Один из важных еврейских праздников начинается 25-го числа месяца кислев и длится восемь дней, до 2-го числа месяца тевет. В 2023 году эти дни выпадают на период с захода солнца 7 декабря по 15 декабря.
Ханука, или Праздник свечей, посвящена чуду, которое произошло в 164 году до нашей эры. После победы еврейского военачальника Иуды Маккавея над войсками селевкидского царя Антиоха евреи поднялись на Храмовую гору, чтобы очистить и освятить оскверненный Иерусалимский Храм. Они нашли только один кувшин «чистого» масла, необходимого для зажигания храмового светильника (меноры). Его должно было хватить всего лишь на сутки, но чудесным образом хватило на восемь дней горения меноры (срок, который был необходим для приготовления нового масла). С тех пор в память об этом событии люди зажигают в эти дни свечи, выражая Господу благодарность за его помощь, поддержку и свершившееся чудо.
Ханука — веселый и радостный праздник, который длится восемь дней. Каждый день после заката в специальном подсвечнике, ханукии, зажигают по одной свече в строгом порядке справа налево. В синагогах читают специальную молитву «Галель».
В дни празднования готовят специальные блюда: латкес и суфгания. Первое — это картофельные оладьи, а второе — сладкие пирожки с ягодным джемом, которые обжаривают в масле, чтобы напомнить о чуде, с которого начался праздник. Кроме этого, к столу подают сырно-молочные закуски, фалафель, суп из чечевицы, хворост в сладком сиропе, открытый пирог с сыром и другие блюда.