Итак, ab ovo.
Очередная паника - резко подорожали яйца. Раньше такое было с гречкой, сахаром, подсолнечным маслом. Тогдашняя паника позабыта, есть новая тема.
Тем не менее, по данным Росстата - рост цены на яйца с конца августа - 36%.
Но речь не о том. Есть два вечных российских вопроса - "Кто виноват?" (т.е. в чём причина?), и "Что делать?" (т.е. что делать, бежать ли покупать яйца по нынешней цене).
Интересуетесь вопросами цен? Заходите и подписывайтесь на телеграм-канал, или читайте книгу!
Вспомним как было раньше. Возьмём 90-е, тогда все движения цен были резкими и явными.
Так получилось, что в 1992 я имел небольшое отношение к розничной торговле именно яйцом - выживал таким образом. У меня осталась с тех пор статистика - оптовые цены Томилинской птицефабрики и розничные понедельные цены в Москве - тогда их печатал Коммерсантъ.
Вот как это тогда выглядело:
Птиц кормят зерном. Осенью поступает зерно нового урожая, совсем по другим ценам. Экономисты птицефабрики пересчитывают себестоимость, накручивают обычный процент прибыли и выставляют новую цену. Розница берёт по этой цене, и накручивает уже свой обычный процент прибыли. Тогда рост розничной цены за пару месяцев был 400% (куда нам с нашими 36%).
То же самое, очевидно, происходит и в нынешнем году. Но любопытно, что будет дальше?
В 1992 после максимума следующие два месяца цена снижалась. Потом начался рост.
Между прочим, из характера изменения цены можно получить характер зависимости спроса от цены.
Для оптимальной цены справедливо выражение (подробнее получение этого результата можно посмотреть в книге:
P = Cv - Q(P) / Q'(P)
где
- Q(P)- количество продаж (спрос), как функция цены,
- Q'(P)- производная функции спроса по цене,
- Сv— переменные издержки на единицу продукции;
Если функция спроса гипербола, то при повышении оптовой цены нужно пропорционально повышать розничную (сохранять постоянный процент прибыли). Именно так в 1992 (думаю, и в 2023) продавцы и поступили.
Но случилось затоваривание. Оказалось, новая цена перестала быть оптимальной. "Невидимая рука рынка" таки придавила жадность продавцов, и цены стали снижаться.
А вот если функция спроса - падающая экспонента, то розничная цена должна вырасти ровно на ту величину, на которую увеличилась оптовая (процент прибыли продавца при этом должен снизится). Потом уже, с увеличением денежной массы, наценка будет расти пропорционально инфляции. Вот наложение розничных цен на прогнозную оптимальную цену при условии, что функция спроса - падающая экспонента:
Какие отсюда выводы?
1. Скорее всего функция спроса для куриных яиц (можно предполагать, что и для многих других товаров) - падающая экспонента. Чтобы её построить, достаточно определить спрос при двух значениях цены.
2. Я не знаю, сколько сейчас суммарная норма прибыли у птицефабрики и розницы. Можно предположить, что, из 35% прироста, процентов 15 откатится. Потом рост цены на яйца будет медленнее инфляции (цена зерна будет примерно постоянной до следующего урожая) раза в 3.
3. Тот, кто не проявил бы жадность, и пожертвовал бы частью своей прибыли, увеличил бы рыночную долю, и получал бы прибыль, больше, чем у конкурентов.
PS В комментариях ужасаются повышению цены на яйца на 36%, и рассказывают, что в "цивилизованных" странах такого не бывает. И ещё, что причина - СВО.
В США за год яйца подорожали на 200%. Сейчас они стоят там $5 за дюжину.
На наши - 450 рублей.