Сконы (бездрожжевые булочки) 🇬🇧 Английская кухня

Сконы - это нечто среднее между печеньем и булочками. Их отличительная особенность - хрустящая корочка и мягкая серединка. Часто в тесто добавляют ягоды или кусочки фруктов. Обычно, сконы подают на завтрак. Например, вам их обязательно предложат в любом английском отеле. Сами по себе, сконы не очень сладкие, поэтому их принято чем-то намазать. Например, просто сливочным маслом. Сегодня предлагаю попробовать вариант с джемом и творожным сыром.

Масло и молоко должно быть сразу из холодильника.

В муку высыпаем соль, сахар, разрыхлитель. Перемешиваем.

Добавляем мелко порезанное масло из холодильника.

Рубим кондитерским шпателем до состояния мелкой крошки.

Вливаем холодное молоко и замешиваем тесто шпателем.

В завершение формируем ком теста руками, но стараемся делать это быстро, чтобы тесто не нагрелось от тепла рук (долго не месим).

Выкладываем тесто на рабочий стол и расплющиваем до толщины 1,5 см. Делим лепёшку на 4 части.

Складываем стопкой. Если тесто сильно липнет, слегка подсыпаем муку.

Снова аккуратно расплющиваем до толщины 1,5 см.

Вырезаем кружочки диаметром примерно 4 см и выкладываем их на противень.

Обрезки снова складываем и вырезаем кружочки.

Печём при температуре 220 градусов примерно 16-18 минут⏳

Так должно получиться 😊👍

Готовые сконы разламываем пополам, намазываем творожным сыром и джемом/вареньем. (На фото - с творожным сыром и желе из красной смородины)

Здесь: с творожным сыром и вареньем из черной смородины.