«ЗАМОРОЗКА» - ПАЛОЧКА-ВЫРУЧАЛОЧКА В МЕЖСЕЗОНЬЕ

Недавно один автор написал о том, какие овощи, фрукты и зелень заморозил. Перечень внушительный, запасов хватит до следующего сезона.

С недавних пор, купив морозильную камеру, начала также пользоваться этим способом.

Прекрасно сохраняют свои качества помидоры, сладкий болгарский перец, цветная капуста, зелень, морковь и другие овощные культуры.

КАК СОХРАНИТЬ МОРКОВЬ

В этом году у меня выросло много моркови.

Хранить ее негде, подвала нет, поэтому часть сложила в ведра и засыпала песком.

Другую разместила по пакетам и отправила в старый холодильник в гараже. Оставшуюся натерла на крупной терке, разложила тонким слоем в полиэтиленовые пакеты и заморозила.

Пока все три способа меня устраивают, порчи не наблюдается.

Земля при копке моркови была очень твердой; некоторые корнеплоды обломались. Иллюстрации к статье автора.

Подготовка моркови к замораживанию: тщательно моем, чистим, заливаем холодной проточной водой.

Вымытую и очищенную морковь натираем на крупной терке.

Морковь, разложенная в пакеты тонким слоем, хорошо хранится в морозильной камере.

А ТАК Я ЗАМОРАЖИВАЮ ПЕРЦЫ

Зимой мы любим готовить фаршированные перцы. Они, хоть и замороженные, но с хорошей начинкой и соусом получаются очень вкусными и ароматными.

Урожай перцев всегда меня радует. В нашем ЦЧО они прекрасно созревают.

Самые красивые отбираю на семена.

Для фарширования обычно замораживаю гогошары, они толстостенные и некрупные.

Раньше я укладывала их в пакеты поштучно. Перцы занимали много места. Потом где-то вычитала, что их можно вставлять друг в друга. Получается, как стопка стаканчиков.

Такой способ заморозки значительно удобнее.

СЕГОДНЯ У НАС НА УЖИН ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ

Готовлю это блюдо довольно часто. Благо, что перцев заморозила с запасом.

От свежих не отличишь.

Если кто-то соблюдает пост, можно начинить перцы отваренным рисом, свежей морковью и капустой.

Морковь натереть на терке, капусту мелко нашинковать.

Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Начинить постные перцы.

Почувствуйте разницу…

Чтобы начинка в процессе тушения не выпадала, предварительно обмакиваю края перцев в муке и слегка обжариваю.

Предварительная обжарка придает перцам особый аромат.

Завершающая стадия - тушение. Сегодня я использовала для соуса измельченное блендером лечо и майонез.

Тушить перцы лучше всего в посуде с толстым дном.

Так выглядит готовое блюдо:

Его можно дополнить гарниром из круп или картофеля, украсить зеленью.

Замороженные овощи и фрукты очень выручают зимой, экономят бюджет, они вкусные и сохраняют полезные витамины.

Признаюсь, уже жду февраль, чтобы посадить на рассаду перцы. Думаю, что заядлых огородников у нас немало и они меня поймут.

Конечно же, надеюсь, что и в будущем сезоне у меня вырастут такие же крупные, красивые перцы:

Крупный желтый перец.

Гогошар "Сердце".

Перец пикантный.

Буду рада, если и вы поделитесь своими проверенными способами хранения овощей, их заморозки.

С вами была Моя газета с рубрикой «Урожайная грядка».

Пока.