Чем отличается бадьян от аниса?
Анис и бадьян — это два разных растения, но у них есть схожие черты и вкусовые качества, что может привести к путанице, хотя визуально они сильно отличаются. Вот основные отличия между анисом и бадьяном:
Анис:
Происхождение растения: Анис (Pimpinella anisum) получают из семян аниса, цветкового растения семейства Зонтичные. Растет в южной европе, Мексике, Египте.
Внешний вид: Семена аниса маленькие, овальной формы. Они светло-коричневого цвета и имеют сладкий вкус, напоминающий лакрицу.
Кулинарное применене: Анис часто используется в выпечке, кондитерских изделиях и производстве различных ликеров, типа раки, узо или самбуки. Он придает блюдам сладость и своеобразный аромат.
Бадьян:
Происхождение растения: Бадьян (Illicium verum) получают из плодов вечнозеленого дерева, произрастающего в Китае и других азиатских регионах. Ботанически он не связан с анисом.
Внешний вид: Бадьян имеет форму звезды с пятью-восемью заостренными сегментами. Семена находятся в каждом сегменте и имеют более яркий вкус, чем семена аниса.
Кулинарное применение: бадьян является ключевым ингредиентом многих азиатских кухонь, особенно китайских и вьетнамских блюд. Его часто используют в пикантных блюдах, супах типа фо бо, и смесях специй типа глинтвейна или . Он имеет более сильный и интенсивный вкус с нотками гвоздики, по сравнению с анисом.
Таким образом отличается бадьян от аниса. Хоть и имеют общий вкус, напоминающий солодку, они происходят из разных растений, имеют разный внешний вид и используются в разных кулинарных рецептах. Анис чаще встречается в европейской и западной кухне, особенно в выпечке, тогда как бадьян является основным продуктом азиатской кухни, придавая уникальный и более интенсивный вкус. Интересно, что похожий на эти две специи вкус присутствует еще у семян фенхеля. Его используют как в выпечке, так и в рецептах с мясом и рыбой.
Остальные посты из серии похожих специй:
1. Чем отличается тмин от зиры?
2.Чем отличается кориандр от кинзы?
3.Чем отличается корица от кассии?
Купить сухие маринады для BBQ можно в нашем интернет-магазине pitgrill.ru
Подписывайтесь на наши каналы в instagram и telegram