Мясо улиток предоставляет огромное количество полезных веществ. В нем содержатся витамины A, E, K и B, а также такие важные элементы, как кальций, калий, магний, цинк, лектин, белок, селен, железо, фосфор. Кроме того, оно богато полиненасыщенными жирными кислотами, включая омега-3 и омега-6.
Витамин A способствует нормализации обмена веществ, укрепляет организм, участвует в различных биохимических процессах, включая фоторецепцию, синтез липидов, белков, мукополисахаридов и гликозаминогликанов. Он оказывает положительное воздействие на деление клеток, усиливает миелопоэз и повышает устойчивость организма к инфекциям.
Витамин E выступает в роли мощного антиоксиданта, защищая клеточные мембраны от свободных радикалов, что считается эффективным средством профилактики онкологических заболеваний. Его применение также способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей.
Витамин K играет важную роль в свертывании крови и активации факторов свертывания в печени. Он также участвует в формировании и восстановлении костей, активируя связывание кальция костной тканью.
Обширный спектр минералов, содержащихся в улитках, включает кальций, необходимый для здоровья костей и сосудов, калий, регулирующий водный баланс, и магний, улучшающий работу мышц и нервной системы. Значительное количество белка, селена и железа делают улитки ценным продуктом для поддержания здоровья.
Омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также гликозамин, способствуют общему здоровью, укрепляя сосуды, предотвращая образование тромбов и замедляя образование холестериновых бляшек.
Важно отметить, что улиточное мясо является диетическим продуктом, почти не содержащим холестерина. Его популярность распространилась по всей Европе и оно нашло свое место в рационе питания в России.
Эскарго – изысканное блюдо французской кухни, приготовленное из улиток, оживленное разнообразием соусов на основе нежного сливочного масла. Вот простой и изысканный рецепт приготовления:
Подготовка улитки:
- Дефростировать улитку, поместив ее в холодную воду, и довести до кипения.
- Промыть улитку холодной водой.
- После остывания острием проникнуть в панцирь и вращательным движением извлечь ногу улитки.
Разделение на части:
Отделить филейную часть от среднего тела на уровне 1 см выше мантии.
Сборка и запекание:
Разместить 1-2 соуса в освободившемся панцире.
Положить филе на соус, а затем запечатать соусом в объеме 1-2 грамма.
Поставить в предварительно разогретую печь на 160 градусов на 5-7 минут до полного растворения соуса.
Улитки «Helix aspersa Maxima» обладают размером в диапазоне от 3,5 до 4,5 см. Их панцирь имеет характерные черты, делая их узнаваемыми в мире улиток.
Эти улитки привлекают внимание своей уникальной окраской и узорами на панцире.
Мясо улиток содержит целый комплекс полезных веществ, включая витамины A, E, K и группу B.
Высокое содержание минералов, таких как кальций, калий, магний, цинк, делает их дополнительно ценными для здоровья.
Для приготовления улиток "Helix aspersa Maxima" рекомендуется использовать различные соусы на основе сливочного масла.
Витамин A в улитках «Helix aspersa Maxima» способствует нормализации обмена веществ, укрепляет организм и оказывает положительное воздействие на клеточное деление.
Улитки содержат кальций, необходимый для здоровья костей, калий, регулирующий водный баланс, и магний, поддерживающий нормальную функцию мышц и нервной системы.
Улитки стали популярным выбором в здоровом питании благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию жира. Улитки являются эко-дружелюбным продуктом, поскольку их разведение требует меньше ресурсов по сравнению с мясом других животных.