-1500 грамм яблок
-500 грамм сахара
-300 мл яблочного сока
-100 грамм изюма
-50 грамм орехов
-1 лимон
-корица
-ванильный сахар
-крепкий алкоголь (ром, коньяк)
Изюм промываю и замачиваю в крепком алкоголе (если алкоголь не используете можно замочить в яблочном соке или просто в воде)
Яблоки (лучше использовать кислые зимние сорта типа Антоновки, Богатыря, Симеренко) разрезаю на четвертинки, удаляю сердцевину и нарезаю мякоть небольшими кусочками. Помешаю в жаропрочную форму для запекания. Выжимаю сок из половины лимона. Добавляю к фруктам лимонный сок и орехи.
Выпекаю в духовке при температуре 180-200 градусов около 30 минут.
Выжимаю сок из второй половины лимона. Запеченные яблоки выкладываю в кастрюлю, добавляю лимонный и яблочный сок, сахарный песок (норму сахара по можно увеличить до 2-х раз), ванильный сахар и корицу по вкусу , отжатый от жидкости изюм. Варю сладкую смесь на среднем огне , постоянно помешивая до готовности.
Разливаю варенье горячим в чистые, ошпаренные кипятком банки, закручиваю железными крышками. Даю остыть в перевернутом виде.
У меня получилось чуть больше 1 литра варенья.
