Новые правила размещения летних веранд при кафе начнут действовать уже с весны. Насколько они исполнимы и что можно сделать, чтобы летних веранд стало больше, а действующие – комфортнее, прокомментировал гендиректор «Альянс-Рестор» («Старый город», Biscuit) Роман Сысоев:
«Требования в целом понятны и реализуемые. У каждого предпринимателя свой вкус, и опасения власти обоснованы – без единых требований каждый начнет лепить кто во что горазд. Но есть несколько моментов, которые можно было бы улучшить с точки зрения рестораторов.
Более четкие критерии. Сам процесс согласования эскиза сейчас вызывает определенные сложности. Ресторатор тратит на него деньги, время, а потом его не согласовывают. Хотелось бы, чтобы отдельные требования были более четкие, исключали нравится-не нравится, чтобы можно было сразу точно сформулировать задачу дизайнерам.
Сроки работы веранд. Летние веранды – это достаточно рентабельно для рестораторов. Если раньше осенне-зимний сезон считался лучше, то сейчас и летом прибыль может не снижаться. И как раз благодаря верандам. Много людей остается на лето в городе, гуляют в центре. И при хорошей погоде веранды практически полностью заполнены. Могли бы быть заполнены и при более прохладной. Но рестораторы не спешат в них капитально вкладываться – покупать те же тепловые пушки и т.д. из-за очень короткого официально разрешенного срока работы веранд – с 1 мая до 1 октября. На мой взгляд, сезон вполне можно было бы продлить на месяц в обе стороны. Тогда бы был стимул активнее инвестировать в веранды – затраты бы окупались. А гостям было бы комфортно и весной-осенью, и прохладными вечерами при ухудшении погоды летом. Насколько я знаю, даже в ряде соседних регионов сезон веранд длиннее. Да и в Европе и других странах очень распространено сидеть на веранде в пледе уже в гораздо более прохладную погоду.
Ежегодное пересогласование. Не совсем понимаю, зачем каждый год заново согласовывать паспорт летней веранды, если абсолютно ничего не меняется. Даже для тех, кто выносит стулья и столы на тротуар (такое возможно, но также нужно согласовать ряд моментов – обязательно такая веранда должна быть отгорожена цветочными композициями, эти цветочницы должны быть в едином стиле, нужно согласовать мебель и т. д.). Если эта та же мебель и те же цветочницы, что можно согласовывать? Не говоря уже о более капитальных объектах, которые и сам предприниматель не захочет менять каждый год – это просто невыгодно».