Приветствую всех, друзья!
Должно быть, вы помните, что в августе 2023 года я провела грустный отпуск в Абхазии и ругала местный общепит почём зря. Тяжко мне там пришлось :(
Но прочь дурные воспоминания! Сегодня мы с Татьяной, главным прожорливым любителем и ценителем кавказской кухни, направляемся в новый ресторан "Ача-Чача", расположенный по адресу: гор. Москва, Проточный пер., дом 11. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.7. И это уже четвёртая "птичка-перепёлка" в семействе "Ача-Чача".
Около двух лет назад мы уже были в "Ача-Чача" на Пятницкой, и нам там понравилось :) Так что в новую точку шли смело.
Интерьер
Помещение на 65-70 гостей. Думаю, что днём за счёт больших окон всё купается в естественном свете.
Зал модный, трендовый, в мягких тёплых тонах. Вроде бы всё просто, но на редкость складно и ладно. Особая дизайнерская находка — размытые морские и горные пейзажи.
На стенах и под потолком подвешены разнообразные светильники: диски и капли. На подоконниках расставлены комнатные растения.
Широкая посадка, столики стоят друг от друга далеко. Отличные кресла и диваны. Свежий и чистый санузел.
Меню
Для желающих ознакомиться с гастрономическими особенностями Абхазии посередине карты представлен дегустационный сет за 2100 рублей сразу на две персоны. Предложение выгодное, но мы с Таней его отклонили :)
Отдельно отмечу недорогой алкоголь и вменяемую питьевую воду. Да-да, я обращаюсь к вам, рестораны, которые продают 500 мл воды за 500 рублей
Наш заказ:
Хачапури с сыром и шпинатом
Янтарь, скрывающий в себе изумруд шпината и золото сыра. Тесто восхитительное, шпинат текстурный, упругий (не перегретая зелёная размазня), сыр нежный. Всё вместе гармонично и очень вкусно. Оценка "5". А Таня тем временем налегает на красную капусту...
Гурийская капуста
Крупными кусками, острая, чуть кисловатая, с диким звонким хрустом. В маринаде явно использован чеснок. В Абхазии я такой вкусной капусты не встречала. Оценка "5".
Аджапсандал
Идеальный, капельку тёплый. Много мясистых баклажанов, плотный перец. Сладковато, островато, жирно. Чеснок в изобилии. По версии "Раскрываем меню!" вместе с представителем из "Мегобари" поделит первое место за звание лучшего аджапсандала Москвы. Оценка "5+".
Сациви из индейки
Соус с интенсивной ореховостью, но совсем без соли и остринки, пресноват. Звучат только орехи. Какое-то нейтральное сациви. Птица суховата, потому что преимущественно инди-грудка. По поводу использования именно индейки — знаю, что в нескольких регионах той же Грузии это считается супер-аутентичным рецептом. Ну... Нам с Таней кажется, что с обычной курицей лучше. Оценка "4".
В ресторане прекрасный персонал. У нас чудесная официантка-зеленоглазка :)
Кучмачи
Нежнейшее жирненькое рубленое нечто. Потроха берём в первый раз в жизни, так что заинтригованы. Нам нравится :) Оценка "5". Наверное, в следующий раз где-нибудь ещё попробуем. Но так нажористо, что аж страшно.
Спойлер. Берёте хачапури и кучмачи, и всё, вам хватит сытости на 8 часов :)
Лобио
Излишне разваристое, а мы предпочитаем, чтобы фасоль сохраняла свою форму и текстуру. Здесь же конкретная фасолевая каша, но, в принципе на вкус, неплохо. Но это не то лобио, к которому мы привыкли. Оценка "4-".
Хинкали
Баранина — ровный срез, свинина +говядина — щипаный.
С бараниной
Совсем небольшие, аккуратные, плотной компоновки, много фарша, неострые. Тесто пластичное, без разрывов. Сок-бульон присутствует. Немного солоноваты, но при этом не хватает яркости пряностей. Оценка "4".
Свинина + говядина
В отличие от бараньих здесь фарш мягче, вывереннее, меньше соли. Но тоже не хватает какого-то вкусового крючка. К плюсам обоих видов хинкали отнесу их форму — удобно хватать, кусать и есть. Но над начинкой я бы поработала :) Оценка "5-".
Салат с цицматом, бакинскими томатами и сулугуни
Взяли в качестве гарнира к люля-кебабу. Большая порция. Салат превосходный. Нежная зелень, сладкие мясистые помидоры, сырные хлопья, чудесная маслянистая заправка. Оценка "5".
Люля-кебабы из телятины
Шеф родил тройню и заботливо её запеленал :) Странное дело, визуально эти кебабы прям текут, но когда ты их ешь, то ощущаешь, будто они суховаты. Как бы укус за укусом, раз за разом — где-то нормально, а где-то не хватает сочности. Но телятина имеет приятный вкус и мангальный аромат. А вот комплектный красный лук крайне злой. Оценка "4".
Наполеон
И я гарантирую, что вы вряд ли ели нечто более вредное и более прекрасное :) Короче, торт чуть сыпучий, воздушный, с идеальным кремом. Немножко разваливается и обсыпается, но это его не только не портит, а даже придаёт ему соблазнительную изюминку. Оценка "5+".
Таня после всего съеденного ультимативно заявила, что мы с десертом не справимся, а мы вот взяли и справились :)
Шашлык из баранины навынос для Димасика
Очень хороший! Мягкий, сочный, полновкусный. Хотя срез кажется серым и обещает сухость, но мясо идеальное. Димасик не даст соврать :) Оценка "5".
Алкоголь
Ещё раз отмечу, что в "Ача-Чача" большой и неразорительный выбор алкоголя. Много винных позиций до 550 рублей за бокал. И чача, конечно, тоже есть! Мы жахнули по вину и по нескольким лимонным стопкам :)
Итоги
"Ача-Чача" — очень хороший ресторан грузино-абхазской кухни. В Абхазии так вкусно не кормят! Ну и конечно же, в результате ужина я заляпала штаны — смотрю на свои десятилетние джинсы-ветераны взглядом, полным отчаяния.
Возвращаюсь домой в гордом одиночестве единственным пассажиром автобуса маршрута С216. Благодарю за внимание! Кстати, в дополнение к Дзену у меня появился телеграм-канал :)