миксером до крепких пиков. Добавить лимонную кислоту, взбить ещё пару секунд. Вернуться к сиропу.
Сразу же отправить сироп на плиту. Как только масса закипит, и появятся первые пузырьки, постоянно помешивая заварить сироп до температуры 106°. Если у вас нет термометра, после кипения, варить сироп ровно 6 минут. Горячий сироп снять с плиты. Вернутся к взбитым белкам. Включить миксер на самую маленькую скорость. Взбивая, влить тонкой струйкой горячий сироп в белковую массу. Старайтесь вливать сироп по стенке миске, чтобы не попадать на венчики. Как только весь сироп перелили в белки, включить миксер на полную мощность и взбить массу до крепких, устойчивых пиков. Готовая зефирная масса должна хорошо держать форму, накручиваться на венчики, быть очень густой, тягучей и липкой.
Незамедлительно переложить зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда (лучше подготовить мешок заранее). На подготовленную ровную поверхность, застеленную силиконизированным пергаментом или ковриком отсадить зефирные конусы, напоминающие ёлочки. Украсить ёлки кондитерской посыпкой.
Оставить зефир стабилизироваться, на сутки. Я оставляю на ночь. Спустя время, посыпать ёлочки сахарной пудрой.
Если рецепт вам понравился, ставьте лайк, а так же сохраняйте его себе в социальные сети, кнопкой "поделиться". Все эти мелочи меня очень порадуют!🥰Всем спасибо за внимание. Зефирьте и наслаждайтесь!