Всем привет! Это самая необычная столовая, где мне приходилось обедать. Казахи подали мне вареную баранью голову и пожелали приятного аппетита. Как я ее ел, какова она была на вкус и сколько стоила - сейчас расскажу подробно.
Материалы данной статьи защищены авторским правом и принадлежат каналу TrueStory. Любое их копирование разрешено только с указанием гиперссылки на источник: https://dzen.ru/truestorytravel
Казахстан - это крупнейшее государство в Центральной Азии. Там богатая природа - от ледяных вершин и до бескрайних степей.
Там шикарная архитектура - от древних храмов и до ультра-современных небоскребов. И конечно же, в Казахстане - очень разнообразная национальная кухня.
Вот на еде я хочу сделать отдельный акцент.
А если говорить точнее, то рассказать я хочу про местные столовые. В Казахстане они немного отличаются от привычных нам заведений, где на выбор представлено много различных блюд.
Казахские столовые, конечно, тоже могу предложить несколько видов первого, второго и напитков. Но обычно, в каждой такой столовой имеется какое-то одно основное блюдо - ради которого все и приходят в это заведение.
Например, где-то подают свежий лагман, а где-то - горячий плов.
Я же зашел в небольшую столовую на рынке Тастак, что находится в Алматы. Это один из многих базаров в городе, но именно он пользуется большой популярностью у местных гурманов.
Дело в том, что в столовой, которая расположилась прямо посреди рынка - готовят бараньи головы. Это коронное блюдо данного заведения - вареная баранья голова.
Люди со всей Алматы и ее окрестностей съезжаются в эту столовую, чтобы попробовать голову.
Что же представляет из себя это блюдо, спросите Вы - ответ максимально простой. Баранью голову просто целиком отваривают в огромном чане, а затем подают с луком и специями.
На тарелке располагают саму голову и нижнюю челюсть. Все это укладывают поверх бешбармака - плоской домашней лапши. Получается полноценный обед, так сказать - макароны с мясом.
Кому-то может показаться, что в баранье голове мало мяса и там совсем нечего есть.
Но скажу сразу - это большое заблуждение. Одной бараньей головой вполне могут наесться два здоровых мужика. Многие посетители так и заказывали - одну порцию на двоих человек.
Да, кстати, и обедали в этой столовой только мужики. Как мне пояснили, для женщин - это слишком "неопрятное" блюдо. Ведь выглядит оно весьма специфически, да и есть его надо руками.
В общем, блюдо для настоящих мужиков.
По большому счету, баранья голова состоит из двух принципиально разных частей - это мясо и кости. По "мясом" подразумеваются все мягкие ткани - щечки, язык, уши, кожа, а также глаза и мозг.
Ну, а кости - это сама черепушка и нижняя челюсть. Их нужно полностью очистить от мягкий тканей - тогда считается, что блюдо съедено полностью.
Едят баранью голову в три этапа.
Первая часть обеда - это когда съедаются все выступающие части - например, уши или язык. Они легко отделяются от основного блюда и есть их можно даже одной рукой.
Вторая часть обеда - это когда без участия двух рук просто не обойтись. Тут уже надо постараться отелить щечки и кожу от черепушки - всё это очень вкусные части в бараньей голове.
Ну, а третий этап - самый интересный.
Когда сверху все съедено, надо пробираться внутрь - тут доходит очередь до глаз. Тоже очень вкусная часть, но надо приложить усилие, чтобы извлечь их из черепушки.
При этом, самая "изюминка" в баранье голове - это мозг. Его достать просто так уже не получится - надо при помощи ножа расколоть заднюю часть черепушки. Тогда удается добраться до мозга.
Казахи говорят, что если съесть глаз - улучшается зрение, а если мозг - то увеличивается IQ.
Что-то я сомневаюсь, что бараний мозг может придать дополнительного ума. Но вот то, что это очень вкусная часть - тут я согласен. Другое дело, что к концу трапезы уже не остается места в животе.
Как я и написал в начале, это блюдо вполне может удовлетворить аппетит двух мужиков. Я же осилил его в одного - наелся, что называется, на месяц вперед.
Теперь, что касается вкусовых качеств баранье головы.
Лично я - баранину люблю. Так что и голова мне очень понравилась. Например, бараньи уши напоминают содержимое обычного холодца, только с четким привкусом баранины (а не свинины).
Язык тоже был очень вкусным, а щечки - просто объеденье. Что же касается глаз и мозга - то они имели довольно необычную текстуру - были очень мягкие. Но при этом, так же оказались очень вкусными.
В общем, вареная баранья голова точно попадает в мой топ-10 лучших блюд, что я когда-либо пробовал.
Что же касается цен, то одна такая порция стоит 4000 тенге. Это около 800 рублей. Много это или мало - решайте сами. Я же могу точно сказать - цена оправдана на 100%.
Что ж, Друзья, вот такой обзор получился сегодня. А что Вы думаете на это счет - пишите в комментариях!
Ну, а в качестве бонуса - видео из Казахстана:
