Хотите верьте, хотите нет, но размокший, намокший от воды круг бумаги, лежащий поверх вашей любимой банки с греческим йогуртом, имеет совершенно особое назначение.
Греческий йогурт стал невероятно популярным из-за своего острого вкуса, кремовой текстуры и высокого содержания белка. С ростом спроса на греческий йогурт, все больше производителей начали выпускать собственные версии этого продукта. Однако, не все греческие йогурты, которые вы можете найти в магазине, идентичны друг другу. Возможно, у вас уже возникало любопытство по поводу мокрого круга бумаги над йогуртом и его назначения.
Что такое греческий йогурт?
Главное отличие между греческим и обычным йогуртом заключается в текстуре. Греческий йогурт обладает густой и плотной консистенцией, что явно отличает его от жидкого обычного йогурта. Это связано с тем, что в процессе производства греческого йогурта из него удаляется большая часть жидкости. На самом деле вы можете приготовить греческий йогурт из обычного йогурта, если процедите его через марлю и дадите стечь жидкости в течение нескольких часов.
Что такое сыворотка?
Сыворотка - это побочный продукт процесса превращения молока в йогурт. Ее используют в производстве йогурта и сыра как один из основных белков, содержащихся в молоке. Обычный йогурт содержит значительное количество сыворотки, которая обычно равномерно распределена по объему. Чем больше йогурт процеживается, тем меньше сыворотки остается, и она начинает скапливаться на поверхности, а не перемешиваться с плотной массой греческого йогурта.
Для чего нужна бумага поверх йогурта?
Если вы когда-либо открывали упаковку греческого йогурта без этого размокшего круга бумаги, вы могли заметить жидкую сыворотку на поверхности. Некоторые люди предпочитают выливать ее, в то время как другие перемешивают сыворотку со йогуртом. Так как греческий йогурт обладает густой текстурой, перемешивание может изменить его консистенцию и вкус, так как сыворотка обладает кислотным вкусом и разбавляет йогурт. Однако стоит отметить, что сливание сыворотки не оказывает влияния на свежесть йогурта и скорость его порчи. Если вы решите избавиться от этого круга бумаги, будьте готовы к тому, что на поверхности греческого йогурта может скопиться больше сыворотки. Если вам не противно наличие бумаги, не стесняйтесь оставить ее. Она уже впитала значительную часть сыворотки, и по мере того, как вы будете есть йогурт, из него будет вытекать все больше сыворотки, которую эта бумага впитает.
Почему не во всех йогуртах она есть?
Некоторые производители йогурта почти не обращают внимания на проблему отделения сыворотки - в конце концов, это только часть процесса изготовления йогурта. Некоторые же добавляют эмульгаторы, желирующие вещества и другие ингредиенты, чтобы предотвратить разделение сыворотки. Однако, при использовании таких стабилизирующих ингредиентов можно столкнуться с изменением вкуса и текстуры йогурта. Бренды, которые придерживаются натурального подхода и используют меньше ингредиентов, обычно не включают такие стабилизаторы, поэтому на поверхности их йогурта может немного скопиться сыворотка.
Должен ли я выбросить бумагу или оставить ее внутри?
Когда вы открываете свежую баночку йогурта и снимаете фольгу, маленький размокший кусочек бумаги уже сделал большую часть своей работы. Некоторым может быть противно видеть этот пропитанный сывороткой лист бумаги на своем блюде, и они предпочитают его выбросить. Но это никак не повлияет на свежесть или срок годности йогурта. Если вы решите его выбросить, будьте готовы к тому, что на поверхности греческого йогурта может скопиться еще больше сыворотки. Если же бумага вас не смущает, не стесняйтесь оставить ее. Она уже впитала большую часть сыворотки, и по мере того, как вы будете есть йогурт, из нее будет вытекать еще больше, и бумага просто впитает эту часть.