Почему отличный чай обходится дорого? Часть 1

Случалось ли с вами такое? Находясь в каком-нибудь специализированном магазине, возможно антикварном или в магазине электроники, и выбирая понравившийся товар, чтобы рассмотреть поближе, вы обращаете внимание на ценник, на котором на пару цифр больше, чем вы предполагали. Сердце замирает, и вы ставите чашку очень-очень осторожно, пока что-нибудь с ней не случилось.

Когда вы начинаете изучать чайные магазины, это случается чаще, чем вы думаете. Вы, возможно, недоумеваете, почему что-то сногсшибательно дорогое стоит столько, сколько оно стоит. В конце концов, чай есть чай, все листья одного растения. Как может один сорт стоить в 5, 15 или 500(!!!) раз дороже, чем тот, который вы найдете в супермаркете? И действительно ли он настолько лучше?

Большинство из нас понимает, что высококачественные товары из бутиков обычно стоят дороже, чем их аналоги более низкого качества. Но зачастую именно чай является "слепой зоной", и люди, которые и глазом не моргнут, потратив пять тысяч на бутылку вина, не могут представить, что потратят тысячу рублей на десять граммов чая, которых им может хватить на несколько дней.

Предлагаем коснуться темы широким мазком кисти. Чайная индустрия чрезвычайно сложна, и во всем, конечно же, бывают свои исключения.

Большой масштаб против малого

Чай -это сельскохозяйственный продукт и, как и любой другой, образует низкие цены за счет масштаба. Чай, к употреблению которого привыкло большинство жителей нашей страны, выращивается по большей части на больших плантациях по всему миру, от Индии до Кении. Эти плантации преуспевают в выращивании огромного количества чая, его дешевом сборе с помощью неточных машин или низкооплачиваемого (и часто жестокого обращения) труда, переработке до уровня, приемлемого для питья, и огромными масштабами распределения по вертикально интегрированным каналам сбыта.

Это лучший способ вырастить наибольшее количество чая по самой низкой цене, что для большинства потребителей имеет значение. Из него получается неплохая чашка чая, точно так- же, как из зимних помидоров получается приемлемый ингредиент для салата. И если бы все, что вы когда-либо ели, это были безвкусные розовые помидоры, у вас не было бы и сомнения в достоинствах системы, которая доставляет их в ваши магазины.

Стоимость выращивания хорошего чая

Расходы на сбор урожая. Самый хороший чай собирается вручную, а не машинным способом. Наиболее ценными являются три верхних листочка ветви растения и типсы (почки, нераспустившиеся листья). Машины неточны, они собирают и листья более низкого качества и мягкие стебли, которые деформируются и измельчаются. Опытные сборщики знают, в какое время и как лучше всего срывать листья, чтобы сохранить их целыми и ароматными. Но хорошие сборщики стоят недешево, и по мере модернизации отдаленных регионов выращивания чая в таких странах, как Китай и Тайвань, все меньше опытных сборщиков остаются в бизнесе, что еще больше повышает стоимость высококвалифицированной рабочей силы.

После сбора чай подвергается процессу переработки. И как при сборе, требуется опыт, чтобы сделать это правильно. Лучшие в мире чайные листья могут испортиться из-за плохих сушки, пропаривания или обжарки, а некоторые чаи требуют такой тщательной обработки, что фермеры нанимают специалистов, которые выполняют эту работу за них. Большая часть юньнаньского пуэра производится на фабриках с квалифицированными рабочими и дорогим оборудованием, и все эти затраты суммируются.

По мере роста затрат на выращивание чая некоторые фермеры отказываются от старомодных трудоемких методов обработки, таких как улуны темной обжарки, в пользу необжаренных сортов. Необжаренный улун проще в приготовлении и сопряжен с гораздо меньшим риском испортить урожай, но вкус у него также менее сложный, а еще более ограниченное предложение старомодного напитка означает более высокие цены.

Друзья, благодарим за поддержку магазина shusheng.ru в соцсетях, за одобрение и распространение информации о нас! Пусть больше людей пробуют настоящий чай.
Приятного чаепития!