Ингредиенты:
- 200 г спагетти
- 150 г гуанчиале (или панчетту), нарезанной на кубики
- 3 яичных желтка
- 50 г тертого пармезана
- Свежемолотый черный перец
- Соль
Приготовление:
1. Начните с приготовления спагетти. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой сварите спагетти до состояния аль-денте, согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, но не слишком хорошо отжимайте, чтобы сохранить немного влаги.
2. Пока спагетти готовятся, обжарьте гуанчиале на среднем огне в большой сковороде до золотистого цвета и хрустящей текстуры. Если у вас нет гуанчиале, вы можете использовать панчетту или даже обычный бекон.
3. В отдельной миске смешайте яичные желтки, тертый пармезан и щедро посыпьте свежемолотым черным перцем. Взбейте смесь до однородной консистенции.
4. Когда спагетти готовы, верните их в кастрюлю, но не на огонь. Переложите обжаренную гуанчиале вместе с жиром в сковороду со спагетти.
5. Перемешайте спагетти с гуанчиале, чтобы жир равномерно распределился. Затем, быстро добавьте смесь из яичных желтков и пармезана. Важно сделать это быстро, чтобы яйца не свернулись и не превратились в яичницу.
6. Постоянно помешивая, смешайте все ингредиенты в сковороде до того момента, пока яичная смесь не станет кремообразной и покроет спагетти.
7. Подавайте пасту карбонара сразу же, посыпав свежим тертым пармезаном и свежемолотым черным перцем сверху.
Наслаждайтесь вкусом аутентичной итальянской пасты карбонара! Это блюдо идеально подходит для ужина или особого случая. Приятного аппетита!