Сегодня мы с вами приготовим очень вкусные домашние уральские пельмени. А готовить будем пельмени на пару. Сделаем тесто для пельменей и фарш для пельменей своими руками. А ещё сделаем вкусный соус для пельменей.
Ингредиенты
- по 200 граммов телятины и свинины
- 100 граммов баранины
- 40 граммов сливочного масла
- 2 луковицы
- 2 соловые ложки сливок
- по щепотке мускатного ореха и перца
- 2 стакана муки
- 2 яйца
- 180 мл воды
- 4 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки уксуса из красных ягод 3-4%
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль по вкусу
Мясо обмыть, вместе с очищенным луком и маслом дважды пропустить через мясорубку, приправить мускатным орехом, перцем, добавить сливки, посолить, вымешать.
Муку просеять, добавить одно взбитое яйцо, подсоленную воду, замесить пельменное тесто, оставить на 30 минут.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать стаканом кружки, положить начинку, сформовать пельмени, уложить на припыленную мукой разделочную доску или противень.
Взбить оставшееся яйцо, смазать пельмени. Противень с пельменями на 30-40 минут поставить в холодильник.
Пельмени разложить на смазанные маслом решетки пароварки, варить при сильном кипении 10-15 минут.
Чеснок очистить, мелко нарубить, смешать с уксусом и растительным маслом.
Пельмени выложить на тарелку, полить приготовленным соусом.
Примечание: у каждого народа существует свой уникальный рецепт приготовления пельменей: сибирские пельмени, грузинские пельмени – хинкали, итальянские пельмени - тортеллини, узбекские пельмени – чучвара, русские пельмени – пельмени, “уральские пельмени” – для смеха и разные другие пельмени.